Svampodlare med viss erfarenhet som har avancerat bortom odlingssatser och vill förbereda sina egna bulksubstrat måste fatta ett par beslut.
Ett av besluten är om man ska pastörisera eller sterilisera svampsubstratet, och ett annat är vilken metod man ska använda.
Beroende på vilken typ av svamp du vill odla kan pastörisering av kallvattenkalkbad vara det perfekta alternativet.
Läs vidare för att lära dig mer om kallvattenkalkpastörisering för svampsubstrat och hur man pastöriserar svampsubstrat i ett kalkbad steg för steg.
Kalkvattenbadpastörisering är ett lågteknologiskt, billigt och effektivt sätt att pastörisera organiskt material för svampodling.
Allt du behöver är återfuktad kalk, vatten och lite tid för underlaget att blötläggas.
Det är bäst att använda kallvattenkalkpastörisering för att förbereda mindre näringsrika substrat som halm och sockerrörsbagass.
Men du kan också använda den för att pastörisera otillsatt sågspån och lövträpellets.
Hur fungerar kalkpastörisering?
Kalkpastörisering fungerar genom att avsevärt öka pH-värdet i vattnet som du använder för att blötlägga substratet.
Den höga pH-nivån i vattnet dödar de flesta organismer som kan konkurrera om ditt svampmycel.
När du sänker substratet i kalkbadet bryter den snabba förändringen i pH sönder cellväggarna hos levande organismer, vilket gör att de dör.
Att låta substratet blötläggas i kalkbadet har två syften, att förstöra mögel, bakterier och andra potentiella föroreningar och återfukta substratet.
Vilken typ av kalk är bäst för kalkpastörisering?
Du kan inte bara använda vilken lime som helst för att pastörisera svampsubstrat. Du måste använda hydratiserad lime som är låg i magnesium och hög i kalcium.
Hydrerad kalk är kalciumhydroxid Ca(OH)2, och dess kemiska struktur är inte densamma som den jordbruks- eller trädgårdskalk som finns på trädgårdscenter.
Jordbruks- eller trädgårdskalk är kalciumkarbonatkalk som inte fungerar för pastörisering eftersom den inte höjer pH i vattnet tillräckligt snabbt eller tillräckligt högt för att döda levande organismer.
Och jordbruks- eller trädgårdskalk innehåller vanligtvis höga halter av magnesium som påverkar tillväxten av ditt svampmycel.
Man hittar ibland hydratiserad kalk för trädgårdsbruk, men man kan inte använda den för pastörisering då den också innehåller mycket magnesium.
Den korrekta hydratiserade kalken, med mindre än 5 % magnesium, säljs ofta som byggkalk, och du hittar den vanligtvis i byggsektionen i din lokala järnaffär.
Behöver svampsubstrat pastöriseras?
Ja, du måste pastörisera eller till och med sterilisera ditt svampsubstrat.
Ett svampsubstrat består av organiskt material som förser svampmycel med den fukt och näring det behöver för att växa och frukt.
Men näringsrikt organiskt material är inte bara tilltalande för svampmycel. Andra organismer som mögel och bakterier har också fuktiga, näringsrika miljöer.
Du pastöriserar eller steriliserar ett substrat för att få det så fritt från föroreningar som möjligt och ge ditt svampmycel ett försprång.
Bakterier och mögel kan växa snabbare än svampmycel och utan pastörisering kan de ta över substratet innan mycelet har en chans att etablera sig.
Pastörisering och sterilisering ger ditt svampmycel en chans att kolonisera substratet före någon annan mögel, bakterier eller svamp.
När du bestämmer dig för om du ska pastörisera eller sterilisera ditt substrat, är den viktigaste faktorn att ta hänsyn till substratets näringsvärde.
Ju mer näringsämnen ett substrat innehåller, desto större är riskerna för kontaminering.
Du behöver inte sterilisera mindre näringsrika substrat som halm, sockerrörsbagass, kokos, lövträ sågspån och kartong.
Pastörisering kommer att ta bort de flesta potentiella föroreningar i dessa substrat och ge svampmyceliet ett försprång.
Men du kommer att behöva sterilisera substrat med högt näringsinnehåll eller substrat med höga nivåer av tillskott som gödsel, sojaskal, spannmål och master's mix.
Pastörisering ger inte lika mycket försprång som sterilisering, så det är bäst att använda för tåliga, snabbväxande arter som ostronsvampar.
Lär dig mer om sterilisering kontra pastörisering av svampsubstrat och vilka du ska använda.
