Oavsett om du älskar möra grönsaker, tuffa för matlagning eller skarpa för att smaksätta, finns det gott om köldhärdiga arter som du kan odla under vintern. Plantera några bland dina fleråriga grönsaker för en ändlös tillgång på färska grönsaker i ditt kök. Vissa är fleråriga, andra är tvååriga, och de flesta av dessa arter är frosttoleranta ettåriga.
Några av dessa grönsaker bör du starta inomhus och transplantera in i grönsaksträdgården , medan andra kan du direkt så utan problem. Odlare i varma vinterområden som södra Kalifornien eller Florida har tur, eftersom de kan odla vilken som helst av dessa arter från sensommar till sen vår. Andra, som jag själv i nordvästra Stilla havet, borde välja de härdigaste arterna för höst- och vintersådd.
Oavsett vilken vintergreen du väljer kan du tryggt odla dem samtidigt som du sparar pengar, tid och resurser. Gröna är en av de enklaste grödorna att odla, och de skapar frön med liten ansträngning. Köp frön i år och du kommer att ha ett oändligt utbud så länge du lever! Odla helt enkelt några plantor varje år och låt de bäst presterande gå till frö.
Samla de fria fröna och så dem under hösten eller vintern för läckra löv under de kalla månaderna. Det här är 11 idealiska vintergrönt att odla den här säsongen .
Evig spenat mangold
Evig spenat mangoldfrön
Windsor Fava Bean
Vit Lissabon-lök
Vita Lissabon-lökslökfrön
’Perpetual Spinat’ mangold
Hård och frosttålig, den ger möra, spenatliknande blad.
| botaniskt namn Beta vulgaris subsp. vulgaris 'Evig spenat'
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 20”
| härdighetszoner 2-11
Den här mangoldsorten är inte en spenat, men den spirar ömma stjälkar och blad som liknar bladgrönt. "Perpetual Spinat" är perfekt för odlare som letar efter hårdheten hos mangold men smaken och konsistensen hos spenat. Den är frosttolerant och fungerar bra i kalla zoner.
Mangoldfrön kan gro i jordar som är varmare än 40°F och under 90°F (5-32°C). Även om minusgrader kvarstår ovan jord på vintern, håller jorden sig varm med naturlig isolering. Plantera frön en halv tum djupt under jord med kompost och låt dem gro naturligt.
Om hård frost är frekvent där du trädgårdar, bör du börja frön inomhus nu för att transplantera utomhus om en månad eller två. Skydda mogna plantor från frysning med frostduk, och de kommer att växa dussintals spenatliknande blad som du kan njuta av.
'Windsor' Fava Bean
Kallhärdig och näringshöjande, erbjuder ätbara bönor och lövverk.
| botaniskt namn Vicia faba 'Windsor'
| solkrav Full sol
| höjd 2-4'
| härdighetszoner 2-11
Favabönor är mångsidiga grönsaker - de odlar färska bönor i baljor, torra bönor senare på säsongen och ätbara blad och blommor under hela sin livstid. De är vanliga på gårdar under vilande säsong, eftersom de förhindrar erosion och ökar kvävenivåerna i jorden.
"Windsor" är en arvegodstyp som är bäst för färsk mat. Den når två till fyra fot lång, spirar läckra bladspetsar och löv under de svala månaderna. Det är en perfekt sort för vinterodling, eftersom den tål extremt kyla till -12 °C!
I kalla klimat, plantera frön två månader före din sista frost när jordtemperaturen är 35 ° F (2 ° C) eller varmare. Plantera favoriter för gröna och bönor i varma klimat under årets svalaste månader, från höst till vinter.
En speciell notering, om du har favism, ett tillstånd där du har brist på ett enzym som kallas glukos-6-fosfatdehydrogenas, bör du undvika att hantera och konsumera favabönor.
Vitlök
Tidiga vårskott ger mild smak, perfekt för färska rätter.
| botaniskt namn Allium sativum
| solkrav Full sol
| höjd 1-2'
| härdighetszoner 3-9
Vitlök är kanske inte den första vintergröna du tänker på att odla, men det är en exceptionellt kalltålig att prova! Begrav helt enkelt vitlöksklyftor två eller tre centimeter djupt från september till januari. Du kommer att få ätbara vitlöksgrönsaker att dyka upp tidigt på våren!
Om du vill ha ätbara lökar och grönsaker, vill du plantera kryddnejlika sju till åtta månader innan du skördar dem. Detta är när som helst fram till januari för odlare med varmt klimat, och från september till november för trädgårdsmästare med kallt klimat. Vitlök behöver minusgrader för att delas upp i flera kryddnejlika. Sedan, när vårvärmen kommer, sväller de och bildar ett fullt huvud.
Bladen är ätbara året runt när de är gröna och pigga. De är mildare än lökarna och smakar utsökt i färska recept som sallader eller tillagade som sautéer och scrambles. Om du bara vill ha gröna och inte lökar, kan du när som helst börja kryddnejlika inomhus i krukor eller suspenderade i vatten. De kommer att gro rötter och ätbara grönsaker i månader.
