Slösa inte, vill inte- lättare sagt än gjort!
Det är äntligen juni, och våren är i full gång även i kalla tillstånd. CSA-boxar har startat eller kommer att starta över hela Nordamerika, trädgårdarna kommer att vara fulla av varor, och sommarrecept dyker upp efter en alltför lång dvala i receptlådan.
Överflödet av produkter i den där CSA-lådan erbjuder dig ofta mer än du kan äta, och medan kompostbehållaren gynnar, CSA-kunden sörjer ofta slöseriet med alla dessa färska gröna produkter. Vi försöker alla använda allt vi får i de färska, läckra lådor, men tyvärr, det verkar alltid finnas lite extra grönsaker, frukt och/eller örter som går till spillo.
Här på Tassinong Farms, vi odlar hydroponiska produkter i isolerade fraktcontainrar, så vi har färskvaror tillgängliga 365 dagar om året. Överflödet av produkter är en bekant situation för våra kunder; till exempel, en kund kan beställa ett pund söt basilika men behöver bara hälften av det för sitt recept.
Färska lokala råvaror är för bra för kompostbehållaren!
Vad ska man göra med resten av basilikan? Vi har ett tips för just den här typen av situationer för vi tror att basilika är det för bra för kompostbehållaren.
Kasta den inte – frys in den! Här är steg-för-steg-instruktioner om hur du fryser de extra gröna och andra godsaker för senare användning:
1) Lägg dina extra gröna i en mixer. Du kan lägga så mycket i din mixer som du får plats; bara slå ner den om du behöver (den kommer att komprimera). Tillsätt ½ kopp filtrerat vatten och blanda. Om bladen fastnar eller om din blandade basilika ser torr ut (den ska se smetbar ut), tillsätt ytterligare ½ kopp filtrerat vatten. Mixa i 1 minut tills den är mosad.
2) Du vill dela upp basilikan i portioner som ska användas i recept och rätter. Häll din mosade basilika i muffinsformar tills varje muffinsform är ¾ full.
3) Ställ in muffinsformen i frysen och låt den frysa över natten. Ta ut den när den är helt frusen, och lägg den på bänkskivan i 5–10 minuter (detta gör det lättare att poppa varje del av muffinsformen).
4) Ta ut basilikan ur varje form med en spatel eller annat redskap. Förvara portionerna i en Ziploc-påse eller behållare för att hålla dem fräscha. Kom ihåg att märka påsen eller behållaren med varan och datum för infrysning.
5) Varje "puck" av basilika är lika med cirka ½ kopp. Du kan nu ta en eller flera ur frysen varje gång du behöver lite färsk basilika till ett recept.
Du kan använda den frysta basilikan i hemgjorda pastasåser, bred den på smörgåsar, eller kombinera den med pinjenötter, citron juice, olivolja, vitlök, och salt för att göra färsk pesto.
Du kan använda samma teknik för alla gröna och örter. Jag har gjort det här med grönkål, mynta, shiso, sallad, etc. Den här metoden gör det så enkelt att poppa frysta hälsopuckar direkt i dina smoothies, såser, och dips. Jag tog några frysta puckar nyligen och gjorde lite pesto.
Detta är bara ett sätt att bevara extra produkter du kan ha till hands. Det finns så många andra möjligheter. Släng dem bara inte!
Kate Haverkampf är "Head of Lettuce" på Tassinong Farms. Hennes uppdrag är att skapa en hållbar, året runt lokalt och hälsosamt matnätverk för hennes gemenskap i Crested Butte, CO. Hon växer hyperlokal, färskvaror från ekologiskt icke-GMO-utsäde och ser till att färskvaror är tillgängliga för samhället hela året.