Lågteknologiska metoder för pastörisering
Det finns två huvudsakliga sätt att pastörisera svampsubstrat. Dessa är varmvattenpastörisering och kallvattenpastörisering.
Hetvattenpastörisering innebär att substratet sänks ned i kokande vatten över 176°F (80°C) i minst 2 timmar.
Många anser att varmvattenpastörisering är mer effektiv, men kallvattenmetoder är ofta enklare, säkrare och mer energieffektiva.
Speciellt när du pastöriserar större mängder svampsubstrat eftersom du inte behöver värma mycket vatten eller hålla höga temperaturer under långa perioder.
Det finns flera olika kallvattenpastöriseringsmetoder, inklusive:
- Patörisering av hydrerad kalk – Den här metoden använder hydratiserad kalk för att höja vattnets pH och döda levande organismer.
- Patörisering av träaska – Träaska, som hydratiserad kalk, höjer vattnets pH och fungerar på samma sätt.
- Tvålpastörisering – En metod som använder osmotiskt tryck för att bryta ner cellväggarna hos mikroorganismer som får dem att spricka, vilket dödar organismen.
- Klorpastörisering – Använder blekmedel eller poolklor för att döda eventuella mikroorganismer.
- Patörisering av vinäger – Detta gör motsatsen till kalk och träaska, eftersom vinäger sänker pH. Men den dödar också de flesta levande organismer.
Lär dig mer om lågteknologiska pastöriseringsmetoder.
För- och nackdelar med pastörisering av kallvattenbadbad
Kalkvattenpastörisering av kalkbad är en av våra favorit lågteknologiska pastöriseringsmetoder, och vi använder den på vår svampodling.
Även om denna metod är idealisk för nybörjare svampodlare och har flera fördelar, som alla pastöriseringsmetoder, finns det också några nackdelar.
Proffs
- lågteknologisk, enkel och enkel
- Billigt och energieffektivt eftersom du inte behöver värme
- Effektiv och pålitlig pastöriseringsmetod för ostronsvamp
- Låter dig pastörisera stora mängder substrat
Nackdelar
- Dödar inte alla potentiella föroreningar
- Inte lika tillförlitlig för långsammare växande svampsorter
- Det pastöriserade substratet har ett högt pH som vissa svamparter inte tolererar
Hur man pastöriserar svampsubstrat med lime steg för steg
Följ stegen nedan för att pastörisera ditt svampsubstrat med ett kallvattenbad.
Steg 1:Samla in tillbehör
Innan du börjar måste du förbereda och samla in förnödenheter, inklusive anskaffa lite material och samla in utrustning.
Många av de saker du behöver är vanliga hushållsartiklar, och du behöver inte köpa mycket, förutom kanske en pH-mätare.
Material:
- Substrat – vete- eller havrehalm, sockerrörsbagass, sågspån eller lövträpellets
Utrustning:
- En behållare för kalkbadet. En 55-gallon (200 liter) fat, stor väska eller 5-gallon (20 liter) hink fungerar. Storleken på behållaren beror på mängden substrat du vill pastörisera.
- En nät- eller nätpåse, gammalt örngott eller plasttvättkorg för att hålla underlaget.
- En vikt av något slag för att hålla substratet nedsänkt
- Handskar, skyddsglasögon och en ansiktsmask
Steg 2:Förbered underlaget
Beroende på ditt val av underlag kan det vara viss förberedelse inblandad.
Om du planerar att odla ostronsvamp inomhus med halm, rekommenderar vi att du hackar halmen i 1 till 3-tums (2,54 till 7,62 cm) bitar för att underlätta koloniseringen.
Lägg sedan det hackade halmen i en nät- eller nätpåse för pastörisering.
Om du pastöriserar sågspån eller lövträpellets, är det lättare att ta upp och dränera genom att använda ett knutet örngott för att hålla substratet.
Du kan sänka ohackad halm i kalkbadet med hjälp av en plasttvättkorg med hål.
Steg 3:Förbered kalkbad
Det första steget när du förbereder kalkbadet är att tillsätta vatten till din behållare tills den är cirka (60 %) till tre fjärdedelar.
Om du lägger för mycket vatten i behållaren kommer det att svämma över när du sänker underlaget.
Därefter måste du lägga till den hydratiserade limen i vattnet. Vi rekommenderar att du använder handskar, skyddsglasögon och en mask, eftersom hydrerad kalk är potentiellt farligt för din hud, lungor och ögon.
