21 bästa fleråriga örter för en hållbar ätbar trädgård

Fleråriga örter är gåvor i den ätbara trädgården år efter år , återvänder från etablerade rötter varje växtsäsong. I områden med kalla vintrar går många fleråriga örter in i säsongsdvala och återkommer i vårens värmande temperaturer. I milda klimat fortsätter de att växa eller förblir halvt vintergröna året runt.

Fleråriga örter skiljer sig från ettåriga örter, som gör all sin odling, blomning och fröproduktion under en enda odlingscykel. Perenner växer i åratal, vare sig de är kortlivade som feberblomma eller långlivade som gräslök. Vissa fleråriga ätbara örter är kallhärdiga, medan andra är möra perenner. Möra perenner kvarstår i varma klimat men dör tillbaka med frost i svala klimat och växer som ettåriga.

De flesta örter är infödda i Medelhavet och Sydostasien. Ditt klimat och USDA-hårdhetszon hjälper till att avgöra vilka ätbara örter som perenner i ditt område, och urvalet av fleråriga örter är nästan obegränsat för återkommande godhet i trädgården. 

Inte bara är tåliga ätbara örter nyttiga och välsmakande, utan många är mycket prydnadsväxter och lockar också till sig nyttiga insekter och pollinatörer. De smälter vackert in i grönsaks- och potagerträdgården eller bland trädgårdsbäddar med andra perenner. Skörda örter färska från trädgården och utöka ditt kulinariska urval med dessa fleråriga favoritörter.

Gräslök

Dessa tjänar både kulinariska och dekorativa ändamål i trädgårdar. botaniskt namn Allium schoenoprasum solkrav Full sol till halvskugga höjd 1' härdighetszoner 4-8

Gräslök är bland de första örterna som dyker upp på våren och en av de enklaste att odla. Som hållbara små växter med lågt underhåll, belönar gräslök trädgårdsmästaren i åratal. Löven och blommorna är ätbara; lavendel pom-pom blommar upp på våren och försommaren och drar pollinatörer till trädgården. Färska blågröna blad har en fin konsistens och subtil löksmak.

Gräslök är enkel och torktålig och trivs i full sol och fuktiga, väldränerande jordar. I kalla klimat går växterna i dvala över vintern. I milda klimat förblir de semi-vintergröna. Gräslök bleknar i varma sydsomrar med hög luftfuktighet, där den växer bäst med eftermiddagsskydd där direkt sol är intensiv.

Gräslök har en lång trädgårdshistoria, odlad sedan medeltiden i Europa och i över 4 000 år i Kina. De tjänar örtagården, prydnadsbårder och behållare. Vanlig gräslök är släkt med flerårig vitlökslök (Allium tuberosum ), vars ljusa blad är större och har en mer robust vitlökssmak. Odla både för mångsidiga smaker och tålig tillväxt.

Dragon

Mexikansk dragon är en värmeälskande växt från Central- och Sydamerika. botaniskt namn Artemisia dracunculus solkrav Full sol till halvskugga höjd 2-3' härdighetszoner 3-8

Dragon finns i tre typer:franska, ryska och mexikanska. Sann dragon är den franska, Artemisia dracunculus. Infödd i Ryssland och västra Asien men populär i det europeiska köket, fransk dragon har den renaste anismaken och glansiga, aromatiska blad. Att laga dragon ger en mjuk, söt smak.

Rysk dragon (Artemisia dracunculus var. dracunculus ) är en högre, grövre växt med mindre smak än den franska. Kraftfulla växter blir fem fot höga. Rysk dragon växer från frö, medan fransk dragon förökar sig genom vegetativa sticklingar (växter blommar sällan, och frön kan vara sterila).

Mexikansk dragon är ett värmeälskande alternativ till fransk dragon. Även kallad sommardragon, mexikansk ringblomma och spansk dragon, denna dragon är infödd i Central- och Sydamerika. Mexikansk dragon producerar klungor av guld, tusensköna-liknande blommor på sensommaren och hösten. Blommorna är ätbara och söta, perfekta för teer och garnering. 

