Det har säkert många kockar. Men de flesta människor har ingen aning om det stora utbudet av blommor som är ätbara. Äppelblommor ger en delikat blommig smak till fruktsallader, tillsammans med en himmelsk arom. Med många örter, blommorna smakar precis som bladet – gräslökblommor är ett färgstarkt sätt att ingjuta salladsdressing med vitlökssmak.
Andra blommor är tekniskt ätlig, men obehagligt skarpa - krysantemum, till exempel. En referens beskriver smaken av vaxbegonior som något bitter med "en antydan till träsk."
Var försiktig när du använder blommor i köket, dock:många är giftiga. De påskliljorna i din perenna kant kan orsaka illamående, diarre, kliande, dvala, kramper, eller till och med döden, beroende på hur mycket du äter. Även om det i nästan alla fall inte bara är blomman som är giftig, det är hela växten. Här är en lista över vanliga giftiga växter vars blommor du inte vill skörda för köket. Och nedan är en lista över säkra att konsumera blommor som vi tror att du kommer att njuta av, med några tankar om hur man odlar och använder dem.
Calendula – Årlig/Alla zoner
Shutterstock
Dessa glada blommor har en ganska neutral, obeskrivlig smak och används för att pigga upp både sallader och godis. Konditorer använder dem ibland för att göra blommönster på cheesecakes och andra godsaker. Kronbladen håller sin gyllene-orange färg när de tillagas, så vissa kockar använder dem som saffransersättning.
Calendula är lätt att odla från frö, och återsås ofta i trädgården varje år utan någon ansträngning från trädgårdsmästarens sida. Behöver full sol och vanligt vatten.
Daglilja – zon 3 till 9
Shutterstock
De flesta typer av liljor är milt giftiga när de konsumeras, men inte dagliljor. (Även om botaniskt sett, dagliljor är inte en riktig lilja.) Dagliljor är köttigare än de flesta blomblad, med en saftig konsistens och en milt söt smak som romansallad. Hacka dem och lägg dem i sallader, men se till att prova smaken först, eftersom vissa dagliljesorter smakar bättre än andra. Testa att fylla dem med örtost eller doppa de oöppnade blomknopparna i smeten och stek dem som en hors d’oeuvre.
Dagliljor, som vanligtvis säljs som krukväxt, är lätta att odla i sol eller delvis sol, så länge du ger tillräckligt med fukt. I rik jord sprider de sig för att bilda omfattande kolonier.
Maskros – zon 3 till 9
Shutterstock
Äventyrliga matälskare njuter av den bittra smaken av maskrosgrönt i sallader och soppor. Men få inser att blommorna också är ätbara. Använd maskrosblommor precis som du skulle göra ringblomma, en nära botanisk släkting. Smaken är sötare om den plockas direkt efter att blommorna öppnats.
Maskrosor kan hittas växa som ogräs nästan överallt, i gräsmattor och i sprickor på trottoaren, men du kan köpa frön om du vill skapa en bädd för kulinariskt bruk. Behöver full sol och är torktolerant när den väl etablerats.
Fläder "" Zon 3 till 9
Shutterstock
Fläderblommor har ett ljus, honungsliknande arom och smak, och de används ofta för att smaksätta vitt vin, champagne, citronsaft, iste, och andra somriga drinkar. Du kan strö de små enskilda blommorna i sallader, eller stek de kupolformade klasarna hela för att göra fläderbröd. Tänk på att fläderblad är milt giftigt, likaså den okokta frukten (den kokta frukten är ätbar och utsökt, dock).
Fläderbär köps vanligtvis som krukväxt, och är lätta att odla i full sol eller halvskugga. Vattna ofta tills det är etablerat.
Gurkört – Årlig/Alla zoner
Shutterstock
Elektriska blå gurkörtsblommor har en mild gurkaliknande smak och används för att piffa upp sallader, drycker, och salta rätter av alla slag. Färgmässigt, de är bra följeslagare till ringblommas gyllene nyans.
Gurkört odlas lätt från frö, och återsås vanligtvis i trädgården år efter år. Torktålig.
Lavendel – zon 4 till 9
Shutterstock
Lavendelblommor har en unik smakfull smak med en antydan av blommig sötma och används vanligtvis i sommardrinkar, glass, choklad, och annat godis. Gnugga blomknopparna mellan fingrarna för att separera de små enskilda blommorna och strö över dem i din skål.
Lavendel köps vanligtvis som krukväxt. Odla den på en plats med full sol och väldränerad jord. Lavendel är mycket torktolerant – en gång etablerad, vattna den bara när jorden är torr.
Pansy – Årlig/Alla zoner
Shutterstock
Penséer är en av få blommor som finns i regnbågens alla färger. De har en mild, obeskrivlig smak och används främst för att dekorera sallader och desserter. Använd viol, en nära släkting till penséer, på samma sätt.
Penséer odlas vanligtvis från frö. De trivs på platser med rika, fuktig jord och delvis sol. Penséer lider under sommarens hetta, så odlas i första hand som ettåriga vår- och höstväxter.
Hibiskus – härdighetszonen varierar beroende på art
Shutterstock
Hibiskusblommor har en tranbärsliknande smak med tropiska toner. De görs oftast till iste eller infunderas i andra kalla drycker, men hackade hibiskusblommor ger en syrlig spunk till sallader och desserter.
Det finns många ätbara arter av hibiskus, men det är den jamaicanska arten Hibiscus sabdariffa som är mest känd för sin smak. Hibiscus rosa-sinensis är också känd för sina kulinariska kvaliteter. Dessa frostömma tropiska arter kan behandlas som ettåriga i tempererade klimat, eller odlas i kruka och tas med inomhus för vintern. Hibiscus köps vanligtvis som en krukväxt. Behöver full sol och riklig bevattning.
Nasturtium – Årlig/Alla zoner
Shutterstock
Nasturtiumblommor har en pepprig skal som liknar vattenkrasse, som växten är nära besläktad med. De används främst i sallader och som garnering för hors d’oeuvres. Även om de rörformade blommorna är stora och robusta nog att fylla med ost eller tapenad.
Nasturtium odlas lätt från frö i halvskugga eller full sol, och ofta återså sig i trädgården. Trivs i rik jord med regelbunden bevattning.
Rose – zon 3 till 10
Shutterstock
De flesta människor plockar rosor som en mittpunkt på sitt bord eller för att ge till en älskad som en symbol för deras tillgivenhet, men deras kulinariska kvaliteter är oöverträffade. Rosor smakar ungefär som de luktar, men med en lite bitter underton. Använd i drycker, desserter, och sallader, eller gör rosenbladssylt.
Det finns bokstavligen hundratals rossorter att välja mellan, varav några är mycket lättare att odla och andra. Icebergrosor och Knock Out-rosor är två av de mest idiotsäkra sorterna. Rosor trivs på en plats med rika, väldränerad jord och full sol. De kräver regelbunden bevattning.
