När det gäller att anlägga en grönsaksträdgård, odling av grödor från frö är idealiskt. Det brukar vara billigare, erbjuder mer variation och har en högre framgång än växter som transplanteras från en plats till en annan. Men det kan vara en utmanande process för otåliga eller nybörjare trädgårdsmästare som söker snabb tillfredsställelse.

Lyckligtvis, det finns ett antal snabbväxande grönsaker som mognar på två månader eller mindre. Så, oavsett om du är sen till sommarens planteringslek eller bara vill fylla luckor i din trädgård när du skördar andra grödor, dessa grönsaker är ett bra ställe att börja.

Foto av ArtEvent ET/Shutterstock.

Rädisor

Ökänd för sin snabba produktion, rädisor kan gå från frö till tallrik på så lite som tre veckor. De är också bra utrymmesfyllare och kräver lite krångel för att växa. För bästa resultat, plantera rädisafröna ungefär en tum från varandra på en solig plats i din trädgård. Prova den krispiga franska frukostvarianten, som du kan skörda på mindre än 30 dagar. De har en mild smak och, självklart, avnjuts bäst med smör och salt. Rädisor växer bäst i zon 2-10.

Foto av Bufo/Shutterstock.

Bok Choy

Beroende på sort och väder, bok choy tar någonstans mellan 45 och 60 dagar att nå mognad. Babyvarianter är klara ännu snabbare - på cirka 30 dagar. Vänta inte tills hela plantan är redo att skördas för att börja njuta av den. Omogna växter ger sötare, ömma blad och stjälkar. Efter 21 dagar, du kan skära bort några blad åt gången för att slänga dem i röror eller sallader. Bok choy växer bra i zonerna 4-7.

Foto av Andrey Shtanko/Shutterstock.

Gurkor

Gurkor kan skördas på så lite som 50 dagar efter plantering, och ibland ännu tidigare om du väljer en minivariant som Green Light-gurkan, en högavkastande växt som ger gurkor (och pickles, om du väljer att göra dem) hela sommaren. Eftersom de älskar att klättra och expandera, placera din gurkplanta nära en spaljé eller ge den minst sex fot öppet utrymme att sprida sig över marken. Gurkor kan odlas i zon 4-11.

Foto av Tomsickova Tatyana/Shutterstock.

Spenat

Snabb och enkel att odla, du kan skörda din första sats spenat cirka 4-6 veckor efter plantering. Låt inte det släta, gröna blad blir för stora innan du klipper bort dem för att använda i smoothies, sallader, pasta och risotto. När det kommer till spenat, det är bäst att skörda lite och ofta. Spenat växer bäst i zon 3-9.

Foto av Pravruti/Shutterstock.

Senapsgröna

Gröna som grönkål och collard har snabbväxande cykler, men för något annat, ge senapsgrönt ett försök. Den peppriga växten går från frö till babygrönt på så lite som 25 dagar. Plantor i full storlek är redo att skördas var som helst mellan 45 och 60 dagar. Senapsgrönt kan odlas i zon 6-11.