Om du bor i ett område med temperatureröver 80 grader på sommaren har du förmodligen kämpat för att odla vårgrödor som sallad, rädisor, ärtor, koriander och brassicas i varmt väder. Som tur är finns det flera värmetåliga grönsaker att odla under stekheta somrar.
Vanliga sommargrödor som tomater, gurkor, squash, paprika och auberginer håller alla bra i värmen. Men några grönsaker på den här listan kan överraska dig!
Odla grönsaker under varma sommarmånader
Svällande sommarträdgårdsskötsel innebär helt andra utmaningar än hårda nordliga vintrar. Innan vi gräver i specifika grödor, låt oss täcka några grunder.
Boltning är en naturlig process som vissa växter, som sallad, broccoli och till och med kål, kommer att gå igenom för att producera frön. Dessa svala säsongsgrödor reagerar på signalen från varmare dagar genom att skicka upp blomstjälkar som så småningom kommer att producera frön.
Detta kallas "bultning" eftersom växten plötsligt höjer sin höjd och "bultar" mot himlen. Resultatet är vanligtvis sega, smaklösa eller oätliga grödor. Men många bultade grönsaker som broccoli har läckra ätbara blommor (hej broccoli raab!)
Växter bultar naturligt i slutet av sin livscykel. Kallvädersgrödor kan inte överleva de varma dagarna, så innan de dör helt tillbaka är deras främsta mål att producera frön för framtida generationer. Regelbundna skördar kan sakta ner bultningsprocessen men kommer i slutändan inte att förhindra det.
Ett sätt att undvika problemet med bultning är att välja tvååriga grödor som brassicas (kål, broccoli, brysselkål, blomkål), selleri eller lök. Ettåriga växter fullföljer sin livscykel på en säsong, men biennaler blommar bara och producerar frön under sitt andra tillväxtår.
Under en biennas första tillväxtår, bultar de vanligtvis inte och kan vara värmetoleranta. Deras huvudsakliga mål är att utveckla löv och rötter för att förbereda sig för deras andra tillväxtår när de kommer att producera frön. Vissa grödor finns också i värmebeständiga och långsamt bultande varianter. Leta efter dessa etiketter i din frökatalog.
Att hålla grönsaker välvattnade och täckta under sommarens hetta kommer också att säkerställa en blomstrande växt som ger en produktiv gröda. Mulch hjälper till att bevara fukt och hålla jorden svalare under varma dagar.
Att välja rätt sort för ditt varma klimat och plantera vid rätt tidpunkt förbättrar värmeprestandan. De flesta av de värmebeständiga grönsakerna behöver planteras endast när nattetemperaturerna är över 50 grader. För det mesta klarar de sig bäst i dagtemperaturer mellan 70-85 grader Fahrenheit.
Grödor i kallt väder bör reserveras för våren och hösten när det är möjligt.
27 Värmebeständiga grönsaker
Dessa värmebeständiga grönsaker gillar att njuta av sol och värme. Kom ihåg att de flesta fortfarande kräver konsekvent fukt för att stödja tillväxten genom brännande temperaturer.
Det finns många grönsaker som kommer att trivas i varmare temperaturer.
Malabarspenat
Denna tropiska vinstockar har en liknande smak som äkta spenat men är inte relaterad. Den växer annorlunda och trivs i varma klimat.
Malabar spenat är inte relaterat till äkta spenat men kan användas på liknande sätt och har en liknande smak. Den är uppkallad efter en region i Indien där denna subtropiska vinväxt används i curryrätter och röror. Denna växt växer väldigt annorlunda än klassisk spenat.
Istället för att växa i en buskig vana som är låg till marken, behöver Malabar-spenat en spaljé eller annan struktur för att klättra. Denna växt kan ta värmen, men du vill hålla jorden fuktig för att undvika bitterhet. Det kan till och med ta värmen i områden som Arizona och New Mexico, där traditionell spenat kämpar.
Okra
Denna basvara i det sydländska köket tål höga temperaturer.