Dragon växer bäst i lätta, väldränerande jordar i en varm, solig trädgård . Fransk dragon tål inte vattendränkta förhållanden eller varma sydliga somrar. Låt jordarna torka något mellan vattningarna och ge täckmaterial för isolering på vintern.

Rosmarin

Torktolerant rosmarin är en mångsidig perenn som finns i upprättstående och kaskadformade former. botaniskt namn Salvia rosmarinus solkrav Full sol höjd 3-5' härdighetszoner 8-10

Rosmarin tillför form och doft till örtagården. På försommaren täcker små blå blommor stjälkarna, vilket ger säsongsbetonat intresse för vintergröna lövverk och lockar pollinatörer. 

Rosmarinblad och blommor har en citron-, cypress-, kamferdoft och smak. Nålade bladverk är mycket aromatiska och perfekt för klippning för doft, dekoration och kulinariska användningar.

En medelhavsväxt, rosmarin trivs i full sol med mycket väldränerande jord. Det är en torka-tolerant, sorglös perenn med flera säsonger. Leta efter upprättstående sorter som "Barbecue" eller "Arp" för en styv konsistens och breda blad. Cascading former som "Huntington Carpet" spår och spill för att mjuka upp trädgårdsutrymmen.

Oregano

Sörja för god luftcirkulation för att förhindra att den ruttnar vid hög luftfuktighet. botaniskt namn Origanum spp. solkrav Full sol höjd 6"-3' härdighetszoner 3-10

Oregano är både en ört- och en prydnadsträdgårdsperenn. Dess mönstringsvana, ömtåliga lövverk och små rosa, lila eller vita blommor gör den lika vacker i perennkanten som i den ätbara trädgården. Oregano blev populärt i USA när soldater återvände från andra världskriget. De njöt av det på italienska rätter och pizza medan de var utomlands och tog hem smaken för det.

Oregano kommer från medelhavsklimat och föredrar torra förhållanden och kämpar på alltför våta platser. I områden med hög luftfuktighet, ge god luftcirkulation och väldränerande jordar för att förhindra stam- och rotröta. En upphöjd bädd eller containerplantering hjälper också.

Oregano drar nytta av regelbunden fukt och full sol. Den tål lätt eftermiddagsskugga i sommarvärmen. Det finns många arter och sorter av oregano, och den har potential att spridas aggressivt under optimala odlingsförhållanden. Behållarodlad oregano erbjuder ett sätt att kontrollera. 

Romersk kamomill

Denna aromatiska växten är lämplig för te och potpurris. botaniskt namn Chamaemelum nobile solkrav Full sol till halvskugga höjd 3-6” härdighetszoner 4-9

Romersk kamomill (engelska eller trädgårdskamomill) är en flerårig ört som liknar ettårig kamomill (Matricaria chamomilla ). Båda är i prästkragfamiljen och producerar klasar av prästkrageliknande blommor och fjäderlöv, även om romerska kamomillväxter är vintergröna, kortare och grövre texturerade. Romersk kamomill bildar en matta med låg spridning .

Romersk kamomill blommar hela sommaren och under hösten och lockar till sig pollinatörer. Kraftiga stjälkar rotar lätt och sprider sig för att skapa en härlig marktäckare eller kantplantering, även om växter kan komma utanför ramarna om de lämnas utan skötsel. Romersk kamomill ger ett gräsalternativ som tål klippning och minimal gångtrafik. 

Blommorna är lämpliga för att göra lugnande kamomillte och potpurris och njuta av dem som en aromatisk trädgårdsväxt med en lätt, fruktig doft. Romersk kamomill är resistent mot sjukdomar, skadedjur och rådjur och tolererar dålig jord och perioder av torka. 

Lavendel

Plantera i full sol och väldränerande jord för att förhindra svampproblem. botaniskt namn Lavandula spp. solkrav Full sol till halvskugga höjd 3' härdighetszoner 5-9

Lavendel har en uppfriskande doft, silverglänsande lövverk, lila blompiggar och många användningsområden, från rengöring till kulinarisk. Oavsett om det är en av de många engelska, franska, spanska eller holländska varianterna, är lavendel ett pråligt vintergrönt exemplar i örtagården och utanför. 

