En snabb sökning efter enokisvampinformation avslöjar många vanliga namn, bland dem sammetsstam, vintersvamp, sammetsfot, andenokitake. Dessa är mycket känsliga svampar i nästan filamentform. De är ofta de enda svamparna som finns tillgängliga på vintern. Att odla enoki-svampar i odling sker i mörker, resulterar i vita smala svampar.

Om du gillar att äta enokisvamp, du kan försöka odla dem själv. Om du vill lära dig att odla enoki-svampar, det finns massor av kit och inokulum tillgängliga. De flesta av de föremål som behövs är lätta att hitta och hushållsglasbehållare kan användas när de är steriliserade.

Enoki svamp info

Vilda enoki har mycket liten likhet med odlade former. De växer på ruttnande trä, särskilt döda almar i skogsmiljöer. Wildenoki har små bruna hattar och bildar klasar. När man söker föda, det är viktigt att göra ett sporavtryck för varje insamlad svamp. Detta beror på att svamparna liknar de dödliga Galerina autumnalis .

Odlade enoki är vita och nudelliknande. Detta beror på att de odlas i mörker och stjälkarna sträcker sig ut för att försöka nå ljus. Att äta enoki-svamp ger protein, kostfiber, aminosyror, och vitamin B1 och B2.

Hur man odlar Enoki-svampar

Det första steget för att odla enoki-svampar är att hitta spawn och odlingsmedium. Odlingsmediet kan också vara åldrat lövträsågspån. Nästa, välj glasbehållare och sterilisera dem. Blanda spawnen i medium grundligt.

Fyll flaskan med medium och förvara dem där temperaturen är 72-77 grader F. (22-25 C.) och luftfuktigheten är mycket hög. Om du vill ha vita svampar, förvara burkar på en mörk plats; annat, du kommer att få bruna mössor, som fortfarande är läckra.

Om ett par veckor, mycelet bör vara uppenbart. När den väl har täckt mediet, flytta burkar där temperaturen är 50-60 grader F. (10-15 C.). Detta främjar bildandet av locken.

Äter Enokisvamp

Svampens smala profil gör att de har kort tillagningstid och bör läggas till i slutet av en maträtt. Enoki används ofta i asiatisk mat men ger smak och textur till alla rätter. Du kan lägga till dem råa tosallader, lägg dem på en smörgås, eller bara snacka på dem. Wokad frites och soppor är klassiska användningsområden.

Svamparna tros förbättra hälsan genom att stärka immunförsvaret och behandla leverproblem. Det finns till och med en liten skola av åsikter att svamparna kan minska storleken på tumörer men inga sammanlänkade vetenskapliga bevis.