Varje trädgård behöver lite grönt för att komplettera rotfrukterna och de saftiga sommargrödorna.
Om du hoppas kunna utöka de lummiga trädgårdsgrönsakerna i din grönsaksplats, det finns så många olika typer som du kan odla oavsett om ditt mål är hälsa eller helt enkelt variation.
Du kan enkelt fylla ditt grönsaksplåster med dessa näringsrika växter, av vilka några kan vara helt nya för dig.
Vi länkar till leverantörer för att hjälpa dig hitta relevanta produkter. Om du köper från någon av våra länkar vi kan tjäna en provision .
Med hjälp av den här artikeln kan du utöka dina alternativ genom att välja från vår lista med 17 favorittyper av lummiga trädgårdsgrönsaker.
Du hittar alternativ för både varma och svala säsonger och växter som kanske är bekanta för dig eller helt nya.
För varje grönsak kommer jag att ta upp när den ska odlas, smakprofilen och kulinariska användningsområden, och en kultivar som är värd att prova.
Dessutom kommer jag att ge information om var man kan hämta frön.
Redo att börja? Det här kommer jag att ta upp:
1. Ruccola
Även känd som roquette, ruccola (Eruca vesicaria ) är en peppargrön som smakar perfekt i sallader eller strös färsk över rykande het pizza.
Denna medlem av senapsfamiljen växer bra i svalt väder, men många typer fortsätter att producera skördar även under varma somrar.
’Rocky’ Wild Ruccola
En av de bästa ruccolasorterna är "Rocky", en typ av vild roquette som övervintrar som en perenn i USDA Hardiness Zones 6 till 10. Den är redo att skördas på bara en månad.
Du hittar "Rocky" vilda ruccolafrön tillgängliga på botaniska intressen .
Läs mer om att odla ruccola här .
2. Rödbetor
Du kanske redan älskar rödbetor (Beta vulgaris ) för deras läckra rubinfärgade rötter, men kanske tenderar du att slänga deras ätbara toppar i komposten.
Inte så snabbt! Betor är väl värda att äta, med en jordnära smak som liknar mangold.
Denna häftiga säsongsgröda kan serveras med ris och bönor, eller inkorporeras i salta soppor.
De flesta betsorter kommer att producera ätbart blad men vissa är mer kända för sina greener än andra.
'Lutz' rödbetor med dubbla ändamål
"Lutz" är en med rykte om att producera både läckra rötter och grönsaker. Räkna med en skörd om 65 dagar.
Du kan köpa "Lutz" betfrön i en mängd olika förpackningsstorlekar hos Eden Brothers .
Kolla in vår guide till att odla betor här .
3. Bok Choy
Om du aldrig har provat att odla den, bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis ) förtjänar en plats i din trädgård.
Denna svala säsongsgröda är perfekt för att göra röror med mjuka blad och en mild senapssmak.
'Shanghai' Bok Choy
Det finns så många olika typer av läcker bok choy som du kan odla på din bakgård, inklusive "Shanghai", en sort som mognar på 45 dagar.
Du kan köpa "Shanghai" bok choy frön i en mängd paketstorlekar på High Mowing Seeds .
Läs mer om att odla bok choy här .
4. Kål
Det kan verka som ett slöseri med trädgårdsfastigheter att odla kål (Brassica oleracea var. capitata ) när det är relativt billigt att köpa, men du kan odla många sorter hemma som du aldrig skulle hitta ens på en bondemarknad.
Dessa mångsidiga brassicas kan tillagas till rejäla grytor eller strimlas till uppfriskande sommarkålsallad.
Och när du väljer en kålsort som "Deadon" kommer du också att upptäcka en underbar syn i trädgården.
'Deadon' kål
'Deadon' är en hybridsort som har slående lila-gröna huvuden som växer till fyra eller fem pund vardera och är redo att skördas på 105 dagar.
Ta tag i den förpackningsstorlek du väljer av "Deadon" hybridkålfrön på High Mowing Organic Seeds .
Läs mer om att odla kål .
5. Collards
Ingen södra trädgård med självrespekt ska klara sig utan en fläck av collars (Brassica oleracea var. acephala ), en häftig häftklammer för lantliga trädgårdar långt innan grönkålen stormade trädgårdsscenen.
Dessa lummiga trädgårdsgrönsaker är läckra med bönor och ris, och det finns många hälsofördelar med egenodlade grönsaker .
'Georgia' Collards
Det finns många olika collard-sorter att odla hemma , och "Georgia" är min av våra favoriter, tack vare dess milda smak och mjuka gröna. ’Georgia’ mognar om 70 dagar.
Du kan hitta "Georgia" frön i flera förpackningsstorlekar tillgängliga på High Mowing Organic Seeds .
Läs mer om att odla collard greener här .
6. Lockig endive
Med jordiga och peppriga smaker redan täckta är det dags att introducera en bitter smak med endive aka escarole (Cichorium endivia ).
Denna gröna trädgård är underbar i fräscha sallader, men kan också sauteras och serveras varm.