Denna solälskande medelhavsväxt växer i torra, varma somrar och svala vintrar . Plantera lavendel i full sol i genomsnittliga och väldränerande jordar. Växter tolererar torra förhållanden.

I varma klimat med hög luftfuktighet, använd mer toleranta sorter som L. x intermedia "Fenomenal" och L. angustifolia 'Superblå'. Lavendel behöver god luftcirkulation; för mycket fukt leder till svampproblem som rot- och stamröta.

Citronmeliss

Regelbunden trimning och tillväxt av behållare kan hålla citronmeliss hanterbar. botaniskt namn Melissa officinalis solkrav Full sol till halvskugga höjd 2-3' härdighetszoner 3-7

Citronmeliss ger en saftig förfriskning till trädgården. Dess citrondoftande blad erbjuder en skur av citrusaromterapi. Odla citronmeliss för dess aromatiska blad och kulinariska smak i teer och drycker, soppor, såser och mer. 

Mounding växter har ovala eller hjärtformade ljusgröna blad, vissa sorter med brokig. De lågväxande växterna är täta och producerar små blompiggar på sommaren och hösten. Bladen är ätbara och färska nya blad är de mest smakrika .

Odla citronmeliss i full sol till halvskugga i rika jordar med bra dränering. De sprider sig lätt (och ibland aggressivt) och återsås efter blomningen. Trimning och deadheading håller växterna i schack och främjar en fräsch spolning av löv. Citronmeliss växer bra i behållare och upphöjda bäddar för att hålla dem från att komma utanför gränserna. 

Fänkål

Denna ört har ätbara gulbruna blad med söt anismak. botaniskt namn Foeniculum vulgare solkrav Full sol höjd 4-6' härdighetszoner 4-9

Fänkål har högt, fjäderlikt, anis-smakande lövverk. Stora gula blomsterskärmar dyker upp på sommaren och lockar till sig många pollinatörer och nyttiga insekter. Fänkål är en värdväxt för arter av svalstjärtfjärilar. Eftersom växter lätt självsådd, flyr de och naturaliserar sig lätt och blir invasiva i vissa områden. Deadhead förbrukade blommar för att förhindra oönskade frivilliga.

Leta efter bronsfänkål för en vacker örtagårdstillägg. Den producerar ätbara tawny blad med en söt anismak och ger ett attraktivt trädgårdsintresse för färg och form. 

Infödd i Medelhavet växer fänkål bäst i full sol med organiskt rika, väldränerande jordar, men den anpassar sig till en mängd olika förhållanden .

Ananassalvia

Deras fruktiga smak påminner om mynta och ananas. botaniskt namn Salvia elegans solkrav Full sol till halvskugga höjd 3-5' härdighetszoner 8-10

För en antydan om det tropiska, välj den mycket dekorativa ananassalvia. Denna salvia är värmetålig och växer i fläckig nyans , vilket gör displayen ljusare med röda blommor på sensommaren och hösten.

Bladen och blommorna av ananassalvia är ätbara, och deras fruktiga smak påminner om mynta och ananas. De nektarrika rörformiga blommorna drar till sig kolibrier och andra pollinatörer.

Ananassalvia trivs i fuktiga, väldränerade jordar och tolererar måttlig torka. Den växer i full sol till halvskugga, och idealisk trädgårdsplacering får morgonsol och fläckig eftermiddagsskugga med skydd mot brännande strålar.

Mint

Hantera mynta effektivt genom att skörda löv regelbundet för att förhindra spridning. botaniskt namn Mentha spp. solkrav Full sol till halvskugga höjd 6"-3' härdighetszoner 2-10

Mint skapar en lågväxande matta av färskt doftande löv. Spearmint (Mentha spicata ) och pepparmynta (Mentha x piperita ) är populära arter och extremt lätta att odla. Sorter som applemint, ananas, apelsin och choklad ger unika undertoner till mintdoft och smak.

Skörda myntablad ofta för att njuta av och för att hämma spridning, blomning och fröproduktion . Mynta sprider sig lätt och flyr från örtagården till intilliggande landskap om den inte kontrolleras. Mynta är en utmärkt behållareodlad ört. Stjälkarna, även de som följer efter behållare, rotar lätt med jordkontakt.

