Majs är mångsidigt och varierat, med olika typer, former, storlekar, färger och användningsområden. Sockermajs är den mest populära typen att äta, men några skördetips är användbara för att säkerställa rätt konsistens och mognad. Bortsett från denna mindre inlärningskurva är grödan lätt att odla med en söt smak som varierar i intensitet.
Skördetiderna varierar beroende på sort och växande region . Flinta majs har arv och estetiska värden, medan åker, eller dent majs, är för foder och produkter. Popcorn erbjuder roliga färger och, ja, poppar och är en nyhet att odla hemma. Dessa typer plockas vid en annan tidpunkt än söta sorter.
Att plocka saftiga kärnor med toppsmak är viktigt för att maximera sötma, konsistens och smak. Om du odlar denna sommarfavorit för att äta eller poppa den här säsongen, kommer dessa 9 tips att hjälpa dig skörda vid optimal tidpunkt för de sötaste belöningarna.
Grundläggande om majs
Varje stjälk producerar ett övre öra och mindre sekundära öron.
Majs, eller majs, har förfäder i vilda gräs som går tillbaka till 9 000 år. Forntida folk i Central- och Sydamerika började odla och dela grödan, som blev en kostbar för 4 000 eller fler år sedan. Idag, Zea mays är en av de mest populära och produktiva grödorna i världen.
Även om majs är söt, läcker och mångsidig, har den hälsofördelar i sin färska (vegetabiliska) eller malda (korn) form. De saftiga kärnorna har antioxidanter, vitamin A och C , näringsämnen som magnesium och kalium , och kostfiber .
Majs är ett enkelt tillskott till hemmets köksträdgård, med åtgärder för att undvika vanliga problem. Varje stjälk producerar ett övre öra och mindre sekundära öron. För bästa pollinering, odla stjälkarna i block istället för långa, enkla rader . Majs växer bra i högbäddar också.
Optimala odlingsförhållanden inkluderar:
- Full sol (6+ timmars solljus dagligen)
- Väldränerande, bördiga jordar
- Markens pH nära 6,0-6,5
- Varma dagar och nätter
- En till två tum vatten per vecka (nederbörd och bevattning)
Ta tid för skörden
Nyckelindikatorn för beredskap är silken.
Det finns ett litet fönster för att skörda majs för maximal sötma . Räkna dagarna från ditt transplantationsdatum för att komma igång med att veta när du ska skörda. Detta kommer att finnas på fröpaketet som "dagar till mognad." Öron mognar vanligtvis inom 60 till 100 dagar, beroende på urval och väder.
I realtid är nyckelindikatorn för majsberedskap silken . Siden är trådliknande tofsar som visas på öronspetsarna. När dessa blir bruna, låt två till tre veckor för öronen vara helt mogna . I varmt väder kan de vara klara cirka 15 dagar efter att siden brunnar. Vissa sorter tar upp till 22 dagar att utvecklas helt från denna punkt. Skal och stjälkar förblir gröna när siden blir brunt och kärnorna blir närmare mognad .
Vacklande planteringstider
En tidig, mitten och sen omgång av sådd ger färdiga grönsaker under hela säsongen.
Njut av fler kolvar med successiva planteringar. En tidig, mitten och sen omgång av kärnsådd tillåter färdiga grönsaker under hela säsongen. Eftersom stjälkar producerar allt på en gång (eller inom samma tidsram), förskjuter planteringen tid ger flera skördar. Plantera några omgångar av samma sort eller använd olika sorter som lämpar sig för tidig, mitten och sen säsongsskörd.
Om du odlar mer än en sort, kom ihåg att majs är öppenpollinerad . Vind och insekter färdas mellan stjälkar, och den efterföljande pollineringen förändrar produkten mellan urval. Din vita majs kan bli gul, eller smaken kanske inte är lika söt.
Åtgärda förvirringen av de genetiska egenskaperna genom att isolera grödor 250 fot ifrån varandra eller häpnadsväckande plantering och mognadstider. Det första alternativet kräver mycket utrymme och är inte ofta praktiskt i trädgården. Den andra, häpnadsväckande utvecklande öron, är genomförbar genom att plantera ett urval tidigare än ett annat eller välja utmärkelser i början, mitten och sen säsong. Vänta 14 dagar mellan mogna skördar för att förhindra korspollinering.
Välj i "Mjölkstadiet"
Mjölkstadiet varar inte länge och det är väderberoende.
Kärnor går igenom utvecklingsstadier, inklusive förmjölk, mjölk, tidig deg och deg. I degstadiet är kärnorna övermogna, sega och torra. Med förmjölk är saften klar och inte lika söt. Majsskördarnas Guldlock är i mjölkstadiet , och vi har flera tips för att känna igen detta stadium.