Strö den hydratiserade limen i vattnet under omrörning och fortsätt att röra tills den är ordentligt blandad.
Låt sedan blandningen stå i cirka 10 minuter. Du kan se några vita kalkrester i botten av behållaren. Detta är normalt och inget att oroa sig för.
Ta ett vattenprov och testa pH-nivån. Om pH är korrekt är ditt bad klart och du kan gå vidare till nästa steg, genom att sänka ditt substrat i vattnet.
Hur mycket lime ska jag lägga till svampsubstratet?
Generellt rekommenderar odlare att tillsätta 0,2 % kalk till vatteninnehållet. Detta motsvarar 0,07 ounces (2 gram) hydratiserad lime för varje liter vatten.
Med detta förhållande bör du få en pH-nivå på mellan 11 och 13.
På vår gård har vi upptäckt att den rätta mängden hydratiserad kalk att tillsätta är 175 gram per 100 liter (22 gallons) vatten för att få ett pH på 13 till 14. Vilket motsvarar 1,75 gram per liter vatten.
Steg 4:Blötlägg substratet
Sänk försiktigt din nätpåse, örngott eller korg med substrat i kalkvattnet.
Du kan behöva en vikt av något slag, speciellt när du pastöriserar halm, för att hålla substratet under vattnet eftersom det tenderar att flyta till toppen när det är torrt.
Låt substratet dra i 16 till 20 timmar.
Steg 5:Töm substrat
Ta bort ditt substrat från kalkvattnet och häng upp det för att rinna av i minst en timme.
Om du pastöriserar sågspån eller lövträpellets måste du pressa ut så mycket vatten som möjligt efter pastöriseringen så att underlaget inte är för blött.
Svampsubstrat bör ha en fukthalt på 50-70 %, och den korrekta hydreringsnivån kallas ofta för att substratet har fältkapacitet.
Ett lågteknologiskt sätt att kontrollera fukthalten är att plocka upp en handfull av ditt substrat och pressa det.
Helst, om underlaget har rätt fukthalt, kommer en lätt klämning att få några droppar vatten att droppa ut, och en hård klämning, en liten ström av vatten.
Om det kommer ut för mycket vatten är ditt underlag för blött. Om inget vatten kommer ut och substratet inte håller ihop i din hand är det för torrt.
När ditt substrat har dränerats färdigt och har rätt fukthalt är det redo för dig att inokulera det med svampodling eller spawn.
Kan jag använda kalkvattnet till en annan batch?
Vi rekommenderar inte att man återanvänder kalkvattnet igen för att pastörisera ytterligare en sats av substrat.
Vi har testat detta, och även om det är möjligt att återanvända det överblivna kalkvattnet en andra gång om du verkligen behöver det, kan du få problem om du gör detta regelbundet.
Med tiden börjar en population av högt pH-toleranta anaeroba bakterier att byggas upp i vattnet, vilket leder till ökade infektioner i ditt substrat.
Av denna anledning rekommenderar vi att du kasserar vattnet efter varje pastörisering och gör en ny sats varje gång.
Var ska jag kassera det överblivna kalkvattnet?
Om du är ansluten till avloppsnätet är det enklaste alternativet att hälla det överblivna avloppsvattnet i avloppet i avloppet, där det kommer att gå genom vattenreningsverket.
Kalk används ofta som en del av vattenreningsprocessen, så det är inga problem när man häller kalkvatten i avloppet.
Om du är off-grid, kan du neutralisera det höga pH-värdet först med en syra som ättiksyra, citronsyra, vinäger eller pH ned.
För att neutralisera kalkvattnet, använd en pH-mätare för att övervaka pH-nivån och tillsätt långsamt syra för att sänka pH-värdet till cirka 7.
Sedan kan du säkert hälla vattnet i vilket avloppsvattenavloppssystem du än använder för annat gråvatten.
Sluta tankar
Kalkvattenbadpastörisering är ett lågteknologiskt, billigt och effektivt sätt att pastörisera substrat för svampodling.
Vi rekommenderar nybörjarsvampodlare att börja med lättodlade ostronsvampar och använda limepastörisering, eftersom du inte behöver någon specialutrustning.
Kalkvattenpastörisering av kalkbad fungerar bra när man odlar ostronsvampar eftersom de växer snabbt och inte har något emot substratets högre pH-nivå.
För att lära dig mer om att odla svamp hemma på det lågteknologiska sättet, besök vår svampodlingsnav eller registrera dig för en av våra svampodlingskurser online.
