Känd som nyckelingrediensen till salsa verde, tomatillos är tomatkusiner som växer inuti pappersliknande skal. När de hänger från växten i sommarvärmen ser tomatillos ut som upphängda gröna eller lila-tonade lyktor som väntar på att fyllas.
Men när exakt ska du skörda dessa syrliga frukter? Tomater mognar inte röda som tomater, så det kan vara svårt att veta om du plockar för tidigt eller för sent.
Låt oss gräva i allt du behöver veta om att skörda mogna tomatillos för bästa smak och bästa avkastning.
Snabbkontroll:Hur man vet att en tomatillo är redo att skördas
För att fastställa tomatillomognad, pressa frukten för att känna om den har fyllt ut skalet.
Tomatillofrukter ser ut som kinesiska lyktor som hänger från en växt, men de kan vara vilseledande om sin mognad. Tomatillos kommer inte att ändra färg eller ge en märkbar visuell signal som de är redo att välja.
Istället måste du komma närmare växten och använda händerna för att känna mognaden på dina frukter. Prova detta tredelade test för att kontrollera att dina tomatillos är redo att plockas:
Ta tag i en tomatillo och känn om frukten har fyllt ut skalet. Det pappersartade yttre lagret bör börja öppna sig och den klibbiga frukten bör börja bryta igenom.
Dra sedan lätt i tomatillon. En mogen frukt drar lätt från växten medan en undermogen frukt ger dig mer motstånd. Om den inte lossnar med ett lätt ryck kan frukten behöva några dagar till för att mogna.
Kontrollera slutligen färgen på frukten och skalet. Tomatillos blir inte röda när de är mogna. Istället blir frukten ljusgrön och skalet kan få en brunaktig färg. Gula eller lila tomater indikerar vanligtvis övermognad eller en annan smak. Det huvudsakliga undantaget är för lila eller gula heirloom tomatillo-sorter.
När ska du skörda tomatillos?
Skörda mogna tomatillos på morgonen och kolla några gånger i veckan.
Tomatillos är vanligtvis redo att skörda 70 till 100 dagar efter sådd. Alla frukter kommer inte att mogna samtidigt, så det är viktigt att kontrollera tomater några gånger i veckan och skörda de frukter som är klara. Den bästa tiden på dygnet att skörda är på morgonen från midsommar till höst. Dessa växter växer bäst med full exponering för solljus, vilket hjälper dem att skörda lite snabbare.
Den första indikationen på att tomatillos är mogna är när den inre frukten växer tillräckligt stor för att börja spricka genom skalet. Skalet kan också bli brunt. Innan du skördar kan du pressa skalet för att säkerställa att den inre frukten fyller sitt skal. Om skalen är tomma kan det bero på att du inte planterat tillräckligt med tomatilloplantor för korspollinering.
Den andra indikatorn är tomatillons vilja att dra från växten med ett försiktigt ryck. Om den hänger för hårt är den förmodligen inte mogen!
Ett tredje (men mindre pålitligt) tecken på mogna tomatillos är deras färg. Gröna sorter blir ljusare limegröna och tenderar att bli övermogna när de blir gula eller lila. Arvslila sorter kommer dock att börja rodna en mörk lila eller plommonfärg när de når mognad.
Hur ser tomatillos ut när de är mogna?
Skörda tomatillos när frukten inuti växer ur skalets storlek, är ljusgrön och faller av plantan med ett försiktigt ryck.
Mogna tomater liknar mogna såstomater på många sätt, förutom att de inte blir röda och inte heller lika mjuka. En plockfärdig tomatillo är ganska fast och tillräckligt stor för att den precis har börjat spricka genom sin pappersaktiga husky.
Eftersom frukten inuti växer ur storleken på sin "lykta" är botten vanligtvis den första platsen att öppna upp. Skalet kan bli lila eller brunt, och hela frukten kan till och med falla till marken.
En mogen tomatillo är vanligtvis ljusgrön till färgen om du inte har en färgad sort. Om de börjar bli gula kanske dina tomatillos inte längre har den syrliga smaken de behöver för att bidra till rätter som salsa verde.
https://www.youtube.com/watch?v=f5T9PRnKH0s
Tomatillos är den perfekta växten att skörda för din egen hemmagjorda salsa.
Det är viktigt att fånga plantorna precis i det skede där de spricker genom skalet men inte övermognar. Av denna anledning kontrollerar många trädgårdsmästare sina tomatilloplantor med några dagars mellanrum för att fånga de bästa frukterna vid perfekt tidpunkt.
Det bör inte vara särskilt mycket löst skal runt frukten, annars kan den vara undermogen. Skalet ska dock fortfarande sitta fast på tomatillon så den klibbiga frukten kikar fram.
Om skalet är helt upprivet eller ruttet är frukten troligen övermogen. Mjukgörande eller gulnande frukter är ytterligare ett tecken på övermognad och mer mottaglighet för klyvning.
