Kungsostron är en favorit bland svampodlare och kockar, eftersom de är relativt lätta att odla, stora och köttiga och mångsidiga i köket.
Dessa efterfrågade svampar är en del av samma släkte eller familj, Pleurotus, som andra ostronsvampar, men inte samma art.
Till skillnad från ostronsvampar med sidfrukt (Pleurotus ostreatus) som växer i klasar, är kungaostron (Pleurotus eryngii) toppfruktiga och utvecklas individuellt.
Du kanske undrar hur man odlar kung ostronsvamp hemma?
Den goda nyheten är att du har flera alternativ och inte behöver dyr utrustning för att starta.
Läs vidare för att lära dig olika sätt att odla ostronsvampar, vad du behöver, hur lång tid det tar och hur du odlar ostronsvampar inomhus och utomhus steg för steg.
Varför ska du odla King Oyster Mushrooms?
King oyster champinjoner är mångsidiga, gourmetsvampar eftertraktade av kockar för sina tjocka, köttiga stjälkar som är en fantastisk köttersättning.
Ibland hittar du kung ostronsvamp i livsmedelsbutiker, ensam eller som en del av gourmetsvampblandningar för sin köttiga konsistens och unika smakprofil.
De har flera namn, och butiker säljer dem som eryngii, kung trumpet, kunglig trumpet, fransk horn, kung ostron eller pilgrimsmussla svamp.
Beroende på var du befinner dig kanske de inte alltid är tillgängliga, och det bästa sättet att få ett kontinuerligt utbud av färska ostronsvampar är att odla din egen hemma.
De är lite mer komplicerade att odla än andra ostronsvampsorter eftersom de är känsliga för förändringar i luftfuktighet och temperatur.
Men du kan ha kul med att experimentera med odlingsförhållanden och producera kungaostron i olika former och storlekar eftersom växtförhållandena påverkar deras utseende.
När du har lite erfarenhet av att odla kung ostronsvamp kan du starta ett litet företag och sälja färska ostronsvampar till exklusiva restauranger i ditt område.
Olika sätt att odla King Oyster Mushrooms
Det finns flera sätt att odla ostronsvamp hemma. Vilket som är bäst beror på din tidigare erfarenhet och hur många svampar du vill odla.
Här är några metoder att överväga:
Kung ostronsvampodlingssats
Svampodlingssatser är ett idealiskt sätt för nybörjare svampodlare att få sin första smak av framgång.
Kungsostronodlingssatser innehåller vanligtvis en påse med helt koloniserat substrat redo för fruktsättning och låter nybörjare fokusera på att få fruktsättningsstadiet korrekt och framgångsrikt skörda king oyster-svampar.
Grow Bags Indoor
Svampodlingspåsar är det populäraste sättet att odla ostronsvampar inomhus, och de flesta odlare rekommenderar dem.
Dessa påsar har funktioner som gör svampodlingsprocessen lättare och är lämpliga för de flesta svamparter, inklusive ostron.
De bästa påsarna att använda för sågspånssubstrat är autoklaverbara påsar som tål den höga temperatur som krävs för sterilisering.
De flesta svampodlingspåsar kommer med filterlappar eller kragar och pluggar, vilket gör att mycelet kan andas under koloniseringen.
Autoklaverbara flaskor
Kungsostronsvampar är en toppfruktart, vilket innebär att du kan odla dem på flaskor.
Denna metod är populär bland stora kommersiella odlare men inte lika populär bland hemmaodlare.
För att lära dig mer om att odla svamp på flaska, ta en titt på vår nybörjarguide för att odla svamp på flaska.
Svampbäddar utomhus
Om klimatet i ditt område är lämpligt kan du även odla ostronsvampar utomhus i en svampbädd.
Du behöver inte mycket utrymme för en utomhus svampbädd, men den bör stå på en skuggig, skyddad plats.
En av de enda nackdelarna med att odla kungsostron utomhus är insekterna och andra djur som gillar svamp lika mycket som du gör.
Beroende på var du befinner dig kan du behöva täcka sängen med en bågeskärm för att förhindra att svampmygg kommer till dina svampar.
