När jag hör ordet aubergine ( Solanum melongena), Jag tänker direkt på min favoriträtt från medelhavsområdet genom tiderna, den rökiga, vitlökig baba ghanoush.
Nästa sak jag tänker på är auberginens berömda färg, så djupt, underbar, intensiv nyans av... vit?
Vit aubergine? Låt oss utforska, ska vi?
Har du någonsin undrat hur vår djupa, mörklila aubergine fick sitt ganska livliga och till synes meningslösa namn?
Rå, denna stora lila grönsak ser inte ut som ett ägg. När den är tillagad, det smakar inte eller ser inte ut som ägg heller.
Så hur blev ordet "ägg" fäst vid en aubergine, etymologiskt sett?
Så här gör du:I England på 1700-talet gjorde en ny grönsak ett framträdande på den kulinariska scenen. Denna grönsak var vit, små, och formad precis som ett ägg.
Det krävdes inte mycket fantasi för att bestämma vad man skulle kalla denna nya grönsak:aubergine. Namnet bestod, och omfattar de lila varianterna, för.
Det finns fortfarande många sorter av den vita auberginen idag. Vissa är gamla arvegodsvarianter, medan andra är mer nyligen odlade hybrider.
Och frukterna av dessa sorter finns i alla möjliga former och storlekar - små och runda, lång och tunn, eller fyllig och oval.
Jag ska ta dig med på en rundtur bland nio sorter som spänner över alla former och storlekar, tillhandahåller ett brett utbud av kulinariska användningsområden. Se vår fullständiga guide om du är ny på odla aubergine i din trädgård .
Här är vad jag kommer att täcka:
9 av de bästa vita auberginesorterna för din trädgård
- Vit mot lila
- Casper
- Clara
- Ghost Buster
- Greta
- Japanskt vitt ägg
- Paloma
- Snöig
- Thailändsk vit ribbad
- Vit komet
- Sortsjämförelsetabell
Vit mot lila
Jämfört med lila varianter, många av de vita sorterna har tunnare skal, vilket är anledningen till att de vanligtvis inte ses i stormarknader.
Tunna skal gör att de lättare får blåmärken under transport, vilket resulterar i mindre än perfekta produkter i butiken.
När du odlar dina egna produkter på din bakgård, dock, du behöver inte oroa dig för att transportera din gröda nästan lika långt, så tunnare skal kanske inte är ett problem för dig alls.
Och förresten, tunn hud har också en fördel:
Enligt Dr Leonard Perry, Extension Professor vid University of Vermont , tillsammans med deras frön, mycket av bitterheten i samband med att äta dessa grönsaker kommer från föreningar som finns i huden.
Mindre hud är lika med mindre bitterhet, så om den bittra smaken av lila aubergine har kommit i vägen för din uppskattning för denna grönsak tidigare, kanske är det dags att ge det en andra chans.
Vissa av dessa albinoliknande sorter har mycket sötare smak än de lila, öppnar upp möjligheter för nya och oväntade smakupplevelser. Låter som skäl nog att ge dem ett försök för mig!
9 av de bästa vita auberginesorterna för din trädgård
Är du redo för din turné genom en värld av opigmenterad aubergine? Nu går vi! Här är nio av mina favoritsorter av vita aubergine att odla i din trädgård.
1. Casper
‘Casper’ är en fransk arvegods som är ganska unik bland auberginer.
Till skillnad från de flesta värmeälskande varianter av denna grönsak, "Casper" trivs faktiskt under de kallare dagarna under växtsäsongen, saktar ner sin produktion under den varmaste delen av sommaren.
Dock, det är fortfarande frostkänsligt, så plantera den inte med dina häftiga årstidsgrödor.
Den elfenbensfärgade frukten mognar tidigt, når mognad inom cirka 70 dagar.
Detta är goda nyheter för de av oss med korta somrar som inte alltid har tillräckligt med tid för att ta med de sorter som tar längre tid att mogna hela vägen till skörd.
Å andra sidan, trädgårdsmästare i områden med långa, varma somrar skulle göra klokt i att välja en annan sort.
