Att odla din egen svamp hemma är extremt givande, och färska gourmetsvampar är läckra och ger många hälsofördelar.
Svampodlingssatser är ett utmärkt sätt för nybörjare att komma igång, och lättodlade svamparter som ostronsvamp kan odlas med minimal utrustning.
Men om du vill odla mer kräsna typer av svamp eller medicinska svampar som behöver näringsrika substrat, måste du sterilisera ditt svampsubstrat.
Läs vidare för att lära dig vad sterilisering är, hur det skiljer sig från pastörisering och hur man steriliserar svampsubstrat med en tryckkokare steg för steg.
Vad är sterilisering?
Sterilisering av svampsubstrat är en metod för att förbereda substrat med en kombination av ånga, tid, temperatur och tryck för att döda levande organismer och sporer.
För att sterilisera ett substrat behöver du temperaturer högre än 121 °C (250°F) i minst 2 timmar.
Kokande vatten eller ånga i sig är inte tillräckligt varmt för att sterilisera ett substrat eftersom koktemperaturen för vatten vid havsnivån är 212°F (100°C), och på högre höjder är den ännu lägre.
Att öka värmen ökar inte temperaturen på det kokande vattnet ytterligare. Du måste lägga till tryck för att höja temperaturen till 250 °F (121 °C) eller högre för att döda bakterier och svampsporer.
De flesta svampodlare kommer att behöva 15 PSI tryck för att öka temperaturen på ångan till 250°F (121°C).
Har du utrustning som kan höja temperaturen högre än så tar steriliseringen kortare tid.
Småskaliga svampodlare använder i allmänhet tryckkokare för sterilisering och uppgraderar till autoklav, retort eller tryckburk när deras svampverksamhet växer.
Behöver svampsubstrat steriliseras?
Du behöver inte sterilisera alla svampsubstrat.
Näringsvärdet för ett substrat och vilken typ av svamp du vill odla kommer att avgöra om substratet behöver steriliseras eller om pastörisering kommer att fungera.
Ju mer näringsämnen ett substrat innehåller, desto större är riskerna för kontaminering.
Fuktiga, näringsrika substrat är inte bara tilltalande för svampmycel. Andra organismer, som mögel och bakterier, njuter också av dem och växer ofta snabbare än svampmycel.
Att sterilisera ett substrat dödar alla levande och vilande organismer och svampsporer och ger ditt svampmycel det bästa möjliga försprånget.
Du måste sterilisera substrat med höga näringsämnen eller substrat med höga nivåer av tillskott som gödsel, sojaskal, spannmål och master's mix.
Men mindre näringsrika substrat som halm, sockerrörsbagass, kokoskoks, lövträsågspån och kartong behöver bara pastöriseras.
Vår artikel om svampsubstrat har mer information om olika svampsubstrat och hur man förbereder dem.
Lär dig mer om sterilisering och pastörisering av svampsubstrat.
Vad är skillnaden mellan att sterilisera och pastörisera svampsubstrat?
Den största skillnaden mellan de två är att sterilisering syftar till att döda alla potentiella föroreningar, medan pastörisering eliminerar de flesta, men inte alla, konkurrerande organismer.
Det finns flera pastöriseringsmetoder som reducerar de konkurrerande organismerna i mindre näringsrika substrat, som halm och sockerrörsbagass, tillräckligt för att ge snabbväxande svamparter en fördel.
Men svamparter som kräver mer näringsrika substrat, eller långsamma odlare med längre koloniseringstider, behöver steriliserade substrat med så lite konkurrens som möjligt.
Hur man steriliserar svampsubstrat med en tryckkokare
Om du har erfarenhet av svampodling och är redo att prova att odla medicinska svampar eller kinkiga gourmetarter, måste du sterilisera ditt substrat.
För små hemmaodlare är det enklaste sättet att göra detta med en tryckkokare som kan hålla ett tryck på 15 PSI.
För att sterilisera ett substrat med en tryckkokare behöver du följande saker:
- En tryckkokare – Helst vill du ha en tryckkokare som är tillräckligt stor för att rymma mer än en påse åt gången.
- Burkar eller påsar med förberett substrat – Svampodlingspåsar och flaskor tål höga steriliseringstemperaturer och är designade för att underlätta svampodlingen, men du kan också använda burkar som substrat.
- Kollställ i metall -Du behöver ett galler av något slag eller burklock för botten av tryckkokaren.