Okra har sitt ursprung i Afrika (i Etiopien) och gjordes för att stå emot värmen. Det är så värmebeständigt att det har blivit en stapelvara i södra USA, särskilt det södra köket. Vissa trädgårdsmästare älskar denna grönsak men har svårt att skörda okra på grund av ryggarna. Det finns i allmänhet taggar på stjälkarna, bladen och okrabaljorna själva, vilket kan irritera huden när de kommer i kontakt.
För människor som inte vill slåss med ryggarna, leta efter en "ryggradslös" variant. Dessa kan fortfarande ha några ryggar, men få i jämförelse. Clemson Spineless 80 är ett perfekt exempel på en mängd av denna sort. Även med ryggradslösa typer är en bra tumregel alltid att skörda okra med handskar och armskydd när man sträcker sig in i plantan.
Sötpotatis
Dessa läckra knölar trivs i värme, kräver väldränerande jord och kan odlas i behållare.
Sötpotatis ansågs ursprungligen vara hemma i Central- och Sydamerika, men bevis har dykt upp för att de först odlades i Polynesien och fördes till Amerika. De är en av de bästa värmebeständiga grönsakerna, som tål temperaturer på 80 grader och över.
Dessa läckra knölar behöver väldränerande lös jord för att ge i överflöd. Du kan uppnå detta genom att lossa jord och lägga till sand på planteringsplatsen för att förbättra dräneringen. Du kan till och med odla sötpotatis i stora behållare som vinfat. De kommer att behöva vara i marken i cirka 4 månader.
Du kan odla sötpotatis i behållare med rätt förutsättningar.
Sötpotatis är mycket känslig för kyla och gör sig bäst när den planteras i marken när jordtemperaturen når minst 65 grader . De kommer att växa hela sommaren fram till den första frosten.
Börja från sötpotatis, som kan framställas genom att sätta en sötpotatis i vattnet, låt den rota och gro ett lummigt grönt skott som kallas en slip. Ta försiktigt bort smutsen från potatisen, lägg den i ett glas vatten, låt den bilda rötter och plantera sedan smutsen i jorden.
Sommarsquash
Zucchini och sommarsquash trivs i sommarvärmen och ger rikliga skördar.
Sommarsquash har odlats i över 8 000 år. Det är en del av den traditionella indianska trädgården med tre systrar (som inkluderar majs, bönor och squash). Sommarens squash kommer inte att börja ta fart förrän sommarens hetta sätter in i sitt namn.
De är produktiva producenter och kända bland trädgårdsmästare för att de ges bort till grannar på högsäsong, annars kan du hamna i zucchini i armbågsdjup!
Förutom zucchini innehåller sommarsquashen även gul squash, patty pan squash, chayote och cousa squash. Alla dessa medlemmar av sommarsquashfamiljen njuter av värmen och håller vanligtvis ut sommarvädret i söder.
Peppar
Både söta och heta paprika är värmebeständiga.
Paprika har sitt ursprung i Central- och Sydamerika och är en perfekt värmebeständig grönsak för svällande trädgårdar. Capsicum annum är den ursprungliga arten från vilken tusentals sorter har utvecklats. Detta inkluderar både paprika och varm paprika.
Alla paprika behöver varmt väder för att växa och producera. I områden med kortare växtsäsonger måste du starta pepparfrön inomhus 2 månader före den sista frostdagen och transplantera ut dem bara när natttemperaturerna konsekvent är över 50 grader. Svalare väder kan hämma pepparväxter.
Paprika gynnar varma förhållanden så mycket att fröna drar nytta av en värmematta för att hjälpa dem att gro tillförlitligt. Under höjden av sommaren vill du vattna dem djupt och sällan, täcka ordentligt och de kommer att tolerera värmen.
Att ge eftermiddagsskugga i extremt varma områden kan hjälpa till att förhindra att pepparblommor tappar. I milda klimat kan du till och med övervintra paprika, och de kommer tillbaka till liv när vädret blir varmt nästa säsong.
Tepary bönor
Dessa bönor trivs i utmanande markförhållanden och finns tillgängliga i busk- och klättringstyper.
Tepary bönor finns i både bushing och klättrande varianter. De kan hantera olika dåliga jordförhållanden, inklusive alkaliska och sandiga jordar.