'White Lissabon' Scallion onion
Mamma löv ger fräsch smak till rätter under svala årstider.
| botaniskt namn Allium cepa ‘White Lisbon’
| solkrav Full sol
| höjd 12-18”
| härdighetszoner 2-11
Bulblök tenderar att bli mosig efter hård frost, medan salladslök förblir pigg och grön. De är en löktyp som odlare planterar för sina löv snarare än sina lökar. "White Lisbon" är en exceptionell löksort som odlats i odlade trädgårdar sedan 1700-talet! Den är populär för sin anpassningsbara natur, eftersom den gör sig bra i varma och kalla klimat.
Så "White Lisbon"-frön så länge som jordtemperaturen förblir över 45°F (7°C) från höst till vår. Trädgårdsmästare i kallt klimat bör starta dem inomhus för transplantation tidigt på våren. Flytta dem till dina trädgårdssängar en månad före det sista frostdatumet i ditt område.
Denna buntlöksort är en bulbing sort snarare än den perenna bunttypen Allium fistulosum . Det är en biennal som bäst växer som ettårig för sitt lummiga blad. Så frön tätt intill varandra och transplantera plantor till trånga förhållanden; detta gör att bladen utvecklas mjukare än om plantorna har gott om plats.
Sibirisk grönkål
Frilly löv ger livfull färg till sallader och soppor.
| botaniskt namn Brassica napus subsp. pabularia
| solkrav Full sol
| höjd 1-2'
| härdighetszoner 6-9
Sibirisk grönkål är en släkting till andra grönkål, även om den är mer kallhärdig och frosttålig än de flesta andra sorter. Den spirar lockiga löv som böjer sig bakåt från en central rosett lågt mot marken. Bladen har krusiga toppar som pryder sallader och soppor med ljusa gröna nyanser.
Odla sibirisk grönkål om du behöver en pålitlig bladgrönt mitt i hård frost. Den är tillförlitlig ner till -12°C (10°F)! Om frost är återkommande och lägre än denna temperatur, sätt igång frön i krukor inomhus och transplantera dem en månad eller två före ditt sista frostdatum på våren. Annars kan du så dem utomhus från höst till vår; de behöver svala, fuktiga förhållanden för att trivas.
Sibirisk grönkål och dess nära släktingar bildar frön som odlare pressar för att göra rapsolja. Om du vill testa att göra din egen eller vill spara fröna till fler plantor, låt några av dina växter blomma på våren och sommaren. De kommer att bilda små svarta frön i baljor efter framgångsrik pollinering. Samla dessa bruna, torra baljor från stjälkarna från sommar till höst.
Vanlig syra
Mamma blad ger sallader en fräsch, syrlig kick.
| botaniskt namn Rumex acetosa
| solkrav Full sol
| höjd 18-24”
| härdighetszoner 3-7
Vanlig syra är en perenn grön perfekt för lata trädgårdsmästare som jag själv! Den spirar mjuka löv som smälter bra med spenat och ruccola för en krispig, smakrik salladsblandning. Vanlig syra är ett måste-ha lummigt grönt oavsett var du trädgårdar – den trivs från USDA-härdighetszonerna 3 till 7 och växer bra som en ettårig vinter i zoner över 7.
Starta vanlig syra i din trädgård genom att så frön från sen höst till tidig vår. De spirar tidigt medan de flesta andra arter fortfarande vaknar ur sin vintersömn. Håll plantorna fuktiga i bördig jord så att de växer bra under hela året.
Skörda syrablad genom att plocka bort unga yttre från stjälkarna. Lämna några löv i mitten så att dina exemplar kan sola sig i solljuset och få den energi som behövs för att producera fler löv. Frys in bladen om du inte har någon aktuell användning; de håller bra i ett år eller längre i frysen.
Arugula
Kryddiga, peppriga blad sätter en pigg kick till rätter.
| botaniskt namn Eruca vesicaria subsp. sativa
| solkrav Full sol
| höjd 1-2'
| härdighetszoner 2-11
Ruccola, eller raket, är en ätbar kryddig grönsak som älskar att gro och växa under svalt, fuktigt vinterväder. Det är perfekt för våta områden med milda vintrar, som Pacific Northwest, där det kommer att naturliga i din trädgård. Även om den inte naturaliserar sig själv, når den snabbt mognad från på varandra följande frösådd. Du kommer att vilja ha mer av grejerna efter att ha smakat dess kryddiga, peppriga och citroniga blad.
Milt klimat trädgårdsmästare bör så frön från höst till vinter för skördar i svalt väder. Odlare i kalla zoner bör plantera frön när jordtemperaturen når 40°F (4°C) från vinter till vår. Skörda unga blad från stjälkarna när de når två till fyra tum långa.
Ruccola groddar frön i små baljor som broccoli eller grönkålsväxter. Låt några av dina exemplar blomma och gå till frö, samla sedan baljorna när de är bruna men innan de öppnas. Lägg dem i en brun papperspåse där de kommer att explodera små, svarta frön när de torkat helt.