När siden brunt och dagarna går, ta en smygtitt på de övre öronen för att kontrollera om beredskap är . Dra av skalet något och stick ut en kärna. Om juicen är mjölkvit , skörden är klar. Nedre, sekundära öron är vanligtvis klara inom en eller två dagar efter övre öron.
Mjölkstadiet varar inte länge och det är väderberoende. Plockar för tidigt eller sent gör inte öronen oätliga, men den optimala smaken är i det bokstavliga sweet spot-stadiet. I temperaturer över 85°F (29°C) kan mjölkfasen bara vara en dag eller två. Varmt väder påskyndar utvecklingen.
Skörda på morgonen
När sockerarter har plockats börjar de omvandlas till stärkelse och värme påskyndar processen.
Det är bäst att plocka färdiga öron tidigt på dagen innan solen värmer kärnan s. När socker har plockats börjar det omvandlas till stärkelse och värme påskyndar processen. Omvandlingen resulterar i en mindre söt smak ju längre bort från plockningen. Extra söta och supersöta sorter förblir sötare längre.
För att plocka det färdiga örat från stjälken, dra det nedåt, skala och allt. Ge den en vridning för att knäppa loss den från stammen. Kyl av de färska plockarna omgående. Kylning strax efter skörden bromsar omsättningen mellan socker och stärkelse . Detta fördröjer minskningen av smaken i upp till en vecka.
Kontrollera regelbundet
Leta efter ifyllda tips eftersom öronen är redo att skördas.
Eftersom beredskapen sker snabbt när öronen går in i förmjölksstadiet, kontrollerar man skörden varje dag eller två är till hjälp. Övre öron utvecklas först, sekundära följer tätt efter, och alla är i allmänhet inom några dagar från varandra.
Leta efter ifyllda tips eftersom öronen är redo att skörda. De kommer att ha kärnor överallt. Öronen kommer att vara ömma.
Plocka babymajs tidigt
För att prova dina egna miniliktornar, plocka grönsakerna när de dyker upp bland färskt siden.
Visste du att babymajs vanligtvis bara är omogen sockermajs ? Medan miniatyrsorter finns för sin delikata och unika storlek, fungerar skörd av vanliga söta sorter som unga kolvar för petita urval.
För att prova dina egna miniliktornar, plocka grönsakerna när de dyker upp bland färskt siden. De kommer att vara två till fyra tum långa och bara ⅓ till ⅔ tum runt. Om inte annat kommer de att vara de sötaste liktornen på blocket.
Håll popcornen
Förvara dem i burkar eller andra lufttäta behållare i upp till fyra år.
För popcorntyper, låt öronen torka på stjälken. Skalen blir bruna. Ungefär fyra till sex veckor efter att siden vänder , kontrollera kärnorna. De är redo att skörda när de är hårda och torra.
För att skörda, ta bort de torra öronen från stjälken. Ta bort skalen och placera dem i en nätpåse för ytterligare torkning. Häng dem på en varm, mörk plats för att fortsätta torka.
Prova några kärnor för att poppa. Om de poppar framgångsrikt skumma resten av fröna manuellt från kolvarna. Förvara dem i burkar eller andra lufttäta behållare i upp till fyra år. Om de inte poppar efter lagring, täck kärnorna med vatten och skaka dem ibland under några dagar. Prova dem igen och upprepa återfuktningen om det inte lyckas.
Lagra belöningen
Blanchering är nödvändigt för att stoppa enzymer som försämrar smak, konsistens och färg.
Detta kanske inte är ett skördetips, men det är ett avgörande majslagringstips! Efter att ha plockats förvaras den i kylen eller frys in överskottet. Frysning av kärnorna ger ett välkommet tillskott till vintersoppor och grytor.
Flash-frysning är snabbt och enkelt. Tvätta och skär av kärnorna från kolven. Skrida ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt och frys i några timmar. När de är helt frysta överför du kärnorna till en fryspåse eller lufttät behållare för att frysa in partiet. Konsistensen kommer att skilja sig från färska kärnor; de blir lite tuggare och mindre fylliga.
Blanchering först ger bästa bevarandet . Blanchering är nödvändigt för att stoppa enzymer som försämrar smak, konsistens och färg. Lägg kolvarna i kokande vatten i två till tre minuter, följt av ett dopp i ett isbad för att svalna. Klipp av kärnorna och följ stegen för snabbfrysning.
Alternativt kan du täcka kärnorna med vatten i en lufttät behållare och frysa dem som isbitar i upp till 10 månader.
