Oliver växer bäst där somrarna är långa, varm, och luftfuktigheten är låg. De är lätta att odla och sköta.

Det finns dussintals olivsorter, frukten varierar något i storlek, form, och smak.

Oliver är för bittra för att ätas råa. De är antingen härdade för bordsservering eller pressade för matolja.

Skillnaden mellan gröna oliver och svarta oliver är enkel. Svarta oliver skördas mogna. Gröna oliver skördas omogna. Båda har en syrlig, salt smak efter att ha botats.

Bästa klimatet och platsen för att odla oliver

• Oliver växer bäst där somrarna är långa, varm, och luftfuktigheten är låg.
• USDA-zonerna 9 och 10 har optimala odlingsförhållanden för oliver.
• Oliver behöver lite vinterkyla för att producera blommor; Mittvintertemperaturer mellan 40° och 50°F är idealiska; som sagt ett olivträd tål minusgrader men kommer att dödas vid temperaturer under 12°
• Odla oliver i full sol.
• Plantera oliver i väldränerad jord; sandig lerjord är bäst, men oliver kommer att anpassa sig till de flesta jordar. Oliver växer bäst där jordens pH är i intervallet 5,5 till 8,5.
• Odla oliver borta från rådande vindar eller vindar. Undvik att plantera oliver på en låg plats som samlar kall luft eller frost.
• Undvik att plantera oliver där nedfallsfrukt kommer att fläcka gångvägar eller uteplatser.

Att välja rätt olivväxt

• Vissa oliver är bäst för olja, andra för frukt—betning och konservering. Välj en sort som passar dina behov.
• Kontakta den närliggande Cooperative Extension Service för sorter som kommer att växa bra i ditt område.

Avstånd Oliver

• Oliver kan växa 15 till 30 fot långa och breda; de kan tränas och beskäras till en mindre storlek.
• Space standard oliver cirka 20 fot från varandra.

Olivpollinering

• De flesta oliver är självbärande; dock, de är mer benägna att blomma och ge frukt om de pollineras av en annan oliv som växer i närheten.

Plantera oliver

• Plantera oliver på våren eller hösten; undvik att plantera oliver när det är varmt, torrt sommarväder.
• Förbered en planteringsplats i full sol som är skyddad från en rådande bris eller vind.
• Arbeta ner väl ruttnad kompost eller gödsel i jorden.
• Gräv ett hål igen hälften så djupt och dubbelt så brett som trädets rötter. Tillsätt en kopp universalgödsel till botten av hålet.
• Sätt en trädpåle (eller stödtrådar för en fläkt) på plats innan du planterar. Kör ner pålen i marken vid sidan av hålet till minst 2 fot djupt.
• Ställ in plantan i hålet så att jordmärket från plantskolans kruka på stjälken är på ytan eller en tum eller två djupare än den omgivande jorden. (Om du planterar ett träd med kulor och säckväv, ta bort allt garn och säckväv från planteringshålet.) Sprid ut rötterna åt alla håll.
• Fyll igen hålet med hälften inhemsk jord och hälften åldrad kompost eller kommersiell organisk planteringsblandning; fast i jorden så att det inte finns några luftfickor bland rötterna. Vattna i jorden och skapa en blygsam jordbassäng runt stammen för att hålla vatten vid vattningstidpunkten.
• Fäst trädet vid pålen med trädband.
• Efter plantering, vattna varje träd noggrant och gödsla med en högfosforhaltig flytande startgödsel.

Behållare som odlar oliver

• Oliver kan odlas i behållare.
• Välj en stor kruka eller badkar minst 18 tum bred och djup som är väldränerad.
• Plantera träd i en kommersiell organisk krukväxtblandning.
• Håll jorden jämnt fuktig men inte blöt.
• Mata oliver som växer i behållare med ett universalgödselmedel som är något högre i kalium.
• Plantera om trädet efter två år i en behållare som är 24 tum bred och djup.

Olivvård, Näringsämnen, och vatten

• Olivträd behöver regelbundet vatten tills rötterna är väl etablerade. Mogna träd kommer att tolerera perioder utan mycket vatten, men de kommer att dra nytta av vanligt vatten när knoppar och blomningar utvecklas.
• Gödsla olivträd årligen med några koppar kväve som blodmjöl eller bomullsfrömjöl. Undvik att övergödsla ett olivträd, annars kommer för många frukter att stelna.