Material som behövs för att odla King Oyster Mushrooms
Du behöver inte mycket dyr utrustning för att odla ostronsvampar. Förutom vissa vardagliga hushållsartiklar måste du köpa följande:
King Oyster Spawn
Köp alltid din kung ostronsvamp från en välrenommerad leverantör, och för bästa chans att lyckas, köp spawn klonad från en beprövad stam.
Svamplek består av levande svampmycel som odlats till ett näringsrikt substrat, vanligtvis spannmål eller sågspån, för att göra det lätt att överföra till ett annat substrat.
Spannmål är det bästa alternativet när man odlar svamp inomhus i påsar, eftersom det är mycket näringsrikt och lätt att fördela jämnt genom ditt bulksubstrat.
För utomhusodling är sågspån ett bättre val, eftersom fåglar och gnagare kan konsumera spannmål innan mycelet kan kolonisera din svampbädd.
Substratmaterial
Liksom andra ostronsvampar kommer kungsostron att växa på flera substrat, inklusive kaffesump, halm och jordbruksavfallsprodukter som bomullsfröskal, sojabönsskal och majskolvar.
Vilket är det bästa substratet för kung ostronsvamp?
För bästa resultat rekommenderar odlare ett kung ostronsvampsubstrat av lövträsågspån kompletterat med 10 till 15 % vete eller riskli.
Du kommer att få bättre avkastning från ett tillsatt sågspånssubstrat, och de extra näringsämnen som det ger ger enligt uppgift svampar med bättre konsistens och längre hållbarhet.
Växande behållare
Du kan odla kung ostronsvamp i olika behållare, inklusive burkar, flaskor, hinkar och påsar.
Kommersiella odlare använder vanligtvis autoklaverbara svampodlingspåsar eller -flaskor när de använder sågspånsubstrat och rullar av polyslang för halm.
Eftersom kungaostron är en toppfruktart, odlar hobbyodlare dem ofta i Monotubs med stor framgång.
Vi rekommenderar att du odlar dem i stora odlingspåsar med lite utrymme ovanför underlaget, eftersom dessa gör att du kan skapa en miljö med hög CO2 för att uppmuntra tjocka stjälkar och små lock.
Hur lång tid tar det att odla King Oyster Mushrooms?
Om du använder ett odlingssats för kung ostron kan du ha färdiga att skörda ostronsvampar inom 14 dagar efter att du placerat ditt kit i odlingsförhållanden.
Små svampnålar bör börja bildas på ytan av substratet 4 till 8 dagar efter att satsen öppnats, och de kommer att fördubblas i storlek dagligen därifrån.
Om du förbereder och inokulerar organiskt material för att göra ett fruktblock, vänta ytterligare 14 till 21 dagar för kung ostronsvampmycelet att kolonisera ditt bulksubstrat.
Vår artikel, "Hur lång tid tar det att odla svamp? Alla frågor besvarade", har mer information om tidpunkten för de olika stadierna av svamptillväxt.
Följ stegen nedan för att odla ostronsvampar inomhus med svampodlingspåsar.
Steg 1:Samla in tillbehör
Det första steget för att samla in förnödenheter är att undersöka vilket sågspånssubstrat som är lättillgängligt i ditt område och hitta en ansedd leverantör av spawn.
Om möjligt, chatta med andra svampodlare i ditt område, eftersom de kan ha information om vilka lokala leverantörer som är bäst.
Med hjälp av denna information måste du köpa king oyster grain spawn, lövträ sågspån eller pellets och svampodlingspåsar.
När du bestämmer vilken storlek odlingspåsar att beställa är det viktigt att komma ihåg att de måste passa in i din tryckkokare när de är fyllda med substrat.
Medan du väntar på att dessa föremål ska anlända, se till att du har all utrustning för att förbereda ditt underlag.
En av fördelarna med att odla svamp på det "lågteknologiska sättet" är att du inte behöver dyr utrustning, och du har förmodligen redan många av dessa föremål.
Du behöver följande:
- Mätbägare
- Skala
- En hink eller väska för att blanda substratet
- Tryckkokare för sterilisering av substratet
Steg 2:Förbered underlaget
När du har alla tillbehör kan du börja.
