Fler och fler människor blir medvetna om fördelarna med att äta svamp, inklusive deras läckra smaker och många hälsofördelar.
För många innebär det att man bara går förbi med vanliga knappsvampar och att man tar med gourmetsvampar av alla former och storlekar i sina måltider.
Och även om livsmedelsbutiker nu erbjuder ett mycket bredare utbud av specialsvampar, är det bästa sättet att ha ett kontinuerligt utbud av färska svampar att odla din egen hemma.
Men alla svampar är inte lätta att odla, och många av de dyraste gourmetsvamparna är svåra att odla och födas vanligtvis i det vilda.
Morellsvamp är en av dessa arter. Men även om det är knepigt, är det inte omöjligt att odla murklorsvamp hemma.
Läs vidare för att lära dig varför du bör odla murklor, var de växer bäst, varför de är utmanande att odla och hur du odlar murklor hemma, utomhus och inomhus.
Vad är morellsvampar?
Moreller är ovanligt utseende ätliga svampar, uppskattade för sin unika smak och konsistens.
I det vilda varierar de i färg och storlek, men kan identifieras på deras konformade hattar som har en urkärnad bikakestruktur på utsidan och är ihåliga på insidan.
Eftersökta av kockar för sina subtila jordnära, nötiga och ibland milt rökiga smaker, murklor är en av de dyrare gourmetsvamparna på bondens marknader.
De används ofta för att skapa risotto, soppor och såser, och deras omisskännliga smaker och köttiga konsistens gör rätterna oförglömliga.
En av anledningarna till att de är så dyra är att murklor, tills nyligen, födas i naturen under en kort växtsäsong, vilket begränsar tillgängligheten.
Kan jag odla mina egna morellsvampar?
Beroende på klimatet i ditt område kan du kanske odla murklor utomhus i din trädgård och med uthållighet även inomhus.
Moreller är definitivt inte en av de lättaste arterna att odla och traditionellt odlades de inte i stor skala, eftersom metoderna var opålitliga och oförutsägbara.
Men om du är tålmodig och uthållig kan du odla murklor utomhus i din trädgård i en svampbädd eller runt trädrötter.
Forskare har också gjort framsteg och utvecklat en metod för inomhusodling, men processen är mycket mer komplicerad än när man odlar många andra gourmetarter.
Och vissa människor hävdar att odlade murklor inte är lika välsmakande som de som skördas i naturen eller odlas utomhus.
Att odla murklor kommer att ge dig en årlig tillgång på färska murklor som är sällsynta och ofta mycket dyra, om du kan få dem alls.
Liksom andra svampar är murklor fulla av nyttiga näringsämnen, men det som gör dem så tilltalande är deras unika utseende, konsistens och smak.
Foragerare som vet var de kan hitta murklor håller kunskapen för sig själva och återvänder till sina hemliga platser årligen under murklorsäsongen.
Denna brist gör dem dyra, och murklor går för 30 till 90 USD (21 till 65 GBP) per pund när de är färska, 250 USD (180 GBP) per pund eller mer när de torkas.
Var växer murklor bäst?
Murklor har svala, fuktiga förhållanden och påträffas vanligtvis på våren och växer i skogsmarker eller i skogkanterna över hela norra halvklotet.
Moreller växer bäst i områden med flera veckors iskall vinter och en bestämd övergång till våren.
Du hittar vanligtvis murklor i lövströet under ruttnande alm, ask eller äppelträd, men de växer också på platan-, asp- och poppelträd och i nyligen brända eller störda områden.
Vissa murklor är mykorrhiza och har ett symbiotiskt förhållande med träd och blir saprotrofa när deras värdträd dör.
Men andra stammar, inklusive de flesta odlade murklor, är saprotrofer, vilket betyder att de får alla de näringsämnen de behöver från ruttnande trämaterial.
Skugga är viktigt för murklor, och om du planerar att odla dem i din trädgård måste du plantera dem under ett träd eller använda skuggduk för att skydda din morklocka från direkt solljus.
Varför är morellsvampar svåra att odla?
Moreller är kinkiga, och förhållandena måste vara helt rätt för att de ska växa. De har också en extra fas i sin livscykel som kallas sklerotium, vilket gör odlingen svårare.
