Vitamin A finns naturligt i livsmedel. Det finns två typer av vitamin A. Förformat vitamin A finns i kött och mejeriprodukter, medan provitamin A finns i frukt och grönsaker. Vitamin A i grönsaker är lättillgängligt, och lätt för kroppen att komma åt, medan det mesta av köttet som bär det är högt i kolesterol. Att äta rätt grönsaker för vitamin A är lätt när du vet vilka typer som har en hög mängd av vitaminet.

Varför behöver vi vitamin A?

Att äta hälsosamt kan vara en utmaning. Många förpackade livsmedel innehåller överskott av socker, salt och fett som vi blir tillsagda att undvika. Att hålla sig med en växtbaserad kost hjälper till att eliminera dessa problem, men du vill ändå vara säker på att du får en balans av näringsämnen. Lyckligtvis, det finns en mängd grönsaker rika på vitamin A. Vitamin A grönsaker har vissa egenskaper, för, för att hjälpa dig att identifiera dem.

A-vitamingrönsaker är viktiga för ett starkt immunförsvar, bra syn, viss organfunktion och reproduktionssystemet. Lever och fiskolja har den högsta mängden förformad A, men ägg och mjölk har också några. Vitamin A-rik mat hjälper också hjärtat, njurar och lever fungerar korrekt.

Provitamin A finns i gröna bladgrönsaker, frukt och några andra grönsaker. Grönsaker med hög halt av vitamin A har vanligtvis en stor koncentration av betakaroten. Du kan få vitamin A-tillskott, men mat som innehåller vitaminet är lättast för kroppen att komma åt samtidigt som den samlar in andra viktiga näringsämnen.

Grönsaker för vitamin A

En växtbaserad kost ger vitamin A samtidigt som den erbjuder näring med låg fetthalt. Gröna bladgrönsaker i kombination med annat grönt, orange och röda grönsaker ger naturliga källor till vitaminet. De högsta koncentrationerna finns i greener som:

• Spenat
• Collard greener
• Grönkål
• Sallad

I kategorin icke-bladiga grönsaker, broccoli är också laddad med vitamin A. Livsmedel som morötter, sötpotatis, och röd eller orange paprika är alla grönsaker som innehåller mycket A-vitamin.

Tumregeln med vitamin A-rik mat är att tänka färgglatt. Ju ljusare grönsaken eller frukten är, desto större chans är det laddat med vitamin A. Sparris, okra, och selleri anses vara bra källor till vitamin A med under 1, 000 IE tillhandahålls per portion.

Hur mycket A-vitamin behöver du?

Skapa menyer som har färgglada eller gröna bladgrönsaker med andra livsmedel som innehåller mycket vitamin A som tonfisk, stör eller ostron säkerställer en fullständig daglig dos av vitamin A. Om sådana ätplaner följs, det är sällsynt att A-vitaminbrist uppstår.

Mängden som behövs dagligen beror på ålder och kön. Kvinnor behöver mer när de är gravida och ammar. Genomsnittet i retinolaktivitetsekvivalenter är 900 för vuxna män och 700 för vuxna kvinnor. Det dagliga värdet har fastställts till 5, 000 IE för vuxna och barn över 4 år. Detta bör åstadkommas genom en varierad kost fylld med ett sortiment av grönsaker rika på vitamin A samt proteinkällor av vitaminet.