Först måste du förbereda ditt svampsubstrat. Detta steg har tre steg:blandning, hydratisering och sterilisering.
1. Mät och blanda
Mät först upp ditt torra substratmaterial och kosttillskott och kombinera dem i en plasthink eller väska.
Vi rekommenderar att du lägger till 10 % vete eller riskli till ditt sågspån av lövträ för att få bästa möjliga skörd av kung ostron.
2. Tillsätt vatten
När du odlar svamp vill du sikta på ett substrat som är jämnt hydrerat till 60 % eller fältkapacitet.
För att uppnå detta måste du tillsätta vatten i en hastighet av cirka 1,5 till 1,7 gånger vikten av det torra substratet, beroende på partikelstorleken och typen av sågspån du använder.
För att säkerställa att underlaget är väl blandat och jämnt återfuktat är det ofta bäst att blanda det med händerna, men du kan också använda en sked eller en kraftig plastskopa.
Ett presstest är ett snabbt och enkelt sätt att kontrollera att ditt underlag har rätt fuktnivåer.
Ta en näve av din substratmix och pressa den lätt. Endast en droppe eller två vatten bör komma ut ur underlaget.
Om mer vatten släpps ut är underlaget för blött. Om det inte finns några droppar och substratet inte håller ihop i din hand är det för torrt.
3. Sterilisera
När du är nöjd med substratets fukthalt kan du ladda det i dina odlingspåsar för sterilisering.
Du måste använda ett ställ för att förhindra att dina odlingspåsar vidrör tryckkokarens bas och eventuellt brinner.
Det är också viktigt att lämna utrymme runt varje påse så att de inte vidrör sidorna av tryckkokaren eller andra påsar.
För att eliminera alla potentiella konkurrerande organismer, sterilisera substratet i tre timmar vid 15 PSI.
När tiden är ute kan du stänga av din tryckkokare och lämna påsarna inuti tills de har svalnat till rumstemperatur.
Vi rekommenderar att du låter dem svalna i minst 8 timmar.
Steg 3:Inokulering
När dina påsar har svalnat till rumstemperatur kan du lägga till kung ostronsvamp.
Denna process kallas "inokulering". Den rekommenderade inokuleringshastigheten för lek från kung ostron är 2 till 10 % av vikten av det våta substratet.
Ju högre inokuleringshastighet, desto snabbare kommer koloniseringen att gå.
Det är viktigt att inokulera dina påsar i en så steril miljö som möjligt för att förhindra att föroreningar kommer in i ditt nyligen steriliserade underlag.
Torka först av din bänkskiva och spawnpåsar eller burkar med alkohol och rengör händerna väl med tvål.
Det bästa sättet att undvika kontaminering är att inokulera ditt substrat med en laminärt flödeshuv.
Men om du inte har en, kan du använda en stillastående luftbox eller ett rent, dragfritt rum och desinficerande spray för att minska antalet luftburna föroreningar.
När substratet och spawn är väl blandade, förslut dina väskor tätt med ett gummiband eller slips.
Steg 4:Inkubation
Nu behöver kungsostronmyceliet tid för att kolonisera det näringsrika substratet du har tillhandahållit.
Detta stadium av svampodlingsprocessen kallas inkubation. Under inkubationen kommer svampmyceliet att växa och spridas över hela substratet.
Placera dina king oyster-påsar på en mörk, varm plats med temperaturer mellan 70 – 75 °F (21–24 °C) och låt dem inkubera.
Det bör ta cirka två veckor för kung ostronmyceliet att kolonisera ditt substrat, men detta kommer att variera beroende på din inokuleringshastighet, substrat och förhållanden, och det kan ta upp till tre veckor.
När tätt vitt mycel har täckt substratet är koloniseringen klar och du kan gå vidare till fruktsättningsstadiet.
Steg 5:Fruktsättning
Fruktsättning är det spännande stadiet av svampodling, där du äntligen ser dina svampar växa.
En av de saker som gör kungsostron lite mer utmanande att odla än andra ostronsvampar är att deras stift är känsliga för förändringar i luftfuktighetsnivåer.