När murklonmycel koloniserar ett substrat, bildar det sklerotium i den övre delen av substratet.
Sklerotium består av ett masskomprimerat mycel med matreserver som kan vara en del av en vilande fas av morellens livscykel.
Beroende på väderförhållanden kan sklerotium vara det första steget av svampbildning, och snabbt bilda fruktkroppar när förhållandena är precis rätt.
Men om förhållandena är felaktiga, får sklerotiet istället nytt mycel, och du får ingen svamp.
Även i det vilda är murklor kräsna och oförutsägbara och kan frukta ett år men inte nästa.
Människor som försöker odla murklor, inomhus eller utomhus, har i allmänhet 40 % framgång, men danska biologer hävdar att deras nya inomhusodlingsmetod har 90 % framgång.
Bild från det danska Morel-projektet
Hur lång tid tar det att odla morellsvampar?
Moreller tar längre tid att växa än de flesta andra svampar. Om du odlar murklor utomhus med svampgytter eller en sporslurry kan det ta 2 till 5 år att få dina första murklorsvampar.
Men när små morellnålar väl dyker upp växer de snabbt och du kommer att kunna skörda färska murklor på mindre än två veckor.
Genom att använda den nya odlingsmetoden för inomhusmurklorsvamp som forskare håller på att fullända, tar det cirka 22 veckor att gå från en agarplattodling till färdiga att skörda murklor.
Hur man odlar morellsvampar utomhus
Även om murklor är kräsna och förhållandena måste vara helt rätt för att de ska få frukt, har människor framgångsrikt odlat dem i områden med en bestämd övergång från vinter till vår.
När du odlar dem utomhus har du inte kontroll över väderförhållandena, vilket innebär att även om du gör allt rätt kanske du inte lyckas första gången.
Men ha tålamod. Ofta växer mycelet fortfarande under jorden, och när du har en vår med perfekta förhållanden kommer murklor att dyka upp i din svampbädd.
Nyckeln till framgång är noggrant förberedd jord med mycket ruttnande trämaterial, tillräckligt med skugga och fukt, och lek av beprövade murkloarter.
Även om du kan odla murklor från sporer med hjälp av sporslurry-metoden, är murklorkit med spawn det enklaste sättet för nybörjare att odla murklor utomhus och ger den bästa chansen att lyckas.
Följ stegen nedan för att odla murklor utomhus med murklor spawn:
Steg 1:Samla in tillbehör
Beställ din morkelsvamp från en välrenommerad leverantör. Morell spawn säljs ofta som ett morell svampodlingssats och levereras med lätta att följa instruktioner.
Du kan få morell spawn i form av sågspån spawn, plug spawn eller grain spawn. För en utomhusbädd är sågspånspawn eller pluggspawn bäst.
Olika leverantörer erbjuder olika arter av murklor, och det är bäst att använda en art som passar ditt planerade planteringsområde.
Om du har poppel, ek, alm, ask eller fruktträd på din fastighet kan du prova att plantera gula murklor (Morchella esculentoides) nära dessa träd.
Men om du inte har dessa träd, är landskapsmurklor (Morchella rufobrunnea) eller brinnande murklor (Morchella exuberans) bättre för svampbäddar.
Steg 2:Välj en plats
När du bestämmer var du ska placera din svampbädd finns det några faktorer att ta hänsyn till, inklusive:
- Skugga – Moreller mår bäst på en skuggig plats med väldigt lite eller inget direkt solljus på sommaren
- Vatten – Att behålla rätt mängd fukt är avgörande när man odlar murklor. Välj en plats som får naturliga nederbörd och som du enkelt kan vattna om det inte regnar tillräckligt.
- Organiskt material – Murklor livnär sig på näringen i trädstubbar, och folk odlar ofta murklor runt ruttnande trädstubbar, men om du inte har en stubbe kan du även blanda flis i jorden.
Steg 3:Förbered din svampsäng
När du planterar murklor försöker du efterlikna förhållandena i utkanten av en skog, och välbelagda lerjordar fungerar bäst.
Välj en skuggig plats i din trädgård och markera en bädd på 120 x 120 cm, eftersom de flesta spawn-kit ger tillräckligt med spawn för en bädd i denna storlek.
Moreller har väldränerad, lös, sandig jord med ett pH-område på 6,0 till 7,5 och massor av organiskt material.