Följ stegen nedan för att säkert sterilisera svampsubstrat med en tryckkokare:
Steg 1:Kontrollera din tryckkokare
Innan du använder din tryckkokare, kontrollera den noggrant för att säkerställa att alla delar är i gott skick och att det inte finns några bucklor, utbuktningar eller sprickor.
Vissa tryckkokare har gummitätningar. Med tiden kan dessa försämras och göra att tryckkokaren läcker. Kontrollera eventuella tätningar för tecken på skador.
Kontrollera spislocket och se till att inget hindrar ventilationsröret, att alla skruvar är åtdragna och att tryckmätaren visar noll och inte har några tecken på skada.
Steg 2:Lägg ditt underlag i tryckkokaren
Innan du placerar dina burkar eller påsar i spisen, vik ihop dina påsar på ett sätt som förhindrar att ånga kommer in genom filterlappen och täck eventuella burkfilter med folie.
Detta hjälper till att förhindra att extra fukt kommer in genom filtren och övermättar substratet.
Placera sedan ditt metallställ eller burklock längst ner på tryckkokaren och lägg dina substratburkar eller påsar ovanpå.
Även om svampodlingspåsar tål höga temperaturer, kan långvarig kontakt med tryckkokarens bas orsaka smältande eller spröda påsar.
Detsamma gäller om du använder burkar, eftersom direkt kontakt med spisens botten kan göra att glaset spricker.
Se också till att dina burkar eller påsar inte rör vid sidorna av krukan. Du kan fodra undersidorna med en kökshandduk eller trasa om det behövs.
Steg 3:Tillsätt tillräckligt med vatten
Häll den nödvändiga mängden vatten i tryckkokaren. Du behöver tillräckligt med vatten för att hålla hela steriliseringen utan att bli torr.
Större substratblock tar längre tid att sterilisera och kommer att behöva mer vatten.
De flesta odlare rekommenderar att börja med cirka 3 liter (2,8 liter) vatten eller tillräckligt med vatten för att gå och 1 till 2 tum (2,5 till 5 cm) upp på sidan av påsarna eller burkarna.
Med övning lär du dig hur mycket vatten du ska använda, men till en början måste du hålla ett öga på spisen och göra anteckningar.
Innan du stänger locket, kom ihåg att tynga ner odlingspåsar med en tung tallrik eller liknande. Detta kommer att förhindra att de blockerar tryckavlastningsventilen på tryckkokarens lock.
Steg 4:Stäng locket och höj värmen
Lägg locket på din tryckkokare och förslut den. Placera sedan tryckkokaren på en spis eller gasspis inställd på maximal värme.
Det tar ett tag för vattnet att koka och värma tryckkokaren. När det blir varmare och trycket byggs upp kommer ånga att börja komma ut ur avluftningsröret.
När ångan slutar spruta och det finns ett jämnt flöde, placera en 15 PSI tryckregulatorvikt på ventilen.
Steg 5:Övervaka trycket och sterilisera substratet
Trycket kommer att fortsätta att byggas upp i tryckkokaren, och när det når 15 PSI, kommer tryckregulatorns vikt att börja vicka runt och släppa ut ånga.
Sänk värmen och justera tills ångan har precis tillräckligt tryck för att vikten ska guppa försiktigt.
Vid det här laget kan du ställa in en timer eller alarm och starta din steriliseringstid.
Steg 6:Stäng av värmen och låt svalna
När tiden är ute, stäng av värmen och låt det steriliserade substratet svalna i tryckkokaren i minst 8 timmar.
När det är helt svalnat är ditt substrat redo för ympning med svampspawn.
Det är bäst att göra detta framför en kåpa med laminärt flöde för att förhindra kontaminering.
Hur steriliserar du ett svampsubstrat utan en tryckkokare?
De flesta odlare använder tryckkokare eller autoklaver för att sterilisera svampsubstrat eftersom utan tryck kommer du inte att nå temperaturer över 250°F (121°C).
Men det är möjligt att få resultat mycket nära sterilisering utan tryckkokare.
För att uppnå detta måste du hålla höga temperaturer under långa perioder.
Barrel ångsterilisatorer är idealiska för detta och populära bland små svampodlare som inte har pengar för en autoklav.
Eftersom de fungerar utan tryck är de billigare och det är möjligt för odlare att bygga sin egen DIY-ångsterilisator.
Den här artikeln från Archer's mushrooms visar dig hur man bygger en fatsterilisator steg för steg.