Så det är mycket viktigt att bibehålla konsekvent höga luftfuktighetsnivåer under de inledande stadierna av fruktsättning.
Många odlare rekommenderar att man täcker substratet med ett höljeslager för att hjälpa till att reglera och bibehålla luftfuktighetsnivåerna.
Men detta skapar mycket extra arbete när du har många påsar och ökar risken för kontaminering eftersom du kan införa föroreningar i höljesmaterialet.
Istället rekommenderar småskaliga svampodlare att skära av ett hörn av påsen för att öka frisk luft samtidigt som hög luftfuktighet bibehålls på ytan av substratet.
Du kan sedan låta stiften utvecklas och växa i påsen tills de är cirka 2 tum (5 cm) höga.
När de når detta stadium, skär av påsen i linje med toppen av substratet för att öka utbytet av frisk luft och sänka CO2-nivåerna samtidigt som luftfuktigheten upprätthålls på 85–88 %.
Från denna punkt tar det vanligtvis bara fyra till fem dagar innan dina kungsostron är redo att skördas.
Du kan få två till tre spolningar av svamp från ditt substratblock med en till två veckors mellanrum.
Vilka är förutsättningarna för att kunga ostronsvampar ska växa?
För att hjälpa till att sätta igång nålningen, efter att du klippt upp hörnet på din väska, sänk temperaturen i din fruktkammare till cirka 59 °F (15 °C) och bibehåll luftfuktighetsnivåer på 95 till 100 %.
När fastsättningen är klar, minska luftfuktigheten till 85 till 88 % och bibehåll temperaturen mellan 54 och 65 °F (12 och 18 °C).
När man odlar kungsostron är konsistensen avgörande, eftersom stora svängningar i luftfuktighetsnivåer eller temperatur kan få svampen att avbryta och sluta växa.
Steg 6:Skörd
Du kan skörda dina ostronsvampar när som helst innan mössorna plattar ut och de släpper sina sporer.
Yngre svampar har vanligtvis en bättre smak och konsistens, men kungsostron får ofta mogna tills stjälkarna är tillräckligt stora för att göra "veganska pilgrimsmusslor".
Det är lite av en balansgång för att säkerställa att du får bästa möjliga avkastning samtidigt som du skördar dem tillräckligt unga för att få bästa möjliga smak.
När det gäller ostronsvampar är den bästa tiden att skörda dem i allmänhet när locken har börjat plattas ut, men kanterna fortfarande är hoprullade.
Det enklaste sättet att skörda ostronsvamp är genom att försiktigt vrida av dem vid basen utan att skada det kvarvarande mycelet.
Hur stora blir kung ostronsvampar?
När den odlas under lämpliga förhållanden kan stammen på en ostronsvamp bli upp till 20 cm lång och 5 cm i diameter.
Hur man odlar King Oyster Mushrooms utomhus
Att odla kungaostron i en utomhussvampbädd är roligt och kräver inte samma sterila förhållanden som inomhusodling, men resultaten är mindre förutsägbara och väntan är längre.
En annan sak att komma ihåg är att dina kung ostronsvampar utomhus kommer att se väldigt annorlunda ut än de som odlas inomhus.
När man odlar ostronsvamp utomhus får svamparna mycket frisk luft och indirekt dagsljus, vilket resulterar i fruktkroppar med större, mörkare hattar och mycket korta stjälkar.
Hur odlar du kung ostronsvamp utomhus?
Det bästa sättet att odla ostronsvamp utomhus är i en trädgårdsbädd som ligger på en skuggig plats, men du kan också odla dem i behållare utomhus om du inte har mycket utrymme.
Följ stegen nedan för att odla ostronsvampar utomhus i en trädgårdsbädd.
Steg 1:Samla in tillbehör
Du behöver inte mycket för att odla kungsostron utomhus. Bara lite ostronsvamp och organiskt material att använda som substrat.
Vi rekommenderar att du använder sågspån för att odla svamp utomhus, eftersom fåglar, insekter och gnagare tycker om att äta spannmålen som används i spannmålslek.