Endive är en säsongsgröda, men du kan hitta sorter som håller sig bra i varmt väder, som "Curlesi".
'Curlesi' Curly Endive
Denna volangbladiga sort mognar på bara 52 dagar.
Du kan hitta "Curlesi"-endivefrön i flera paketstorlekar tillgängliga på High Mowing Seeds .
Kolla in vår guide till att odla lockig endive för att lära dig mer .
7. Maskrosgröna
När du väljer växter att odla för din ätbara trädgård, kom ihåg att det också finns några ödmjuka alternativ du kan välja mellan, till exempel maskrosor (Taraxacum officinale ).
Denna välkända gula blomma med klotformade fröhuvuden är inte bara ett ogräs som stör din annars orörda gröna gräsmatta, den är också ätbar.
Det finns många sätt att använda maskrosor för mat och medicin .
maskrosgröna
Bladen har en distinkt skarp, lätt bitter smak och kan användas i sauter, sallader, teer och mer.
Du kanske redan har lite odling i din trädgård, men om du vill starta ett dedikerat plåster kan du köpa maskrosfrön i flera paketstorlekar på True Leaf Market .
Lär dig hur du odlar och skördar maskrosor för grönt här .
8. Grönkål
Grönkål (Brassica oleracea var. acephala ) är en av grundämnena i den hälsosamma islådan, och den ger fibrer och färg till dina måltider oavsett om du äter den rå i sallader eller tillagad med andra hemodlade grönsaker.
Det är en sval säsongens lummiga trädgårdsgrönt som passar bra med ett urval av sällskapsväxter för en vacker upphöjd bädd.
Om du ännu inte har en favorittyp av grönkål, överväg "Dazzling Blue", en lacinato-sort som har långa blågröna blad och är lika vacker som välsmakande.
'Dazzling Blue' Grönkål
Dessutom är den extra köldtolerant och är redo att börja skördas på bara 30 dagar.
Ta ett paket "Dazzling Blue" lacinato grönkålsfrön i paket om 114 av botaniska intressen .
Vår guide till att odla grönkål har mer information.
9. Bladsallat
Om du är den typen av trädgårdsmästare som ännu inte har vågat dig mer än att odla tomat- och squashtransplantationer från din lokala plantskola, kan det vara dags att lägga till lite sallad i dina sängar.
Bladsallat (Lactuca sativa ) är ett underbart alternativ för skördar som ska skäras och komma igen, och kommer att utgöra grunden för de färskaste sallader du någonsin kommer att äta.
Om du odlar mer än du kan äta rå, kom ihåg att bladsallat kan sauteras, ångas eller läggas till soppor.
'Black Seeded Simpson'-bladsallat
"Black Seeded Simpson" är en beprövad sort som ger rufsiga gröna blad på öppna huvuden som är redo att skördas på under 45 dagar.
Du hittar "Black Seeded Simpson" salladsfrön tillgängliga att köpa i en mängd olika förpackningsstorlekar på High Mowing Seeds .
Läs mer om att odla sallad här .
10. Mache
Om du letar efter något nytt och spännande för din salladsskål utöver sallad, ge mache (Valerianella locusta ) ett försök.
Även känd som majssallad och lammsallad, är en av de bästa tåliga grönsakerna för vinterträdgårdar .
Mache är en populär grön sallad i Frankrike, med växter som bildar små rosetter som har en mild, nötaktig smak och en krispig konsistens.
Få machévarianter finns tillgängliga i USA, men "Vit" är en av de lättare sorterna att hitta.
'Vit' Mache
"Vit har en nötig smak och samma härliga texturer som fans av denna grönsak älskar. Den är redo att skördas om 50 dagar.
"Vit" machéfrön finns tillgängliga i ett brett urval av förpackningsstorlekar på High Mowing Seeds .
11. Malabar spenat
Malabar spenat (Basella alba ) är en välkommen sommarersättning för trädgårdsmästare som saknar spenat när vädret blir varmt.
Den har en smak som liknar spenat och kan tillagas i många av samma recept:suffler, grytor eller salta bakverk.
Rödstjälk Malabarspenat
Röd stam Malabar spenat har vackra violettröda stjälkar som kontrasterar med dess gröna blad, och den är redo att skördas på bara 60 dagar.
Du hittar Malabar spenatfrön med röda stammar tillgängliga på True Leaf Market .
Läs mer om Malabar-spenat i vår odlingsguide .
12. Senapsgrönt
Om du inte drar dig för starka, djärva smaker kommer du att älska att odla senapsgrönt (Brassica juncea ) i din trädgård.
De rufsiga bladen ger en stark mustig smak till soppor och röror, eller koka ihop en stor gryta och servera dem som en sida till ris och bönor.
Det finns många sorter av senapsgrönt, och du kan odla dem alla i din trädgård under säsongen.
'Röda jätte' senap
En favorit är "Red Giant", en sort med enorma, lila-röda blad, redo att skördas på bara 45 dagar.
Hämta "Red Giant" senapsfrön i olika förpackningsstorlekar på High Mowing Organic Seeds .