Mynta växer bäst i genomgående fuktiga, väldränerade jordar i full sol till halvskugga. Prickig ljus eller eftermiddagsskugga är bäst i områden med varma somrar. 

Sorrel

Dess unga blad är syrliga med inslag av hallon. botaniskt namn Rumex spp. solkrav Full sol höjd 12-18” härdighetszoner 3-8

Sorrel (Rumex acetosa, R. scutatus ) kommer fram med mjuka, smakrika löv tidigt på våren. Unga blad är fräscht gröna med en syrlig citronsmak. De kan avnjutas färska eller kokta (vilket mildrar syrligheten).

I södra klimat uppträder syra som en sval årstid, vissnar under varma, fuktiga somrar. I kallare klimat växer den från vår till höst och går in i dvala över vintern. Skörda löv kontinuerligt från vår till frost. Dela enkelt plantor om klumpar blir stora eller trånga med tiden.

Rödådrad syra (Rumex sanguineus ) har äkta gröna blad djupt fodrade med scharlakansröd venation. Dessa fleråriga örter är ätbara och prydnadsväxter och gör en härlig skärm med blommor som penséer, altfiorer och fingerborgshandskar. Unga blad är mjuka och starkt syrliga, med en antydan av skarpa hallontoner. Äldre blad blir segare och mer bittra.

Laururvik

Detta trivs med formning och beskärning för ny tillväxt. botaniskt namn Laurus nobilis solkrav Full sol till halvskugga höjd 12' (upp till 60' i inhemsk livsmiljö) härdighetszoner 8-10

Bay laurel, eller sweet bay, är ett unikt örtträdgårdstillskott. Det är en liten, vintergrön buske eller träd med attraktiva mörkgröna och glansiga löv. Lagerblad är smakrika kulinariska tillsatser, både färska och torkade. De ger smak åt soppor, grytor, stekar och såser (ta bort bladet före servering), särskilt vid långsam tillagning.

Bay är en långsamväxande som är väl lämpad för containerodling . Krukväxter övervintrar inomhus där de inte är härdiga. Växter tar formning och beskärning bra, vilket främjar frisk tillväxt.

Laurbær är en lättskött växt. Den behöver lite mer än vanligt vatten och halvskugga i varma klimat för bästa tillväxt. I svalare områden växer den i full sol.

Timjan

Sorter som krypande och ulliga är tåliga marktäckare med små löv. botaniskt namn Thymus spp. solkrav Full sol höjd 1-18” härdighetszoner 5-9

Timjan och dess många arter och sorter ger en mängd olika smaker till köket. Vanlig timjan (Thymus vulgaris ) används mest för kulinariska ändamål med en mintnejlikadoft. Citron, apelsin och muskot är andra sorter med unika aromatiska och smaktoner. Timjan är mångsidig i trädgården med kulinariska och dekorativa användningsområden , som passar in i små utrymmen som en sorglös, hållbar ört.

Även om växterna är tuffa, har timjan små blad på trådiga stjälkar för ett delikat utseende. Krypande timjan (Thymus serpyllum ) bildar en marktäckare och ullig timjan (Thymus praecox ) är användbart som ett gräsalternativ. Timjan fungerar också i områden mellan trappstenar och längs klippavsatser. Dess små blommor lockar pollinatörer.

Timjan växer bäst i full sol och snabbt dränerande jordar. När den väl etablerats är den torktolerant. Växter vissnar under alltför våta förhållanden.

Vintersmak

Arten Satureja montana och Satureja hortensis föredrar måttligt fuktig, väldränerad jord. botaniskt namn Satureja spp. solkrav Full sol höjd 1-2' härdighetszoner 5-10

Se till att smaka för en ört som tål varma somrar och som i smak liknar timjan. Smaksatt Georgien, Satureja georgiana , är en infödd smak som blomstrar i hög värme. 

Satureja montana , vintersmak, planteras tidigt på våren för skörd på sommaren. De lågväxande plantorna har en snabb tillväxttakt och bär ätbara blad och blommor. Bladen har en pepprig kryddsmak, som ofta används i sallader, grytor, kött och såser.