Dessa bönor kan kämpa i lerjord eftersom den ofta håller för mycket fukt, och de föredrar att torka ut mellan vattningarna. Men denna tendens att föredra torrare förhållanden gör dem både torka-toleranta och värmetoleranta.
Yardlong Beans
Också kända som sparrisbönor, yardlongbönor trivs i utmanande jordförhållanden och tål hög värme när andra bönor kämpar.
Ungefär som tepary bönor, kan yardlong bönor tolerera dåliga markförhållanden, inklusive torra jordar och låga nederbördsförhållanden. Dessa bönor kan ta höga värmeförhållanden och sätta frukt under förhållanden som andra bönor inte kan.
Men under torka blir bönorna korta och fibrösa snarare än långa och möra. För de bästa bönorna ska du vattna djupt och täcka ordentligt, så klarar de värmen bra samtidigt som de producerar en stor skörd av bönor på vägen!
Solrosor
Vibrerande solrosor finns i många varianter, inklusive oljetyper och typer av småätande frön.
Denna nordamerikanska inhemska blomma odlades av ursprungsbefolkningar i New Mexico och Arizona sedan 3000 f.Kr. Även om det i allmänhet inte anses vara en grönsak, är hela solrosväxten ätbar, inklusive bladen, stjälkarna, omogna blomhuvudena och mogna frön.
Det finns en nästan oändlig variation av solrosor, inklusive mellanmålsfrösorter som odlas för sina stora frön, liknande de som finns i bulkdelen av en livsmedelsbutik.
När solrosornas rötter väl är etablerade behöver växterna inte mycket vatten. Eftersom fåglarna och ekorrarna gärna sprider sig runt fröna kommer du att se volontärer dyka upp i din trädgård i många år framöver.
Tomater
Hemodlade tomater omhuldas av trädgårdsmästare och avnjuts bäst när de plockas vid middagstid för maximal sötma.
Denna typiska sommargröda är en av de mest populära grönsakerna bland trädgårdsmästare. Det finns inget som en egenodlad tomat. De smakar bäst när de plockas mitt på dagen då den högsta mängden socker är koncentrerad i frukterna. Enligt mig smakar de bäst när de äts varma från solen.
Skuggduk kan hjälpa dina tomater att växa under varmare temperaturer.
Tomater och varma sommardagar och nätter går hand i hand; det är vettigt att växterna föredrar full sol och varma förhållanden.
Tomater klarar sig bäst i ett dagtemperaturintervall mellan 70-85 grader Fahrenheit. Konsekventa förhållanden över 90 grader Fahrenheit kan få dem att kämpa, men skuggduk kan hjälpa dem att fortsätta att sätta frukt även under de hetaste förhållandena.
Auberginer
Värmeälskande auberginer trivs i temperaturer på 70-85 grader.
Av de tre vanligast odlade nattskuggorna (tomater, paprika och auberginer) älskar auberginer värmen mest! Liksom tomater klarar sig auberginer bäst i dagtemperaturer mellan 70-85 grader, men de tål även väder på låga 90-talet. Långvarig tid över 95 grader kan göra att deras blommor faller, men växterna kommer att överleva så länge de har tillräckligt med vatten.
Det finns massor av sorter av aubergine att välja mellan förutom den vanliga svarta skönheten (som liknar vad du hittar i mataffären).
De små och tunna auberginema i japansk stil är lika läckra och ännu mer värmetoleranta. Auberginens lila blommor ger trädgården en vacker färg, och frukterna är utsökta!
Majs
En gröda under varma årstider, majs odlades i Mexiko och tål temperaturer upp till 110+ grader under korta perioder.
Majs har odlats över hela Amerika i århundraden. Det uppskattas att den vilda gräsets förfader blev domesticerad majs för cirka 8 700 år sedan i sydvästra Mexiko. Dagens majs tros ha härstammat från tropiskt gräs och kan därför stå emot temperaturer så höga som 110+ grader Fahrenheit under korta perioder.
