När det är dags för tomater, Jag tycker att det borde vara ett firande; kanske en federal helgdag borde förklaras – jag älskar denna frukt så mycket. Det finns en mängd olika sätt att förbereda tomater från torkade till rostade, att stuva, konserverad, även frysta (så många som det finns tomatsorter).
Om du har turen att kunna odla dina egna tomater, frågan är när är tomater redo att skördas? Tomater är lömska. Vi är vana vid att köpa livfulla röda tomater från livsmedelsbutikerna, men faktum är att färg inte är en bra indikator på när man ska plocka tomater. Att vänta på en tid då frukten är jämnt röd kan vara lite sent för att plocka tomaterna.
När ska man plocka tomater
Tomater är gasiga – jag menar att de avger gas. Etengas produceras av fullt formade mogna gröna tomater. Inuti den mogna gröna tomaten, två tillväxthormoner förändras och orsakar produktionen av gasen, som i sin tur åldrar fruktens celler, vilket resulterar i att den gröna färgen mjuknar och försvinner, förvandlas till en röd nyans. Etenen ökar karotenoiderna (röda och gula färger) och minskar klorofyllet (grön färg).
Det är på grund av denna process, tomater är en av de enda grönsakerna, Jag menar frukt, som kan plockas innan den är helt mognad. Skördetid för tomater bör helst inträffa när frukten är en mogen grön och sedan får mogna av rankan. Detta förhindrar sprickor eller blåmärken och möjliggör en viss kontroll över mognadsprocessen.
Hur man skördar tomatfrukt
Skördetid för tomater kommer att inträffa i slutet av växtsäsongen, vanligtvis sensommaren, när tomaterna är på sitt mogna gröna stadium. Tomater skördade innan detta, som de du köper i snabbköpet, har ofta plockats innan detta skede så att de kan mogna under transport och, Således, har en mindre smak än de som finns kvar på vinstocken lite längre.
Det finns en fin linje när man plockar tomater i det mogna gröna stadiet. Leta efter den första ljusa färgen som en indikator på när du ska plocka tomater för att säkerställa att de inte går förlorade. Självklart, du kan också skörda tomatfrukt när den är mogen; mogen frukt kommer att sjunka i vatten. Dessa vinmogna tomater kan vara de sötaste, men vissa typer av tomater är för tunga för att vinstockar ska mogna, plockar därför tomater i sitt mogna gröna stadium och låter etylengasen fortsätta mognadsprocessen.
"Hur" man skördar tomatfrukt är ganska grundläggande. Titta noga på botten av frukten, eftersom det är här tomaterna börjar mogna, särskilt stora arvegodsvarianter. Krama lätt i frukten för att testa fastheten. När den första blomningen av rött dyker upp på tomatens skal, skördetiden för tomater är nära.
Ta tag i frukten ordentligt, men försiktigt, och dra från växten genom att hålla stjälken med ena handen och frukten med den andra, bryta stjälken strax ovanför blomkålen som har bildats för att skydda knoppen.
När du har skördat tomaterna, förvara dem inomhus för att fortsätta mogna. Gröna tomater kommer att mogna snabbare om de slås in i tidningspapper, som kommer att innehålla etylengasen och påskynda processen. Förvara dem vid 55 till 70 grader F. (13-21 C.) – eller svalare om du vill bromsa mognaden och varmare för att påskynda den – och kontrollera rutinmässigt för mognad. De kan hålla från tre till fem veckor förvarade på detta sätt.