Men du kan också köpa färdiga ångsterilisatorer online, som dessa svampsubstratångare från Bubbas fat.
När du använder en ångsterilisator är substratet superpastöriserat snarare än steriliserat.
Superpastörisering är också känd som atmosfärisk sterilisering och innebär att hålla substratet så nära 212°F (100°C) som möjligt under långa perioder.
När du använder en ångsterilisator måste du hålla substratet mellan 194 och 212 °F (90 och 100 °C) i upp till 18 timmar.
Det tar mycket längre tid, men resultaten är nästan identiska med klassisk sterilisering och passar de flesta svamparter.
Kan du sterilisera svampsubstrat i en ugn?
Du kan inte sterilisera svampsubstrat i ugnen, men du kan pastörisera det. Denna metod används ibland för små mängder substrat eller höljematerial.
En av utmaningarna när man använder en ugn för att pastörisera svampsubstrat vid 250°F (121°C) i 30 minuter är att man inte kan använda påsar.
Detta innebär att så snart underlaget svalnar, utsätts det ofta för luftburna föroreningar.
Ugnens torrhet torkar också ut substratet och kan bränna det, vilket minskar näringsämnena som är tillgängliga för mycelet.
Om substratet torkar ut för mycket när det är i ugnen, måste du återfukta det med destillerat vatten för att förhindra kontaminering.
Kan du sterilisera svampsubstrat i en mikrovågsugn?
Precis som med ugnen kan du pastörisera små mängder svampsubstrat i mikrovågsugnen. Men det är inte ett tillförlitligt sätt att sterilisera substrat eftersom det inte dödar alla svampsporer.
Mikrovågor fungerar genom att få vattenmolekylerna i ämnen att vibrera, vilket skapar värme som lagar eller värmer maten.
Detta innebär att en mikrovågsugn inte kan nå temperaturer mycket högre än kokpunkten 212°F (100°C). Dessutom behöver ämnet du värmer vatteninnehåll för att mikrovågsugnen ska värma det effektivt.
Svampsporer innehåller inte mycket vatten, vilket gör dem svåra att värma. Och ångning ensam kommer inte att skapa temperaturer som är tillräckligt höga för att döda dem.
Men du kan använda en mikrovågsugn för att pastörisera små mängder substrat och minska antalet konkurrenter.
Hur lång tid tar det att sterilisera ett svampsubstrat?
Den tid som krävs för att fullständigt sterilisera svampsubstrat beror på mängden substrat och de temperaturer som används.
I allmänhet tar sterilisering av substratblock i en tryckkokare vid 250°F (121°C) allt från 1 till 4 timmar.
Minsta steriliseringstid för små block av substrat är en timme och för stora block 3 till 4 timmar. Om du lämnar blocken för länge finns det risk för översterilisering.
När steriliseringen är klar måste du lämna substratet tills det är tillräckligt svalt för inokulering. Detta kan ta upp till 8 timmar.
Atmosfärisk sterilisering i en ångsterilisator tar upp till 18 timmar, och du måste också ge tid för substratet att svalna.
För- och nackdelar med att sterilisera svampsubstrat
Att sterilisera svampsubstrat har flera fördelar, men det finns också några nackdelar att tänka på.
Proffs:
- Dödar alla konkurrerande organismer
- Ökar skörden eftersom du kan lägga till kosttillskott för att ge mer näringsämnen till svampen
- Låter dig odla ett större utbud av svampar på olika näringsrika substrat
- Minskar spawnkostnader eftersom du kan använda mindre spawn för att inokulera steriliserade substrat
Nackdelar:
- Högtrycksutrustning är dyrare
- Kräver noggrann övervakning under uppvärmningsfasen
Våra 10 bästa tips för nybörjare svampodlare.
Sluta tankar
Många svampodlare använder tryckkokare, autoklaver eller ångsterilisatorer för att sterilisera svampsubstrat.
Men du behöver inte mycket erfarenhet eller dyr utrustning för att börja odla svamp hemma.
Du kan odla läckra gourmetsvamparter som ostron och shiitakes med enkla metoder och minimal utrustning.
För att lära dig mer om att odla svamp på det lågteknologiska sättet, besök vår svampodlingsnav eller anmäl dig till en av våra svampodlingskurser.
![Tropiska växter som lämpar sig för krukor i full sol [11 idéer för att göra din landskapsarkitektur pop]](https://modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202211/2022111709064358_S.png)