"Casper"-växter blir 2-3 fot höga vid mognad, med långsträckt frukt som är nästan helt fria från föreningar som orsakar en bitter smak.
Dessa har en mild, nästan svampliknande smak, tillsammans med köttigt kött och en silkeslen konsistens. De är bäst plockade vassle de når 6 inches i längd.
"Casper" är en öppen pollinerad sort, så sparade frön kommer att växa sanna om växterna isoleras från andra sorter.
'Casper'
Frön till "Casper" finns i paket av olika storlekar från Eden Brothers .
2. Clara
Att stanna i Europa, men flyttar från Frankrike till Italien, ‘Clara’ är en italiensk hybrid som ger en produktiv skörd på 65-70 dagar.
Den tidiga mognaden, ljusa och krämiga frukter av "Clara" är cylindriska till formen, når 6-7 tum lång och 4-5 tum bred.
Med tunn hud som lätt får blåmärken, du vill använda frukterna snabbt när de är mogna.
"Clara" aubergine har en mild smak med nötaktiga undertoner, och en köttig, krämig konsistens.
"Clara"
Frön till sorten "Clara" finns i paket om 50 st från David's Garden Seeds via Amazon .
3. Ghostbuster
Som du kanske har märkt med "Caspar, referenser till spöken finns i överflöd bland bleka grönsaksvarianter. "Ghostbuster" är ett annat sådant exempel.
Denna hybrid erbjuder en skörd mellan säsongen, mognar om 72-80 dagar.
’Ghostbuster’-växter kan bli ganska stora.
Med sitt halvspridande växtsätt, det är inte ovanligt att växter blir 5 fot höga med en spridning på 4 fot vid mognad.
Frukterna av "Ghostbuster" är ovala, mäter upp till 6-7 tum lång och 4 tum bred.
De behåller en söt smak tills de är för mogna, då blir de gula och får en bitter smak – så se till att du plockar dem innan de blir gula.
'Ghost Buster'
Frön för "Ghostbuster" finns i paket om 25 från Pase Greenhouses via Amazon .
4. Gretel
Med ett namn som anspelar på en älskad barndomssag, "Gretel" producerar passande nog kluster av små, ren elfenbensfärgad aubergine.
når mognad på bara 50-60 dagar, det är en av de tidigast mogna vita sorterna vi kunde hitta. Denna hybrid vann kategorin All America Selections Vegetable 2009.
Växten kan växa till 3-4 fot hög med en 2- till 3-fots spridning vid mognad, och gör sig bra i containrar .
"Gretel" har långsträckta frukter som vanligtvis plockas små, 3-4 tum lång. Om de lämnas att mogna, dessa kommer att utveckla lila ränder.
Denna sort bär frukter som är söta och aldrig bittra, med få frön, och skinn som förblir ömt även när det skördas sent.
'Greta'
"Gretel" frön i paket om 100 är tillgänglig från True Leaf Market .
5. Japanskt vitt ägg
"Japanese White Egg" är ett högavkastande arvegods som kommer att producera äggformad frukt, lyssna tillbaka till ursprunget till denna grönsaks namn.
Mognar tidigt, denna behållarevänliga växt kommer att mogna på cirka 65 dagar.
Frukterna av denna sort är formade som stora ägg, ca 2-3 tum lång, och när de är som mest smakar de rika och krämiga.
Dock, de kommer att utveckla en bitter smak när de blir gula, så se till att du skördar dem innan de börjar ändra färg.
"Japanska vitt ägg"
Frön till "Japanese White Egg" finns i paket om 300 från hemodlade frön via Amazon .
6. Paloma
‘Paloma’ är en annan hybrid som är perfekt för kortsäsongsodlare. Växter är kraftiga och högproduktiva, når mognad på bara 65 dagar.
Det som är annorlunda med "Paloma" är de klockformade, lätt räfflad aubergine den bär.
Dessa tunnskalliga frukter, nå en knäböj 4,5 tum lång och 3,5 tum bred, har en milt söt och krämig smak.
"Paloma"
Frön för "Paloma" finns i paket om 15 eller 120 från Wicked Vegetables via Amazon .