En blandning av halm och träflis gör det idealiska substratet för kungaostron i utomhusbäddar.
Steg 2:Välj en lämplig plats
Välj en skuggig, skyddad plats för din svampbädd som är inom räckhåll för vattning, eftersom du måste hålla den fuktig.
Storleken på din säng beror på tillgängligheten av utrymme och mängden substrat och spawn du har.
Det idealiska djupet för din svampbädd är cirka 4 till 8 tum (10 till 20 cm), och det är ingen idé att göra en stor bädd om du bara har tillräckligt med substrat och spawn för att täcka ett litet område.
Det spelar ingen roll hur du väljer att sätta upp kanterna på din king oyster svampbädd så länge du skapar ett område som du kan fylla med flis och halm.
Att placera ett ark kartong på botten av sängen kan hjälpa till att förhindra ogräs från att växa genom din säng.
Steg 3:Lägg till spawn och substrat
När din säng är klar är det dags att lägga till träflis, halm och spawn. Den rekommenderade inokuleringshastigheten är 5 till 10 % av leken av substratets våta vikt.
Skiktning är ett enkelt sätt att ympa svampbäddar. Lägg först ett lager flis vid botten av din säng och strö sedan hälften av svampen över flisen.
Bryt upp alla klumpar av spawn du stöter på och fördela det jämnt över ytan.
Lägg sedan till ytterligare ett lager flis, resten av din spawn och ett sista lager flis ovanpå. Du vill lägga din spawn mellan lager av träflis.
Täck nu din säng med ett tjockt lager halm. Halmen ger mer substrat för mycelet och hjälper till att hålla kvar vatten, vilket förhindrar att bädden torkar ut.
Bädden får inte torka ut, så för att hjälpa rekommenderar vissa odlare att täcka den med ett hölje.
Höljet kan vara ett lätt lager av jord enbart eller en blandning av jord och kokos för att hjälpa till med vattenretention.
Steg 4:Behåll fuktnivåer
När din säng är klar behöver mycelet tid för att kolonisera träflis och halm. Under denna tid måste du se till att sängen förblir fuktig.
Din svampbädd bör inte vara vattensjuk, men beroende på vädret kan den behöva strösslas med vatten dagligen eller varje vecka för att upprätthålla luftfuktigheten.
Du kanske inte behöver vattna din svampbädd om du bor i ett område med mycket regn.
Utomhussvampar kommer att frukta när de har koloniserat svampbädden, och idealiska väderförhållanden är närvarande, vanligtvis på hösten.
Så, beroende på ditt klimat och vilken tid på året du skapade din säng, kan det ta sex månader till ett år innan den producerar svamp.
Problem med att odla King Oyster Mushrooms
Liksom andra sorter av ostronsvamp växer kungsostron relativt snabbt och övervinner i allmänhet föroreningar under inkubation.
Ett vanligt problem med kungaostron är dock att de är mottagliga för bakteriefläckar på locken under fruktsättningsstadiet.
Bakteriefläckar skapar mörka fläckar på svampens lock och orsakas av överskottsfuktighet i fruktkammaren, vilket gör att vattendroppar stannar kvar på svampen för länge.
Lösningen är att ha bra luftflöde och luftväxling genom fruktkammaren under de sista stadierna av mognad.
King oyster champinjoner är en av våra topp 5 gourmetsvampar att odla.
Sluta tankar
Kungsostronsvampar är en av de fem bästa gourmetsvamparna som vi rekommenderar att småskaliga svampodlare odlar.
Även om det finns många läckra gourmetsvampar, tog vi hänsyn till faktorer som skörd, enkel tillväxt och efterfrågan på marknaden när vi valde våra topp fem.
Kungsostron är eftertraktade av kockar, ger hög avkastning och är relativt lätta att odla, om än inte lika lätta som andra ostronsvampar.
Om du är nybörjare rekommenderar vi att du börjar med ostronsvamp (Pleurotus ostreatus) och går vidare till andra arter när du har erfarenhet av svampodling.
För att lära dig mer om att odla svamp hemma eller hur man skapar en lågteknologisk svampodling, besök vår svampodlingsnav.
