Odla humle:En komplett guide för hembryggare

Affiliate-avslöjande:Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Se vår sekretesspolicy.

Att odla humle är ett naturligt nästa steg för hembryggare som vill ha en riktigt hemlagad pint - från jord till stein. Vi började med bara några rhizomer instoppade i en solig trädgårdsbädd, och nu ger varje skörd en egenodlad punch till våra bondgårdsöl. Dessutom har humle många användningsområden utöver öl, från örtbaserade sömnhjälpmedel till lugnande teer.

Innehållsförteckning

Om du hembrygger din egen öl tar det inte lång tid innan du börjar drömma om att ta saker ett steg längre. Vi har bryggt massor av partier med kommersiell humle, men det är något otroligt tillfredsställande med att smutta på en pint och veta att varje en del kom från ditt eget hem.

Att odla humle är nästa steg i den resan – och det är mycket lättare än att malta spannmål för alla spannmålsöl och hemodlade jästkulturer. Och när du väl inser hur lätt humle är att odla (och hur vackra växterna är), är det svårt att inte göra plats åt dem.

Vi började titta på humleodling för några år sedan när vi insåg att våra bondgårdsöl kunde vara mycket mer bondgård. De är kraftiga, tåliga perenner som inte behöver mycket när de väl har etablerats – bara lite träning och en solig plats. Dessutom går användningarna långt utöver öl, med traditionella örttillämpningar för allt från sömn till stress.

(Och ja, du kan brygga öl utan humle, men våra favoriter är de där klassiska IPA-erna!)

Växtförhållanden för humle

Humle (Humulus lupulus) är tåliga perenner som växer från en grundstam som kallas rhizom. De trivs i USDA-zonerna 4 till 8 och föredrar full sol, rik jord och gott om vertikalt utrymme. Seriöst – dessa saker klättrar . Vinrankor (tekniskt sett) kan nå 15 till 25 fot på en enda säsong, så du vill ge dem en robust spaljé, högt staket eller till och med en humlestav.

De föredrar väldränerad jord med neutralt pH och bra organiskt material. Vi gjorde om våra bäddar med komposterad gödsel före plantering, och de har blomstrat sedan dess.

Humle är tvåbo, vilket betyder att det finns han- och honväxter. Du vill bara ha honor för ölbryggning, eftersom de producerar de hartsartade, aromatiska kottarna. Kommersiella odlare förökar sig från kvinnliga rhizomer för att hålla saker konsekventa – trädgårdsmästare bör göra detsamma.

Bästa humlesorter för hembryggning

Det finns dussintals humlesorter där ute, och ditt val beror verkligen på din bryggstil. Här är några bra alternativ för egenodlad bryggning:

• Kaskad – En klassisk amerikansk humle med blommiga, citrusiga toner. Perfekt för IPA och pale ale.
• Hundraårsjubileum – Liknar Cascade men med mer bitterhet och en starkare arom.
• Willamette – Mild och jordnära, bra för mörkare öl och ale i engelsk stil.
• Hallertau – En tysk ädel humle, perfekt för lageröl och traditionella europeiska brygger.
• Kampling – Ett bra val för bitter- och bärare i brittisk stil, med en träig, örtton.

Vi planterade Cascade och Willamette till att börja, och båda har gjort det riktigt bra här i Vermont. Cascade är speciellt en pålitlig producent, och den lägger till den omisskännliga grapefrukt-citrus-punchen till våra hembrygger.

Hur man planterar och tränar humle

Humle planteras vanligtvis tidigt på våren, efter den senaste frosten. Du börjar med en rhizom - i huvudsak en bit av grundstammen - och begraver den horisontellt cirka 2 tum djup. Håll dem på avstånd på 3 till 5 fot från varandra och planera för vertikal tillväxt.

När de väl kommer igång kommer de att skicka upp flera skott. Välj de 2–3 starkaste och träna dem att klättra, ta bort de andra för att spara energi. Vi använder garn som är förankrad från toppen av en stolpe eller byggnad ner till basen av växten, som binorna kommer att spiralera upp när de växer.

Regelbunden vattning under det första året hjälper dem att etablera sig, men när humlen väl är mogen är den ganska torktolerant. Mulching hjälper till att hålla ogräset nere och fukt i, och lite kompost varje vår håller vinstockarna friska.

Skörda och torkning av egenodlad humle

Att skörda humle handlar mer om tajming än teknik. Du vet att kottarna är klara när de känns papperslika och torra, springer tillbaka efter en klämning och lämnar ett gult harts på fingrarna. Det här hartset—lupulin —är där all doft och bitter magi bor.

Här i Vermont skördar vi vanligtvis i slutet av augusti till början av september. Du kan plocka kottar för hand eller skära ner hela binan om du skördar i stor skala. Var bara försiktig – de här rankorna är repiga och handskar är en bra idé.

Eftersom humle inte håller länge på rankan efter att den är klar, och växterna dör tillbaka till marken varje vinter ändå, skördar vi dem genom att skära av deras stöd och salta ner hela plantan.

Det är mycket lättare att plocka över växterna och skörda kottarna för hand när de läggs ut på en presenning.

Efter skörd måste humle torkas före lagring. Vi breder ut vårt i ett enda lager på skärmar på en varm, välventilerad plats. En dehydrator inställd på 95–105°F fungerar också bra. När de är torra och knäpper när de krossas är de redo att lagras.

Hur man lagrar humle

För att bevara arom och bitterhet bör humle förvaras kallt och borta från luft och ljus. Vakuumförsegling är idealiskt, men använd åtminstone en dragkedja med så mycket luft bort som möjligt. Kasta dem i frysen så håller de sig i upp till ett år.

Vi fryser in vår humle i små omgångar, lagom för en bryggdag. På så sätt kan vi ta det vi behöver utan att tina hela skörden.

Användningsområden för Humle Beyond Beer

Även om humle är mest känd för öl, är den också en beprövad örtmedicin. Traditionellt har humle använts för att främja sömn, lugna nerverna och underlätta matsmältningen. Här är några sätt vi använder dem runt gården:

• Sömnpåsar – Torkade humlekottar instoppade i en kudde kan hjälpa till att främja vilsam sömn. Vi kombinerar dem ofta med lavendel eller kamomill.
• Örtte – Humlete är ganska bittert i sig, men blandat med mynta eller citronmeliss blir det en avkopplande kvällsbryggning.
• Humletinktur – Några droppar humletinktur före sänggåendet kan hjälpa mot rastlöshet eller stress.
• Salvor och oljor – Infundera torkad humle i olja för att använda i lugnande salvor eller muskelgnidningar. De bittra föreningarna har milda antiinflammatoriska egenskaper.

Om du någonsin har bryggt öl vet du redan hur doftande humle är. Samma doft gör dem till en favorit i örtblandningar för sömn, stress och avkoppling.

Att odla humle handlar inte bara om att brygga öl (även om det verkligen är det roliga). Dessa kraftiga perenner är vackra i trädgården, användbara på apoteket och otroligt givande att odla. Oavsett om du är ute efter en helt egenodlad brygd eller bara letar efter en ny växt att spaljé, är humle väl värt ansträngningen.