7. Snöigt
"Snöig" är en kortsäsongskultivar som producerar stora, cylindriska frukter på robusta, upprättstående växter som når 2-3 fot höga vid mognad.
Mycket produktiv, "Snöig" kommer att mogna om cirka 60 dagar, och är väl lämpad för containrar.
Till skillnad från "Clara, vårt andra cylindriska urval, ‘Snöig’ är öppenpollinerad så att du kan spara frön för framtida planteringar.
"Snöig" bär snöfärgad aubergine som når en rejäl 8-10 tum lång och har en delikat, ljuv, och mild smak utan bittra undertoner.
Frukt håller sig bra under tillagning, tack vare deras medium till tjocka skal och fasta konsistens.
'Snöig'
Frön för "Snöig" finns i paket med 30 st från Seedz via Amazon .
8. Thailändsk vit ribbad
Du skulle bli förlåten om du misstog den här auberginen för en arvegodstomat .
Det faktum att dessa två nattljus medlemmar av familjen Solanaceae är relaterade är lätt att se när man tittar på frukter från denna sort.
"Thai White Ribbed" producerar sin frukt på 2 till 3 fot höga plantor och tar upp till 90 dagar att mogna, så det är mer lämpat för områden med en lång växtsäsong.
Den här sorten bär aubergine med en tillplattad rund form med djupa ribbningar – ser kusligt ut som albino-arv som skivar tomater.
Frukterna på 3 till 4 tum har en mild smak, och en slät och krämig konsistens.
9. Vit komet
Formad som stjärnfall, "White Comet" är en japansk typ som har väldigt få frön, och är helt utan någon bitter smak.
Dessa hybridväxter når 2-3 fot långa och mognar på 70 dagar.
Denna sort ger långsträckta, elfenbensfrukt som når en astronomisk 10 tum lång och 2 tum bred.
"White Comet" bär frukter som är tunnskalliga, ljuv, och köttig.
"Vit komet"
Frön till "White Comet" finns i paket om 25 från vår trädgård via Amazon .
Sortsjämförelsetabell
| | | | Variation dagar till mognad Frukt Storlek &Form Smak &Textur Casper 70 6 tum; långsträckt mild, svampliknande; köttig Clara 65-70 6-7 tum lång, 4-5 tum bred; cylindrisk Mild, nötliknande; krämig, köttig Ghostbuster 72-80 6-7 tum lång, 4 tum bred; oval Söt; krämig Gretel 50-60 3-4 tum; långsträckt söt, mild; mört japanskt vitt ägg 65 2-3 tum; äggformad Rich, fullsmaksatt; krämig Paloma 65 4-5 tum lång, 3 tum bred; klockformad söt, mild; krämig Snowy 60 8-10 tum; cylindrisk söt, mild; delikat thailändsk vit ribbad 90 3-4 tum; rund och platt Mild, gott; slät, krämig vit komet 70 10 tum lång, 2 tum bred; långsträckt söt, mild; köttig En växt med något annat namn
Nu när du har haft en rundtur bland dessa nio vita sorter, är du redo att lägga tillbaka ägget i din aubergine?
Vilken av dessa sorter låter som att den behöver en plats i din trädgård? Jag skulle gärna höra om dina planer i kommentarerna.
Personligen, Jag är redo att lägga in var och en av dessa sorter i min nästa sats av baba ghanoush.
Och förresten, det finns ett lysande recept på en baba ghanoush-hummus mashup över på vår systersajt Foodal .
Kolla om allt det här snacket om aubergine får dig att vattnas lika mycket i munnen som mitt.
Om du är intresserad av att växa andra läckra nattljus i din trädgård, gräv in i dessa artiklar härnäst:
- Bli crunchy, Söt paprika i din egen bakgård
- Hur man odlar och tar hand om tomater i din trädgård
- Hur man planterar och odlar malda körsbär, Ett välsmakande tropiskt bär
Och se till att ta en titt på vår 21 av de bästa japanska auberginevarianterna guide för att hitta några av de mest rekommenderade asiatiska sorterna.