Träning Oliver

Olivträd tränas bäst till ett öppet centrum. Här är hur:

1. Vid plantering, börjar med en piska, skär av den centrala ledaren med ett vinklat snitt precis ovanför en knopp på cirka 5 fot hög. Om plantan har sidogrenar, ta bort eventuella sidor som är lägre än 18 tum; beskär de återstående sidorna till hälften.
2. Under den första sommaren, skär ner huvudsidorna till cirka 8 tum från början av årets tillväxt; skär till knoppar som är vända utåt; skär tillbaka nya skott eller laterala till cirka 6 tum; lämna den centrala ledaren orörd.
3. Den andra våren efter plantering, minska den centrala ledaren till ungefär en tredjedel av fjolårets tillväxt.
4. Under följande vårar:skär ner den centrala ledaren med två tredjedelar av förra årets tillväxt tills den når maximal önskad höjd. Klipp ut alla döda, skadat eller sjukt virke. Ta bort gamla, improduktiv tillväxt för att rensa trängsel i mitten av trädet. Tips beskär den centrala ledaren till cirka 1 tum av föregående års tillväxt.

Underhåll Beskärning och gallring av oliver

• Beskär etablerade träd för form och för att förhindra att de växer sig för stora; ta bort spinkiga grenar.
• Beskär döda, skadat eller sjukt trä; tunt överbelastat trä så att solljus och luft kan ta sig till trädets mitt.
• Tunna frukt genom att ta bort överflödig frukt individuellt. Späd tills det blir cirka tre eller fyra frukter per fot kvist. Fruktstorleken eller återstående frukt kommer att ökas genom gallring. Tunna frukter så snart som möjligt efter fruktsättning.

Förökning av oliver

• Oliver kan förökas med sticklingar av lövträ eller barrved. Börja sticklingar av barrved på hösten.
• Olivsorter ympas ofta på en grundstam.

Skörda och lagra oliver

• Oliver bär frukt fyra till fem år efter plantering.
• Olivträd är omväxlande bärande:under normala förhållanden, de producerar tunga skördar ett år och en lätt nästa.
• Oliver kan skördas antingen gröna (omogna) eller svarta (mogna). För bordsfrukt, skörda när frukten fortfarande är grön, precis innan frukten får färgen som gult halm, eller när den är mogen och svart. För olja, skörda när frukten har blivit svart på utsidan, men köttet är fortfarande grönt/gult.
• Plocka för hand för att undvika blåmärken när du plockar oliver som ska plockas för bordsbruk. Oliver som kommer att användas för olja kan slås från trädet; slå trädgrenarna med en påle och samla sedan ihop de fallna oliverna.
• Oliver kan syltas gröna. Oliver kan saltas eller konserveras för förvaring.
• Alla oliver måste botas innan de kan ätas. Bordsoliver härdas med vatten, olja, saltvatten, salt, eller lut för att skingra deras bitterhet och för att bevara dem.

Olivproblem och kontroll

• Olivknutsjukdom är en bakteriell sjukdom som uppträder som svullnader eller gallor; skär ut gallan på sommaren för att förhindra att sjukdomen sprider sig; ta bort två tum eller mer i diameter runt gallan.
• Påfågelfläcksvampsjukdom förekommer i år med nederbörd över genomsnittet; infektionen uppträder på bladen och kan leda till att frukten faller i förtid. Applicera kopparfungicid på hösten innan vinterregn börjar kontrollera påfågelfläcken.
• Fjäll är en insekt med ett elliptiskt skal som suger sav från blad och stjälkar. Kväv fjäll med trädgårdsolja eller krossa insekterna.
• Verticillium vissnesjuka är en svampsjukdom som gör att bladen missfärgas och krullas; det kan spridas till andra delar av trädet och kan orsaka träddöd om några år. Ta bort sjuka löv och lägg dem i papperskorgen.
• Håva upp och förstör alla fruktblad som visar tecken på sjukdom.

Höst och vinter olivvård

• Placera ett tjockt lager komposterad gödsel runt träd på hösten; vinterregn kommer att föra näringsämnen djupt ner i jorden.
• Skydda oliver från kallt väder genom att täcka växter med säckväv eller filtar.

Olivsorter att odla

• 'Ascolano':stor frukt med en liten grop; bra oljeinnehåll men mindre än "Mission" och "Manzanillo"; öm frukt; bra för bearbetning.
• ’Manzanillo’:större frukt än ’Mission’; frukt mognar tidigare; genomsnittlig oljehalt.
• "Mission":medelstor frukt, blåsvart när den är mogen; genomsnittlig oljehalt; större köldbeständighet än andra sorter
• "Sevillano":den största frukten med minst olja; köttet har en träig konsistens.

Också av intresse:

Beskärning av olivträd

Olivodling

Oliver:Grunderna i köket