'Baby Choi' Bok Choy
Mamma, knapriga löv trivs i milda temperaturer och svala klimat.
| botaniskt namn Brassica rapa subsp. chinensis 'Baby Choi'
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 20”
| härdighetszoner 2-11
Bok choy groddar några av de bästa bladgrönsakerna i världen! De är välsmakande, möra och krispiga och fungerar bra i både färska och tillagade rätter. ’Baby Choi’ är en småbladig och kallhärdig typ som blir mognad snabbt under milda temperaturer.
Bok choy erbjuder två unika skördar medan den lever. Skiva de yttre, mogna bladen individuellt efter behov. Ett annat alternativ är att skära ner hela plantan när den når en ansenlig storlek. Skörda under milt väder på morgonen eller eftermiddagen och doppa bladen i kallt vatten innan du förvarar dem för att förhindra värmeskador på fältet.
"Baby Choi" är frosttolerant, även om den inte kommer att överleva extremt kyliga vintrar med återkommande hård frost. Plantera frön under hösten eller vintern i milda klimat, och så dem en månad före det sista frostdatumet i kalla.
Crown Daisy
Deras delikata smak förhöjer soppor, sallader och inlagda rätter vackert.
| botaniskt namn Glebionis coronaria
| solkrav Full sol
| höjd 1-4'
| härdighetszoner 5-9
Crown daisy går också under namnen ätbar krysantemum och Shungiku. Även om det inte ofta planteras i amerikanska trädgårdar, är det en populär ätbar vintergrön grönsak i olika kök, som ger en delikat smak till inlagda rätter, soppor och sallader. Denna näringsrika växt uppskattar vinterkyla i milda områden och trivs där det regnar ofta och temperaturen är mild. Den trivs för bra i delar av Kalifornien där den klassas som en invasiv art.
I kalla områden med extrem frost, så denna årliga på senvintern till tidig vår innan sommarvärmen kommer. Plantera frön under de kallaste månaderna i alla andra regioner utan hård frost. De kommer att gro och snabbt spira till högst tre fot höga.
Skörda bladen medan plantorna är unga för bästa smak. De gröna kan bli bittra eller smaka dåligt om de får växa för länge. Om du missar det här fönstret, prova att använda blommorna i sallader och bakverk. Håll de mogna exemplaren i din trädgård långt efter att ha ätit deras gröna för dekorativa vita eller gula blommor ovanpå stjälkarna. Samla fröna som spirar från dessa blommor för en färdig fröplanta för nästa år.
'Mizuna' senap
Kryddiga och peppriga blad ger en djärv smak till alla rätter.
| botaniskt namn Brassica rapa subsp. nipposinica ‘Mizuna’
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 1'
| härdighetszoner 2-11
Senapsgrönsaker, som ruccola, är kryddiga, skarpa och peppriga. De är perfekta för att lägga till en kulinarisk punch till sallader, smörgåsar och kokta grönsaker. "Mizuna" är en populär arvegodstyp som uppskattas för sin läckra smak och prestanda i trädgårdsmiljöer. Du kan spara dess frön med att veta att de kommer att gro plantor som moderplantan.
Starta "Mizuna" utomhus under hösten eller vintern i områden utan hård frost. Det behöver låga temperaturer och fuktigt väder för att lyckas, även om det är mer värmetolerant än sallad - det kommer att bulta senare än grödan under växtsäsongen. Om ditt område får betydande vinterfrost, så frön en månad eller två före den sista frosten på våren.
’Mizuna’ spirar ätbara löv som är klara för plockning så lite som tre veckor efter grodd. Skörda bladverket under växtens livstid, eller låt det växa sig stort och klipp ner det på en gång. Ett annat alternativ är att skörda en tredjedel av plantan och låta den gro igen för successiva plockningar.
'Matador' spenat
Kallhärdiga löv trivs även i minusgrader för njutning.
| botaniskt namn Spinacia oleracea ‘Matador’
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 6-8”
| härdighetszoner 2-11
Odla spenat för sina mjuka grönsaker trots hård frost! "Matador" är en exceptionellt kallhärdig sort som växer i minusgrader och producerar dussintals bladgrönsaker som du kan njuta av hela vintern. Det växer unga blad som fungerar bra som babyspenat. Mogna växter behåller den söta smaken utan att bli beska.
‘Matador’ är lätt att starta i din trädgård. Så frön när temperaturen börjar värmas upp på senvintern när jorden är 40°F (5°C) eller varmare. Tidiga höstsåddar övervintrar bra med kompostskydd; använd kompost eller bladmögel för att isolera din ömma spenat under de kalla månaderna. De kommer att överleva temperaturer under noll med det extra skyddet.
Spenat är den ikoniska färska bladgröna. Den har en mjuk crunch, en utsökt smak och en behaglig konsistens. Använd unga eller mogna blad i sallader, eller tillaga dem i recept. Spenat tillför näringsmässiga höjningar till smoothies, kassler och pasta, och det är det perfekta valet för hemmakockar som vill odla grönt själva.