Läs mer om att odla senapsgrönt .
13. Napakål
Napakål (Brassica rapa subsp. pekinensis ), även känd som kinakål, är en stapelvara i asiatisk röror, men smakar också härligt hackad i färska sommarsallader.
Dess smak är lite mildare än grönkåls.
Denna rubrikgrönsak växer bäst i milt väder så du kanske vill välja en bultsäker sort, som "One Kilo Slow Bolt".
'One Kilo Slow Bolt' Napa Cabbage
Detta är en av de bästa napakålsorterna att odla hemma , och den kommer att vara redo att skördas på mindre än 55 dagar.
Du hittar "One Kilo Slow Bolt"-frön tillgängliga i paket om 65 på botaniska intressen .
Konsultera vår guide till att odla napakål för att lära dig mer .
14. Spenat
Älska det eller hata det, spenat (Spinacia oleracea ) är en häftig säsongsträdgård.
Oavsett om du plockar bladen unga till vårsallader eller låter dem anpassas till tillagade rätter, ger spenat en distinkt jordig, lätt mineralisk smak som intensifieras när den sauteras och mjuknar när den äts rå.
Det är lika hemma i sallader, soppor, frittatas och pasta.
'Bloomsdale' spenat
‘Bloomsdale’ är en av de bästa spenatsorterna , så jag rekommenderar starkt att du börjar med den här. Den producerar savoyed, mörkgröna blad och mognar på cirka 48 dagar.
"Bloomsdale" spenatfrön är tillgängliga hos Eden Brothers .
Kolla in vår guide till att odla spenat för mer information.
15. Chard
Mangold, silverbeta eller mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris ), vilket namn du än kallar den så känns den här säsongens gröda igen på sina färgglada skarpa mittstammar omgivna av stora, glänsande gröna löv.
Om du aldrig har ätit denna lummiga trädgårdsgröna kan du använda den på samma sätt som spenat. Den blandas perfekt i soppor, grytor, fritter och omeletter.
Det finns så många vackra sorter av mangold , många med färgglada stjälkar.
Improved Rainbow Blend har grönt löv med kontrasterande rosa, orange, gula, röda och magenta ådror och stjälkar, och är redo att plockas på under 60 dagar.
Förbättrad regnbågsblandning av mangold
Du kan hitta Improved Rainbow Blend frön i förpackningsstorlekar från 1/16 uns till fem pund på High Mowing Organic Seeds .
Och läs vår guide för att lära dig mer om att odla mangold .
16. Rova gröna
Vissa växter erbjuder lummiga trädgårdsgrönsaker när vi odlar dem för ett annat ändamål, som är fallet med kålrot (Brassica rapa subsp. rapa ).
Så varför inte ta vara på lite gratis mat istället för att skicka den till komposten?
Du kan odla rovor för både rötter och gröna med dina andra säsongsgrödor.
Bladen har en senapisk smak och kan användas på samma sätt som senapsgröt i sauter, omeletter eller soppor.
Ät gärna det gröna från alla kålrotsväxter du odlar – men om du vill prova en sort specifikt för bladverket är 'Seven Top' sorten du vill sträcka dig efter.
'Seven Top' Rovor
Det är helt grönt och inga fylliga rötter och är redo att skördas inom 60 dagar.
Du hittar "Seven Top" kålrotspaket tillgängliga hos Eden Brothers .
Läs mer om att odla kålrot här .
17. Vattenkrasse
Trädgårdsmästare som hoppas kunna utöka sina gröna alternativ för lummiga trädgårdar utöver vad som finns i snabbköpet bör överväga att odla vattenkrasse (Nasturtium officinale ).
Denna semi-akvatiska växt producerar peppriga blad, perfekta för användning i smakrika sallader eller läckra smörgåsar.
Vattenkrasse växer bäst i kallt väder och är flerårig i zonerna 6 till 9.
Vattenkrasse
Du kan till och med odla vattenkrasse hydroponiskt – hur som helst, räkna 50 till 60 dagar tills skörden.
Du hittar vattenkrassefrön tillgängliga att köpa i ett sortiment av paketstorlekar på True Leaf Market .
Vår guide till att odla vattenkrasse har mer information .
En grupp stora gröna att växa
Oavsett om du väljer brassicas, sallad eller grönsaker från andra växtfamiljer, finns det ingen brist på olika alternativ att välja mellan, och du kommer utan tvekan att hitta mer än en sort att inkludera i din trädgård.
Har vi utelämnat någon av dina favoritbladiga trädgårdsgrönsaker? Om så är fallet, låt oss veta i kommentarerna nedan. Har du något favoritrecept på någon av dessa? Släpp gärna dina matförberedande tips där också!
Om du vill fortsätta gräva i konsten att odla grönt , vi har fler guider för dig här:
- Plantera din gröna sallad tidigt:Tips för att odla sallad och mikrogröt
- Hur man odlar Mesclun i din trädgård för vårmixsallader
- Insekter tuggade hål i mina egenodlade grönsaker! Är de säkra att äta?