Även om dess tillväxt saktar ner i temperaturer över 95 grader. Denna varma säsongsgröda kan odlas tillförlitligt i temperaturer från 70-95 grader. Majsfrön föredrar varma jordförhållanden för att gro. Om jorden är för kall kommer fröet att ruttna i marken innan det kan spira.
Gurkor
Gurkor behöver konsekvent fukt för skarpa frukter men tål värme.
Med sitt höga vatteninnehåll behöver gurkor konsekvent fukt för att producera skarpa, läckra frukter. Men under de rätta förhållandena är de fortfarande värmebeständiga grönsaker.
De tenderar att vara dramatiska som de flesta gurkor och vissnar i hettan på dagen, men de kommer att piggna till igen när solen börjar gå ner och flyttar bort från bladverket.
Gurkor gör sig bäst i dagtemperaturer mellan 70-90 grader. Vid långvariga temperaturer över 90 grader kan blomningen upphöra, vilket kommer att påverka produktionen av frukt. I områden som regelbundet får temperaturer över 90 grader kan detta problem elimineras genom att ge dina gurkor eftermiddagsskugga.
Swiss Chard
Mangold är en bra ersättning för spenat, värmetolerant och har en liknande jordig smak.
Precis som Malabar-spenat är mangold en annan värmebeständig grönsak och ett utmärkt spenatersättning. Mangold är besläktad med rödbetor, och bladverket har en liknande jordnära smak, men bladens konsistens gör det till en utmärkt stand-in för spenat.
Denna lummiga gröna tål lika mycket kallt väder som värme. Den kan planteras tidigt på våren och odlas hela sommaren fram till den första frosten. Odla regnbågsmangold för en mängd olika färger i din trädgård!
Grönkål
Grökål tål både svalt och varmt väder, vilket gör den lämplig för plantering från tidig vår till efter den första frosten.
På samma sätt som mangold tål grönkål både svala och varma förhållanden. Detta kan vara förvånande eftersom vi vanligtvis inte betraktar denna biennal som en värmebeständig grönsak.
Den kan startas tidigt på våren och odlas under hela sommarens hetta och även efter den första frosten. Det sägs att frost förbättrar grönkålens smak genom att göra den sötare.
Den verkliga fördelen är att den kan startas tillsammans med din sallad i kallt väder, och när de börjar bulta av värmen kommer grönkålen att fortsätta växa! En grönkålsplanta kan ge dig en bladgrön hela sommaren. Var medveten om att din grönkål på toppen av sommaren kan vara något bitterare än i svalare väder, men den kommer fortfarande att ha fantastisk smak.
Det finns många sorter av grönkål, inklusive både lockiga blad och platt blad sorter. För lite färg kan du prova att odla "Dazzling Blue" grönkål, som ser vacker ut med sina blålila stjälkar, eller välj en mängd olika frön om du bara inte kan bestämma dig.
Lök
Alliumlökar tål frost, överlever svåra förhållanden och tål värme.
Lök anses ofta vara kallt väder eftersom de är frosttoleranta. Lök är tvåårig och kan lämnas i marken över vintern under de tuffaste förhållandena.
De kommer tillbaka på våren, och under sitt andra år av tillväxt kommer de att producera en blomstjälk och gå till frö. Även om de kan överleva extrem kyla, kan de också tolerera värme.
Bulblök planteras i allmänhet i det svala vårvädret, men de behöver de långa varma dagarna på sommaren för att utlösa lökbildning. Det finns 3 typer av bulbande lök:
- Långdagslök
- Kortdagslök
- Mellandagslök
Detta indikerar den dagslängd som krävs för att bilda lökar, och vilken typ du odlar beror på dagslängden i ditt område.
Rabarber
Även om den är känd som en vårgröda för kallt väder, växer rabarber hela sommaren men kräver kalla vintrar.
Rabarber anses också ofta vara en vårgröda i kallt väder, och rabarber kommer verkligen att vara en av de första sakerna som bryter igenom jorden på våren. Den kommer dock att fortsätta växa och producera stjälkar hela sommaren i de kallare delarna av USA.
Det kräver kalla vintrar och kämpar i ett års milt klimat, men det kan tolerera den korta värmen under sommaren i USDA-odlingszonerna 3-8. Det kan börja bulta när vädret blir väldigt varmt, men blomstjälkarna kan skäras ner, och det kommer att fortsätta växa och producera.