Proffstips :När du upptäcker en fullvuxen tomatillo är det enklaste sättet att veta om den är redo att plockas om frukten faller av plantan med ett försiktigt ryck. När tomatillor hänger på med ett starkare grepp är det vanligtvis en indikator på att de behöver några dagar till innan de är redo att skörda. Som en tumregel, om du måste använda sax eller ge plantan ett kraftigt ryck, är tomatillon inte helt mogen.
Kommer tomatillos att mogna efter att ha blivit plockade?
Tomatillos kan fortsätta att mogna från vinstocken, men blir inte större.
Om du plockar tomatillos för tidigt kan de fortsätta att mogna av rankan precis som sina tomatsläktingar. Tomatillorna blir dock inte större inuti skalet. Ofta kommer trädgårdsmästare att skära alla de sista frukterna från växten före höstens första frost.
Du kan också samla alla undermogna frukter som fallit till marken (men undvik övermogna eller ruttna). Lägg dessa undermogna tomatillos i skalet i en papperspåse för att mogna på din bänkskiva.
Dessa frukter är särskilt känsliga för eten, som är det mognadsväxthormon som frisätts i stora mängder av frukter som bananer och mogna tomater. Undvik att förvara tomater nära tomater eller andra frukter och grönsaker.
Undermogna tomater har en skarpare, surare smak. Medan vissa recept kräver undermogna tomatillos, är de inte i närheten av lika smakrika som de fullt mogna, syrliga, söta frukterna. För den bästa smaken rekommenderas det att vänta tills frukterna mognar på rankan och dela sina pappersaktiga skal.
Blir tomatillos röda när de är mogna?
Mogna tomater är inte röda som mogna tomater, utan snarare ljusgröna eller lätt brynta på skalet.
En mogen tomat är notoriskt lätt att upptäcka bland växtens gröna frukter och bladverk, men mogna tomater blir inte röda när de är mogna. Mogna tomater är vanligtvis fortfarande ljusgröna eller lätt bruna på skalet.
Om frukterna börjar få en mörkare färg är det ofta en indikation på att de är övermogna och inte kommer att ha den syrliga citrusliknande smaken som de odlas för. Det enda undantaget är lila eller heirloom-färgade tomatillos som kan mogna till en mörk färg på både frukten och skalet.
Hur stora bör tomatillos bli?
Tomatillos är små, gröna frukter som är större än körsbärstomater.
En mogen tomatillo kommer att vara större än en körsbärstomat men mindre än en tomat i full storlek. På spanska översätts tomatillo till "små tomater". Mogna frukter är i genomsnitt 2-3 tum i diameter och bör spricka genom sina skal som kinesiska lyktor, vilket också ses på andra frukter från samma familj.
I allmänhet tenderar mindre frukter att vara sötare. Men om frukten fortfarande är underdimensionerad inuti skalet blir den vanligtvis för hård och smaklös att njuta av.
Tomatillosväxter i full storlek kan bli 3-4 fot långa och breda, beroende på deras bur, stakning eller beskärning. Du kan behöva flytta grenar åt sidan för att kontrollera de nedre frukterna som kan vara gömda nära basen.
I en liten utrymme trädgård kan du välja en dvärg tomatillo sort, men se till att plantera minst två plantor bredvid varandra för korrekt pollinering. Beskärning kan förbättra avkastningen och minska plantstorleken. Du kan också hitta dvärgfruktsorter med tomatillo "bär" cirka 1 tum i diameter.
Varför faller mina tomatillos av växten?
Tomatillos som faller från växten kan indikera mognad, men se upp för övermogna frukter.
Du kan bli rädd av tomatillos som faller från plantan, men detta är ofta en indikator på att de är mogna eller övermogna. Mogna tomater drar sig lätt från växten och blir ibland knullade av hårda vindar eller något som borstar i grenen.
Fallna tomater kan samlas in under växten så länge de inte är ruttna eller bruna. Men övermogna frukter är ofta benägna att falla och kan ha en gul eller lila färg som indikerar att de är för långt borta att äta. Kom ihåg att detta inte gäller om du odlar en tomatillosort med arvegods som producerar lila eller gula frukter.
Men om tomatilloblommor tappar kan du ha ett större problem. Transplantationschock, extrema temperaturer eller hög luftfuktighet kan få växten att tappa sina blommor i förtid. Du kan också ha ett pollineringsproblem.
Brist på bin eller insekter, eller frånvaron av en andra pollinatorväxt, kan resultera i opollinerade blommor som spontant faller från plantorna. Lyckligtvis kommer dina växter sannolikt att fortsätta att producera blommor så länge som vädret är mottagligt för tillväxt.
Sluta tankar
Sammanfattningsvis, det enklaste sättet att upptäcka en mogen tomatillo är att använda händerna snarare än ögonen . Kom ihåg att klämma och dra, kontrollera sedan färgen. En mogen tomatillo kommer att vara fast, spricka genom sitt hölje och ljusgrön till färgen med ett grönt eller brunt skal.