Lossa det översta lagret av jord, och om din jord är mycket sandig eller har lite lera, lägg till mycket kompost innan du planterar dina murklor.
Träaska är också en bra tillsats, eftersom murklor trivs i områden som skadats av skogsbränder, och träflis från ask, alm eller äppelträd fungerar också bra.
Steg 4:Lägg till Spawn i sängen
Svampodlare kallar processen att lägga till svamp i din förberedda bäddympning.
Ditt spawn-kit kommer med instruktioner, men i allmänhet innebär ympning att man blandar in spawnen i det översta lagret av jord och täcker det med ett 1 till 2-tums (2,5 till 5 cm) lager kompost eller träflis.
Om du inte kan få lek och provar sporuppslamningsmetoden, skulle du helt enkelt hälla uppslamningen på den förberedda bädden och lägga ett lager kompost ovanpå.
Lär dig hur du odlar svamp utomhus i en trädgårdsbädd.
Steg 4:Inkubation
Inkubation är den fas av svamptillväxt under vilken svampmyceliet sprider sig genom svampbädden och konsumerar det organiska materialet du har tillhandahållit.
Under detta skede är fukthållning avgörande. Om du har valt en bra placering för sängen kan den behöva mycket lite skötsel.
Men om du har perioder med varmare väder med lite eller inget regn, kontrollera din säng för att säkerställa att den inte torkar ut.
Gräv ner i jorden under komposten med fingrarna. Det ska vara fuktigt. Om det känns torrt, vattna din svampbädd med en sprinkler.
Undvik övervattning eftersom vattendränkta bäddar kommer att uppmuntra mögeltillväxt och kan göra att murklormyceliet ruttnar.
Steg 5:Fruktning
Håll ett öga på din murklorsvampbädd på våren. Men kom ihåg att det tar allt från 2 till 5 år innan du får din första murklorsvamp.
Moreller börjar vanligtvis växa på våren när temperaturen värms upp till 43 - 50 ° F (6 - 10 ° C). Att vattna bädden med en sprinkler när temperaturen når detta intervall kan hjälpa till att stimulera fruktbildning.
Håll utkik efter svamp när dagtemperaturerna når 15 – 21 °C (60–70°F)
Hur man odlar morellsvampar inomhus
Fördelen med att odla svamp inomhus är att du kan kontrollera odlingsförhållandena, vilket innebär att du kan odla murklor året runt.
Men att odla murklor inomhus är knepigt, och även om du efterliknar deras naturliga tillstånd så gott du kan, är framgång inte garanterad.
Forskare och svampodlare har patenterat flera metoder för inomhusmorellodling för kommersiella tillämpningar, men dessa kräver utrustning som de flesta hemmaodlare inte har.
Vissa odlare har dock haft framgång att odla murklorsvamp inomhus som ett roligt projekt genom att efterlikna utomhusprocessen med hjälp av stegen nedan:
Bild från Mycopia Mushrooms
Steg 1:Samla in tillbehör
Som med att odla murklor utomhus, kan du använda murklorsporer eller spawn för att odla murklor inomhus.
Även om det är ett relativt enkelt och billigt alternativ att göra en sporslurry från färska murklor, har du inte alltid tillgång till färska murklor, och processen kommer att ta längre tid, vilket ökar risken för kontaminering.
Du måste också se till att du har en murkloart som är saprotrofisk och som inte behöver en symbiotisk relation med ett träd för att växa.
Vi rekommenderar att du beställer murklor från en välrenommerad leverantör istället för att göra en sporslurry, eftersom det ger en bättre chans att lyckas.
Du måste också samla ihop det material som krävs för att göra ditt murklorsvampsubstrat, inklusive:
- Ekologisk kompost
- Krukväxtjord
- Sand
- Kalk, om nödvändigt för att justera pH
Träflis eller spån från alm, ask eller äppelträd eller lite färsk aska från dessa träd är också utmärkta tillsatser.
Slutligen måste du köpa några behållare. Moreller behöver inte mycket substrat och växer bra i brickor.
Kommersiella odlare använder trädgårdsbrickor, men du kan använda gamla bakplåtar eller pannor med hål i botten för dränering.