Tomatillo
I likhet med tomater är tomater mycket värmetoleranta och produktiva och kräver korspollinering.
Tomater har liknande skötselkrav som tomater, förutom att de är mer toleranta mot värmen och ännu mer produktiva. När du odlar tomatillor, plantera minst två plantor i närheten, eftersom de flesta sorter kräver korspollinering för att producera frukt.
De är ganska värme- och torktoleranta och är mindre mottagliga för blödning än tomater av trädgårdssort. Det ideala temperaturintervallet för tomatillos är mellan 60-85 grader Fahrenheit.
Mald körsbär
Dessa tomatillosläktingar trivs i värme och har en lätt söt tropisk smak.
Malda körsbär har stor värmetolerans och är släkt med tomatillos. De är också i familjen Solanaceae, samma familj som tomater. Därför älskar de värmen!
Medan de är relaterade till salta grönsaker som tomatillo, är malda körsbär kända för sin lätt söta tropiska smak. De får sitt namn för att frukten faller till marken när den är mogen. De är lika stora som en körsbärstomat när de är mogna och är inslagna i ett pappersaktigt skal som liknar en tomatillo.
Pojolök
Anses vara en gröda i kallt väder som lök, purjolök tål frost och kan odlas från vår till höst/vinter.
Precis som lök betraktas purjolök ofta som en gröda för kallt väder. Detta beror på att de är frosttåliga och kan startas tidigt på våren och odlas långt in på hösten och vintern.
Purjolök måste dock växa under en lång säsong för att nå full mognad. Detta kan göras i milda klimat över vintern, men i svalare regioner med hårda vintrar kommer purjolök att startas på våren, odlas under sommaren och skördas på hösten.
De flesta purjolökssorter tål värme så länge de får tillräckligt med vatten. Om temperaturen ligger kvar på eller under 80 grader under större delen av sommaren, kan du sannolikt odla purjolök under den varma årstiden.
Vintersquash
Trots deras namn tål vintersquash värme och kan, när den är ordentligt härdad, lagras under lång tid.
Trots deras namn odlas inte vintersquash under vintern! De odlas precis som sommarsquash. De föredrar en varm årstid för att växa och producera frukt. Anledningen till namnet vintersquash syftar på dess långa hållbarhet.
Sommarsquash har ett tunt, mört skal som måste ätas strax efter skörd, medan vintersquash har ett tjockare ytterskal som gör att de kan lagras längre perioder över vintern.
Vintersquash innehåller ett brett utbud av pumpor, butternut, delikatesser, ekollon, spaghetti squash och många fler! De kommer att tolerera värme precis som sommarsquash och kommer att ge en skörd som, när den härdas ordentligt, kan lagras under lång tid.
Hybridbroccoli
Medan broccoli vanligtvis är en sval säsongsgröda kan vissa värmetoleranta hybridsorter framgångsrikt odlas på sommaren.
Broccoli är en annan gröda som är mest känd som en grönsak under säsongen. Detta är sant 95% av tiden. Flera värmetoleranta hybridsorter av broccoli kan dock odlas tillförlitligt under sommaren.
‘Lieutenant’ och ‘Sun King’ är två sådana varianter som klarar värmen utan att bulta eller bli bittra. Så om du känner att du längtar efter broccoli utanför vårens och höstens växtsäsonger kan du överväga att prova hybridbroccoli!
Luffa
Dessa kalebasser är mångsidiga och fungerar som duschsvampar när de är mogna och ätbara när de är unga, som sommarsquash.
Luffa kalebasser är ett roligt tillskott till alla trädgårdar. Förutom att de lämnas att mogna och skördas för att användas som duschsvamp, kan de också skördas unga och ätas som sommarsquash. De har en lång växtsäsong som kräver en period av varmt väder.
De flesta luffa kalebasser behöver minst 150-200 frostfria dagar för att nå mognad. Luffa är mycket köldkänsliga, kämpar med natttemperaturer under 65 grader och föredrar dagtemperaturer över 70 grader. De är värmeälskande som de flesta meloner och klarar sig bäst i varma växtförhållanden.
