Funderar du på att konservera svamp hemma, men är du nervös för säkerheten? Oroa dig inte längre! Att konservera färsk svamp kan vara säkert så länge som vissa försiktighetsåtgärder och procedurer följs. Låt oss undersöka hur man kan kan svamp på ett säkert sätt.

Tips för att konservera svamp

Det finns många sorter av svamp som används för kulinariska ändamål. Vissa odlas inhemskt, medan andra skördas från naturen. Inhemsk odlad knappsvamp är de enda som rekommenderas för hemkonserver. Andra typer av svamp kan konserveras genom frysning eller uttorkning.

När du konserverar färsk svamp, välj sådana med oöppnade lock och ingen missfärgning. Färska svampar har en jordig doft och ska kännas torr vid beröring. Slemmiga eller klibbiga svampar och de som håller på att bli mörka har överskridits och bör inte konserveras.

Hur man kan champinjoner på ett säkert sätt

Korrekt konserveringsteknik dödar de mikroorganismer som är ansvariga för förstörelse och matförgiftning. För hemkonservering av svamp, det är viktigt att använda en tryckbehållare. Dessutom, använd endast pint- eller halvpintsburkar speciellt tillverkade för hemkonserver. Följ dessa enkla steg för att konservera svamp hemma.

• Tvätta svampen noggrant genom att blötlägga dem i kallt vatten i tio minuter. Skölj med rent vatten.
• Putsa svampens skaft, se till att ta bort eventuella missfärgade delar. Små svampar kan lämnas hela. Medelstora till stora kan halveras, inkvarterad, eller skivad.
• Blanchera svampen i kokande vatten i fem minuter. Använd en hålslev för att ta bort svampen från det kokande vattnet. Packa genast svampen i burkar. Se till att använda steriliserade konservburkar.
• Tillsätt salt i en hastighet av ¼ tesked per halv pint. Askorbinsyra kan tillsättas för bättre färgbevarande. Använd en halv tesked citronsaft, en 500 milligram tablett C-vitamin, eller 1/8 tesked askorbinsyrapulver.
• Tillsätt kokande vatten till svampen i burkar, se till att lämna en tum (2,5 cm) huvudutrymme. Ta bort eventuella luftbubblor.
• Använd en ren handduk för att torka av burkens kant. Sätt på locket, skruva sedan på bandet tills det är åtdraget med fingertopparna.
• Lägg svampen i burkar i en tryckburk. Det är viktigt att följa alla tillverkarens riktlinjer när du konserverar svamp.
• Bearbeta svamp i 45 minuter med det rekommenderade trycket för din typ av tryckkokare och din höjd. (Under 1, 000 fot, använd 11 pund för mätare; 10 pund viktmätning) För högre höjder, kontrollera med ditt lokala anknytningskontor för de rekommenderade inställningarna i ditt område.
• När bearbetningsperioden är över, låt tryckkokaren tappa tryck innan du öppnar locket. Ta bort burkarna och låt dem svalna ordentligt. Du kommer att höra pop när burkarna försluter.
• Följande dag, kontrollera tätningarna genom att försiktigt trycka ner i mitten av varje lock. Om metallen böjer sig, burken förseglade inte. Placera oförseglade burkar i kylen och använd omedelbart. Förslutna burkar kan torkas försiktigt med en fuktig handduk, märkt, och förvaras på en mörk plats.

Att konservera färsk svamp är ett bra sätt att dra fördel av veckoförsäljningen på marknaden eller för att hantera stora skördar av hemodlade svampar. Du kan till och med bli förvånad över att upptäcka att dina svampar i burkar har en bättre smak än de i metallburkar!