Satureja hortensis är sommarsavory, en årlig kusin till den fleråriga vintersavoryen. Sommarsmak har en mildare pepparsmak än vintersmak. Växter växer snabbt och föredrar milda klimat utan alltför varma eller fuktiga somrar .

Salta växer bra i full sol med måttligt fuktiga jordar med bra dränering. Den tål dålig jord och ibland torra förhållanden.

Sage

‘Berggarten’ Sage föredrar full sol med eftermiddagsskugga i varma klimat. botaniskt namn Salvia officinalis solkrav Full sol till halvskugga höjd 1-2' härdighetszoner 4-8

Salvia är en klassisk flerårig örtfavorit med sin fräscha, jordnära doft och sammetslena blad. Salvia sorter har blad i blå-grå, guld, lila och tricolor. De gör också utmärkta sensoriska trädgårdar, stenträdgårdar och fleråriga gränser .

Salvia är en annan medelhavsväxt som växer i full sol men drar nytta av eftermiddagens skugga i varma sommarklimat. Den trivs i medelstora till torra jordar – även fattiga – så länge de har utmärkt dränering. Salvia kämpar i alltför våta förhållanden.

Leta efter S. officinalis ’Berggarten’ (även kallad ’Herrenhausen’) för en sort med ökad mögelbeständighet. Den har breda, silverglänsande löv och lavendelblommar på sommaren (salviablommor är också ätbara). 'Berggarten' vann Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit för sin prydnad och prestanda.

feberfew

Denna växt drar nytta av deadheading för kontinuerlig blomning. botaniskt namn Tanacetum parthenium solkrav Full sol till halvskugga höjd 1-3' härdighetszoner 5-8

Feverfew är en gammal trädgårdsfavorit för sina buskar av små prästkrageliknande blommor från försommar till frost. Vita blommor med gula mittpunkter täcker det fjädrande, fjäderiga, aromatiska bladverket.

Solälskande febertabbe är lätt att odla i fuktiga, väldränerade jordar. Den självsådd hårt, så dra ut eventuella oönskade frivilliga och förbrukade döda blommor för att förhindra oönskad sådd. Deadheading sprider också blomningen. Använd feverfew i naturliga områden där den kan återsås fritt eller i gränser och stenpartier.

Feverfew är en kortlivad perenn som växer i cirka två till tre år . Den har långvarig användning av örter, och traditionella örtteer innehåller färska eller torkade blad.

Citronverbena

Beskär hårt på hösten och övervintra inomhus för optimal tillväxt. botaniskt namn Aloysia citrodora solkrav Full sol höjd 2-4' härdighetszoner 8-10

Citronverbena är en prydnadsört full av citronaktig godhet. Alla växtdelar är aromatiska . Bland de sötast doftande citrondoftande örterna blomstrar citronverbenan i sommarvärmen och är tålig i milda klimat.

Citronverbena har smala, mörka, glänsande gröna blad och ger små vita blommor. Citronverbena har en buskig, något spretig vana. Den tar bra beskärning och passar bra för odling i behållare. I svala klimat ska du skära ner containerväxter kraftigt på hösten och övervintra dem i ett skyddat område som ett garage eller källare till våren.

Citronverbenablad är förtjusande i teer, kalla drycker, desserter och potpurris. Odla citronverbena i konsekvent fuktiga jordar med bra dränering i full sol.

Anis isop

Det här är en robust perenn som trivs i full sol till halvskugga. botaniskt namn Agastache foeniculum solkrav Full sol till halvskugga höjd 3-5' härdighetszoner 5-9

Anis isop lägger till vertikalt intresse med upprättstående stjälkar fodrade med känsliga rörformade blommor. Den vackraste av de inhemska myntverken, Agastache foeniculum, är en gammal trädgårdsfavorit med lila-blå blompiggar som reser sig över grågröna, aromatiska bladverk. Anis isop är en rik nektarkälla för bin, fjärilar, kolibrier och andra pollinatörer.

Agastache foeniculum är infödd i norra Nordamerika och har ett brett utbredningsområde. Det är en robust perenn som trivs i full sol till halvskugga i olika väldränerande jordtyper.