Collards
Värmeälskande collars är en stapelvara i det sydländska köket och kan ersätta grönkål eller mangold.
Liksom okra är collard greener en stapelvara i södra köket eftersom de växer bra i värmen i södra USA. Collards är tekniskt sett en biennal, även om de mestadels odlas som ettåriga för sitt ätbara lövverk. Eftersom de är tvååriga kan de ta värmen utan att bulta eftersom de inte kommer att blomma förrän deras andra år av tillväxt.
De kan bytas ut mot recept som kräver grönkål, spenat, mangold eller andra rejäla grönsaker. Liksom grönkål och mangold kan mangold också klara frosten, vilket innebär att de kan startas på våren, växa hela sommaren och in på hösten utan att missa ett slag.
Portulan
Ätbar portulak, som ofta anses vara ogräs, trivs i olika jordförhållanden, fungerar som marktäckare och tål hög värme.
Denna växt anses ofta vara ogräs, men den är ätbar! Dessa växter är inte kräsna när det gäller markförhållanden och kan ofta växa i trottoarsprickor. Det gör en utmärkt marktäckare mellan högre växter.
Bladen är små men saftiga, eftersom de är skickliga på att hålla på fukt, vilket hjälper dem att överleva den svällande värmen. De klarar sig bäst när temperaturen är över 70 grader och kan till och med trivas över 100 grader Fahrenheit!
Portulak är en ettårig, men den kommer lätt att självsådd och återkommer år efter år. Det är ett utsökt och mört lummigt tillskott till sommarens sallader.
Smörsallat
Värmetålig smörhuvudssallad bildar lösa huvuden idealiska för sommarens sallader.
Butterhead sallad är känd för att vara den mest värmetåliga och bultbeständiga av all sallad. Denna sort producerar löst formade huvuden med lätt rufsiga blad och föredrar varmare och längre sommardagar.
Vattna djupt och mulch kraftigt för att hålla denna sallad glad i värmen. Du kan skörda enskilda huvuden eller använda skär-och-kom-igen-metoden för kontinuerlig skörd. Detta är ett bra tillskott till sommarsalladen, tillsammans med mangold, grönkål och collard. Detta kommer att ge dig en mängd färska grönsaker att njuta av hela sommaren tillsammans med dina tomater och gurkor.
Amaranth
Värmeälskande Amaranth ätbara röda blad är en spenatersättning, perfekt för sommarens sallader.
En annan spenatersättning med liknande smak är amaranth "Edible Red Leaf". Amaranth älskar värmen och är torktolerant när den väl etablerats.
Det är ännu ett bra sommarsalladstillskott när vårens grönsaker har börjat bulta. Den kan odlas för sitt ätbara blad eller lämnas att mogna och odlas för sina frön som är 13 % högre i protein än de flesta andra spannmål och kan ätas och tillagas på samma sätt som quinoa.
Morötter
Morötter, som vanligtvis anses vara en gröda under den kalla årstiden, kan frodas i värme med värmebeständiga sorter.
Detta är en annan gröda som allmänt betraktas som en sval säsong på våren eller hösten. Men vissa sorter, som "Shin Kuroda", är ganska värmebeständiga. Denna söta morot ger en 5-tums avsmalnande rot utan problem med att stå emot sommarvärmen.
Håll fröna jämnt fuktiga tills de har groddat ut. Att täcka frön med säckväv eller en bräda kan hjälpa till att behålla fukt och öka grobarheten, särskilt i värmen. När de har dykt upp, ge mycket vatten, och de kommer att klara sig bra under hela sommarens hetta.
Sluta tankar
Jag hoppas att detta ger dig självförtroendet att prova att odla några av dessa grönsaker även under sommarens hetta. Kom ihåg att hålla plantorna väl vattnade , mulched , och skördas regelbundet för att förhindra att växten försöker gå till utsäde och/eller bultning. Tillhandahåll skuggduk när det behövs, och kom ihåg att att välja rätt sort för ditt klimat kan göra stor skillnad!
