Låt oss först prata om det ädla sesamfröet. Det är, som du kan förvänta dig, sesamväxtens frö, som tämjdes cirka 3, 000 år sedan. Det är en torkatålig, varmvädersväxt, sågs först i Egypten, Mesopotamien, och Afrika söder om Sahara. Fröna produceras i baljor strax under den förvånansvärt vackra blomman. Här, ta en titt på en sesamblomma:
Mullookkaaran, Wikimedia Commons
Trevlig, höger? Sesamfrön är en gröda för miljarder dollar om året, ledd av Indien och Kina, även om det finns sesamodlingar här i USA, speciellt i söder och sydost. Det är en av världens stora mångsidiga växter:Dess olja är uppskattad i det japanska köket; hela frön i hela Asien; och som en mald pasta i Mellanöstern (vanligtvis som tahini, en jordnötssmörliknande pasta, eller halvah, en sötad efterrätt).
Den nya studien finner att sesambaserade ingredienser kan orsaka minskningar av oxidativ stress, vilket är ett slags komplicerat koncept. I grund och botten, när din kropp använder syre, det skapar också destruktiva krafter som kallas fria radikaler. Dessa fria radikaler är viktiga; de kan bryta isär celler för att skapa mer syre. Men om kroppen producerar för mycket, det kommer att orsaka obalans. Termen för dessa motstridiga krafter – som bekämpar varandra för att skapa en balans av syre i blodet – kallas oxidativ stress å ena sidan och antioxidanter å andra sidan.
Oxidativ stress är kopplat till alla typer av dåliga resultat för kroppen:diabetes, cancer, och hjärtsvikt, till exempel. Den nya artikeln granskar befintliga studier för att få en känsla av hur sesamfrön kan påverka oxidativ stress. "Flera kliniska prövningar rapporterade ökade nivåer av antioxidanter och en minskning av oxidativ stress med sesamkonsumtion, särskilt för personer med högt blodtryck och även med typ 2-diabetes, ” står det i tidningens pressmeddelande.
Eftersom detta är en översyn och jämförelse av befintliga studier, det fanns några olika typer av applikationer. I vissa studier tog försökspersoner sesamkapslar, annat använt sesammjöl, lite använd olja, några använda frön. Mängden varierade också, men verkade sväva runt 30 mg per dag. Undersökningen anger inte någon speciell dos som ger önskad effekt, inte heller dyker den in i exakt hur sesam påverkar oxidativ stress; det finns fortfarande lite att lära här.
Som sagt, tillsammans med tidigare studier som indikerar alla typer av antioxidantaktiviteter som kommer från sesamfrön, det kan vara dags att se på din bagel eller hamburgerbulle lite annorlunda.