Steg 2:Förbered substratet
För en enkel substratblandning rekommenderar odlare 50 % organisk kompost, 30 % krukjord och 20 % sand med lite pulveriserad kalksten, om nödvändigt, för att öka pH.
Du kan vanligtvis hitta alla dessa ingredienser i din lokala trädgårdsbutik.
Andra använder ett lite mer komplicerat substratrecept och kombinerar 30 % sand, 20 % krukjord och 50 % organiskt material.
De rekommenderar en blandning av organiskt material av 10 % risskal, 5 % torvmossa, 5 % sojamjöl och 80 % lövträflis från ask-, alm-, äppel- eller lönnträd.
Detta är dock en näringstät substratblandning som behöver steriliseras för att förhindra kontaminering.
Steg 3:Inokulering
Inokulering är namnet som ges till processen att lägga till svamp spawn eller sporer till ditt odlingsmedium.
Lägg först till ett 2-tum (5 cm) djupt lager av substratblandning till dina brickor, vattna substratet och låt överflödigt vatten rinna ut ur hålen i botten av brickan.
Du vill att ditt underlag ska vara fuktigt men inte vattensjukt.
När den är dränerad kan du lägga till din svamp i substratet enligt leverantörens instruktioner.
Steg 4:Inkubation
Placera din bricka med inokulerat substrat i ett mörkt rum eller väska med temperaturer på 65 – 70°F (18 – 21°C) och 90 % luftfuktighet.
Beroende på klimatet i ditt område kan du behöva en fruktkammare för att upprätthålla dessa förhållanden.
Det tar vanligtvis 4 till 6 veckor för morkelmycel att kolonisera ett substrat och skapa sklerotium.
När du ser vitt mycel med brunaktiga klumpar av sklerotium på toppen av underlaget, flytta brickan till ett kylt utrymme med temperaturer på 1 – 4 °C i två veckor.
Denna kalla period före fruktsättning simulerar övergången från vinter till vår och hjälper till att initiera fastsättning.
Steg 5:Fruktning
Efter två veckor, ta ut brickan från kylen och placera den i fruktförhållanden. Moreller behöver temperaturer på 70 – 72°F (21 – 22°C) och 90 % luftfuktighet för fruktsättning.
De behöver också en daglig cykel på 12 timmars ljus och 12 timmars mörker med indirekt solljus eller artificiell belysning.
Om cirka 7 dagar bör du se murklor börja växa.
Hur man skördar morellsvamp
Foragerare har en pågående debatt om det bästa sättet att skörda svamp.
Sanningen är att oavsett om du plockar, nyper, drar eller skär dina murklor, kommer du inte att allvarligt skada svampmyceliet.
Fördelen med att nypa eller skära murklorsvamp är att du lägger mycket mindre smuts i din väska eller korg, och att rengöra dina svampar blir mycket lättare.
Eftersom murklorsvamp har bikakehatt med gott om skrymslen och vrår för smuts, rekommenderar vi att du skär murklorstammarna precis ovanför marken med en liten kniv.
Odla morellsvampar för vinst
Moreller odlas för närvarande kommersiellt utomhus, med Kina som den största producenten. Och även om flera personer har patenterat metoder för odling av murklor inomhus, odlar de flesta inte dem kommersiellt.
På grund av komplexiteten med att odla murklor och den tid och utrustning som behövs för storskalig produktion, är det ofta inte särskilt lönsamt.
Som ett resultat föredrar många svampodlare att fokusera på lönsamma, lättodlade gourmetarter som ostron, shiitake och lejonmansvampar.
Om du är intresserad av att lära dig mer om patent och kommersiell odling av murklor, har The Mushroom Company en sida med resurser för odling av murklor med länkar till denna information.
Lär dig mer om att odla svamp för vinst.
Sluta tankar
Morellsvamp är unika, mycket eftertraktade svampar som är notoriskt svåra att odla.
Men med rätt förutsättningar, lite tur och mycket tålamod kan du odla dem hemma.
Vi rekommenderar nybörjare svampodlare att börja med tåliga, lättodlade arter som ostronsvampar.
De kommer att ge ett kontinuerligt utbud av läckra gourmetsvampar samtidigt som du lär dig krångligheterna med att odla mer kräsna arter.
För att lära dig mer om att odla svamp hemma, besök vår svampodlingsnav eller ta en av våra svampodlingskurser.