Anisisop passar både i örtagården och perennrabatten och blommar rikligt på sommaren genom frost. Skär ned förbrukade blommor för att njuta av fruktbar blomning hela säsongen. De mintiga bladen med anismak gör uppfriskande iskallt eller varma teer .

Lovage

Libba är idealisk för baksidan av gränsen, en robust ört med hög tillväxt. botaniskt namn Levisticum officinale solkrav Full sol till halvskugga höjd 3-6' härdighetszoner 4-8

Lovage är en gammaldags ört med en selleriliknande smak i sina blad, stjälkar och rötter. Den växer lätt och blomstrar med ny tillväxt när den skördas. Växter självsådd också lätt från små skärmar av vårblommor, så deadhead blommar för att förhindra frivilliga.

Lovage är en robust odlare som når sex fot lång , vilket gör den idealisk för baksidan av bården. Dess blad är platta och fjäderlika, som de av persilja eller selleri. Dess bladgrönt innehåller mycket C-vitamin och kan tillsättas färskt till sallader och andra rätter, samt användas i teer och matlagning.

Kärlek växer bäst i full sol i fuktiga, leriga jordar, men precis som fänkål anpassar den sig till olika jordtyper och ljusförhållanden.

Mountain Mint

Bergmyntan trivs i olika livsmiljöer från Texas till Michigan. botaniskt namn Pycnanthemum spp. solkrav Full sol till halvskugga höjd 1-3' härdighetszoner 3-9

Bergsmynta är en värdefull inhemsk växt i fleråriga örtagårdar för sina aromatiska, sammetslena löv och rosa blommor från mitten av sommaren till hösten. Silverfärgade blomblad "damm" växten i en pärlglans. Denna pollinatormagnet är prålig och informell, väl lämpad för naturaliserade arrangemang. 

Bergsmynta är infödd i östra USA, med ett brett utbud som inkluderar Texas och Michigan och vidare från Florida till Maine. Den växer naturligt i gräsbevuxna, öppna fält, ängar och låga skogsområden. Den föredrar fuktiga, rika jordar med bra dränering i full sol till halvskugga.

Bergsmynta är en klumpbildande vedartad växt som sprider sig genom rhizomer men är inte invasiv . Skär rötterna med en spade för att kontrollera spridningen om plantan kommer utanför gränserna. När de krossas har bladen en grönmyntaarom och är smakrika i matlagning och teer.

Monarda

Njut av den långa blomsäsongen från försommar till höst. botaniskt namn Monarda spp. solkrav Full sol till halvskugga höjd 2-4' härdighetszoner 4-9

Monarda , även känd som vild bergamott eller bibalsam, är infödd i östra USA och är en favorit trädgårdsartist på grund av dess enastående scharlakansröda blomningar. Två tums blommor med utsvängda kronblad samlas på stjälkar ovanför mintiga bladverk. Med sina ljusa, rörformade blommor lockar bibalsam kolibrier och nyttiga insekter.

Många hybrider erbjuder livfulla blommor i lila, rosa och röda nyanser. ‘Jacob Cline’ i briljant rött är en härdig sort med god mjöldaggbeständighet . Blomningssäsongen är lång och varar från försommar till höst. Njut av de ätbara blommorna och myntbladen som en fräsch garnering för sallader och drycker, eller torka dem för användning i matlagning.

Ge mycket luftcirkulation, organisk jord och konsekvent fukt för monarda. Skär ned förbrukade blommor för att förlänga blomningen, som varar från försommar till höst. Monarda sprids med både frön och rhizomer, så dela växter och sålla bort frivilliga för att kontrollera spridningen.

Sluta tankar

Att odla fleråriga örter erbjuder en mängd fräscha trädgårdsbelöningar. Ätliga örter är också mycket dekorativa och ger skönhet, intresse och färg till displayen . De smälter vackert in i både ört- eller grönsaksträdgården och perennkanten, och pollinatörer uppskattar pollen- och nektarkällorna.

Urvalet finns i överflöd av fleråriga, ätbara örter, och att hitta de bästa sorterna för din trädgård beror på ditt klimat. Njut av skörden och uppfriskande belöningar av dina fleråriga örter i många år framöver.