Anis är en liten ört med spetsblad. Det är en medlem av persiljefamiljen. Dess blad och frö har en söt, lakritsliknande smak. Både blad och frön kan användas för att smaksätta soppor, sallader, och korv. De används i bröd, småkakor, och godis.

Lär känna Anis

• Botaniskt namn och familj: Pimpinella anisum (Apiaceae—morotsfamiljen)
• Typ av växt: Anis är en ettårig ört för varma årstider.
• Växtsäsong: Vår och sommar
• Växande zoner: Anis växer bäst i zon 4 till 11.
• Härdighet: Anis är frostmör; tid plantering av anis så frysväder är förbi när fröna gror.
• Växtform och storlek: Anis är en lågspridande ljusgrön buskig växt som blir 18 till 24 tum lång och nästan lika bred. Den liknar Queen Annes spets eller vilda morötter. Den första tillväxten är en klump av löv med rundade bladverk följt av stjälkar med hjärtformade blad. Senare långsträckta blommande stjälkar är smala, fjäderlika löv.
• Blommor: Anis har små vita till gulvita blommor i spetsiga paraplyformade klasar ovanpå fjäderlika 24-tums stjälkar. Blommor visas cirka 4 månader efter plantering.
• Blomningstid: Anis blommar från försommar till midsommar.
• Löv: De nedre bladen är breda och flikiga med tandade kanter; de övre löven är fjäderlika, långsträckt och uppdelad i tre sektioner.
• Frön: Grågrön, ovala frön mognar på sommaren.

Hur man planterar anis

• Bästa platsen: Odla anis i full sol. Plantera anis på en skyddad plats från vinden.
• Jordberedning: Anis växer bäst i väldränerad jord rik på organiskt material; dock, anis kommer att växa i mager jord. Anis föredrar ett jord-pH på 6,0 till 6,7. Anis tolererar torra förhållanden men tål inte mycket våt jord.
• Frö som börjar inomhus: Börja anis från frö inomhus på senvintern cirka 8 veckor innan plantor planteras utomhus. Så frön i biologiskt nedbrytbara krukor som kan ställas ut i trädgården efter vårens sista frost. Håll frön vid 70°F för optimal groning. Anis bildar en kranrot som inte gillar att transplantera eller flytta.
• Transplantation till trädgården: Eftersom anis har en kranrot, transplanteras den inte långt efter att rötterna har etablerat sig. Sätt plantor i trädgården på våren så snart jorden kan bearbetas; skydda unga plantor med flytande radskydd eller en plasttunnel tills efter den sista frosten.
• Utomhusplanteringstid: Så anis i trädgården så tidigt som två veckor före det genomsnittliga sista frostdatumet på våren. Anis kräver en lång, frostfri växtsäsong på ca 120 dagar.
• Planteringsdjup: Så anisfrön ¼ tum; frö gror på cirka 20 dagar.
• Mellanrum: Utrymme växter 6 till 18 tum från varandra. När plantorna är 6 veckor gamla tunna plantor till 18 tum från varandra eller mer.
• Hur mycket ska man plantera: Odla 6 anisväxter för färska blad och matlagning; odla 12 plantor för frön och konservering.
• Kompisplantering: Anis sägs uppmuntra koriander att gro. Den starka doften av anis sägs stöta bort bladlöss och loppor. Undvik att plantera anis med morötter och rädisor. Odla krypande timjan vid foten av anis.

Hur man odlar anis

• Vattning: Vattenanis när marken börjar torka ut. Övervattna inte anis.
• Matning: Sidedress växter med åldrad kompost eller organisk all-purpose gödselmedel vid mellansäsong.
• Kompostering: Håll planteringsbäddar fria från ogräs. Ogräs tävlar om markfuktighet och näringsämnen.
• Vård: Anisstjälkar är svaga. Stava växter som blir långbenta; också staka växter i blåsiga trädgårdar.
• Containerodling: Anis växer lätt i behållare. Välj en behållare som är minst 8 tum djup och bred.
• Vinterodling: Anis kan odlas inomhus på vintern. Placera växter i ett ljust fönster eller under lysrör.

Felsökning av Anis

• Skadedjur: Anis har inga allvarliga skadedjursproblem. Anisolja sägs stöta bort insekter.
• Sjukdomar: Anis har inga allvarliga sjukdomsproblem.

Hur man skördar anis

• När ska skördas: Klipp av anisblad för färsk användning efter behov. Frön kräver mer än 100 frostfria dagar för att nå skörd. Skörda frön från sensommar till tidig höst med start cirka två till tre veckor efter blomningen när fröna har blivit bruna och lätt faller från huvudet.
• Så här skördar du löv: Klipp löv för färsk användning. Bladen kan torkas på en skärm i en sval, torr, mörk, luftig plats.
• Så här skördar du frön: Skär blomstjälkarna och fröhuvudena och häng stjälkarna upp och ner i en varm, torr, skuggig plats. Lägg en papperspåse runt fröhuvudena så att frön faller ner i påsen. Tröska frön när de är torra eller pastörisera dem i en ugn vid 100°F i 15 minuter. Slutför skörden innan den första frosten på hösten.

Anis i köket

• Smak och arom: Anisblad och frön har en rik lakritssmak.
• Löv: Lägg hackade färska blad till sallader och frukter eller använd som garnering. Använd hela, jord, eller krossade löv i bakverk, äppelrätter, pickles curryrätter, ägg, eller soppor.
• Frön: Anisfrön ger smak åt frallor och gourmetbröd; krossade frön förhöjer smaken på desserter och färska fruktsallader. Frön förstärker sötman i bakverk, kakor, och kakor
• Kulinariska komplement: Anis kompletteras med kanel och buk.

Konservera och lagra anis

• Torkning: Torka anisfrön på pappersbrickor under flera varma dagar utomhus. Efter torkning, pastörisera fröna i ugnen vid 100°F i 15 minuter.
• Lagring: Förvara löv och frön i en lufttät behållare.

Förökande anis

• Utsäde: Anis odlas från frö. Spara lite frö för sådd nästa vår.

Också av intresse:

Hur man odlar mynta

Hur man odlar timjan

Hur man odlar oregano

Hur man odlar persilja

Hur man startar en örtagård

Odla örter för matlagning