Om du vill hämta färska grönsaker från din vinterträdgård, överväg att plantera sensäsongskål. De flesta varianter av detta Brassica kan överleva en lätt frost, men vissa sorter tolererar temperaturer så låga som 20ºF.

Vissa sorter av gröna och röda typer är särskilt kallhärdiga. Dock, napa-kålsorter tenderar att vara mindre toleranta mot temperaturer under fryspunkten.

Fortsätt läsa för att lära dig hur du odlar vinterkål i din trädgård.

Vad du kommer att lära dig

• Vad är vinterkål?
• När och hur man planterar
• Sorter att välja
• Ge skydd mot kyla
• Skördetips
• Förvaringstips
• En krispig vintergodis

Vad är vinterkål?

När du odlar kål för en vinterskörd, du måste välja en kultivar från sen säsong, även känd som "lagringssort" eller "övervintrande" kål.

Dessa namn hänvisar till de sena säsongstyperna som har bättre köldtolerans än andra, och kan ge dig en färsk skörd från november till februari eller mars.

Ofta gynnade för att göra jäser som surkål – ett utmärkt lagringsalternativ med probiotiska fördelar – dessa sorter växer ofta de största huvudena vid mognad, och de tenderar att hålla i kylförvaring under längre perioder än andra sorter också.

Du kanske blir förvånad över att höra att den främsta begränsande faktorn för att odla kål på vintern inte är kall, men lätt. Under de sena höst- och vintermånaderna, minskningen av dagsljus bromsar växternas tillväxt.

Därför, det är viktigt att få plantorna i jorden tillräckligt tidigt så att de hinner mogna innan dagarna drar in.

När och hur man planterar

En viktig term att veta om du planterar för en höst- och vinterskörd är vad ekologisk bonde och pedagog Elliot Coleman refererar till i " Handboken Vinterskörd :Grönsaksproduktion året runt med djuporganiska tekniker och ouppvärmda växthus” som Persephone-perioden.

Detta är den tid då dygnslängden faller under tio timmar.

Handboken för vinterskörden, Finns på Amazon

Denna period hjälper dig att räkna ut när du ska så frön på hösten.

För att bestämma när du ska plantera frön av sensäsongskål, räkna tillbaka 12-14 veckor innan Persefoneperioden börjar i ditt område. Transplantera plantor 9-12 veckor före detta datum.

Genom att följa denna metod, Nordliga odlare kommer att plantera frön och transplantationer före sydliga odlare.

Plantering på dessa datum låter växterna mogna innan dagarna blir korta, och det finns inte tillräckligt med ljus för att upprätthålla tillväxten.

För att så frön, kratta jorden och ändra den med kompost om nödvändigt. Så på 1/2 tums djup och 11-18 tums mellanrum.

När man transplanterar plantor, rymdväxter 12-18 tum från varandra.

Vinterkål kräver mindre vatten än kål som odlas på våren. Annat, odlingskraven är desamma som för andra typer av kål – se vår fullständiga odlingsguide för mer information .

Ett annat alternativ är att plantera din lagringskål i en behållare. Välj en som är minst 1 fot i diameter och 1 fot djup. Också, se till att behållaren har dräneringshål, eftersom denna grönsak inte gillar vattensjuka förhållanden.

Om du väljer att plantera i en behållare, följ samma schema för planteringsdatum som nämns ovan.

Sorter att välja

När du väljer dina sorter av detta korsblommiga grönsak att plantera sent på året för en vinterskörd, kontrollera fröpaketen noggrant. Gör din forskning innan du planterar, och välj sorter som är märkta "vinter, " "kalla årstiden, ” ”övervintring” eller ”förvaring” för att säkerställa framgång.

Här är några av våra favoriter som vi tror att du kommer att gilla:

braunschweig

'Brunswick' är en arvegods som kan odlas året runt. Den producerar stora snäva "trumhuvuden" och mognar på 85-90 dagar.

'Braunschweig'

Kallhärdig, torktålig, och lätt att förvara, frön finns i en mängd olika förpackningsstorlekar från Eden Brothers .

Late Flat Dutch

Som namnet antyder, sorten "Late Flat Dutch" mognar på 105 dagar och tolererar kalla temperaturer bra.

"Late Flat Dutch"

'Late Flat Dutch' har söta och smakrika blad, och du kan köpa frön för direkt sådd eller transplantation i olika förpackningsstorlekar från Eden Brothers .

Tundra F1

Denna hybrid är en korsning mellan en vitkål och en tålig savoy. ’Tundra F1’ ger strama huvuden med mörkgröna blad. Det går snabbt att mogna, frosthärdig, och vann till och med en Award of Garden Merit för "tillförlitlighet och bra prestanda" från Royal Horticultural Society.

Protovoy årsstämma

En annan prisbelönt hybrid är "Protovoy", en vintersavoykultivar med små, kompakta huvuden och mörkgröna ytterblad.

Ge skydd mot kyla

De flesta kål kan överleva lätt frost, men när temperaturen sjunker under 20ºF detta kan skada dem . Om du bor i ett område där temperaturen blir så kall, planerar att skydda dina växter.

Flytande radskydd kan skydda växter från frost och höja temperaturen lite under täcket.

För frostskydd, välj ett tungviktsskydd. Se till att sidorna är nedtyngda och att ändarna är samlade för att ge maximalt skydd mot väder och vind.

Kalla ramar och låga tunnlar finns andra alternativ för att skydda kål från extrem kyla.

Och om dina växter växer i behållare, du kan helt enkelt ta med dem inuti och placera dem vid ett soligt fönster när mycket låga temperaturer förutses.

Skördetips

Kål är redo att skörda när huvudena är fulla och fasta.

Enligt Grethen Voyle vid Michigan State University Extension , Kål kan skördas även om de verkar frostskadade. Dra helt enkelt bort skadade löv tills du når de friska inuti.

Som en extra bonus, lätt frost kan faktiskt öka sötman hos dessa tåliga grönsaker.

Förvaringstips

En av mina favoritsaker med kål är att den är lätt att förvara, och håller länge. När du har skördat dina huvuden, de kommer att hålla i upp till tre månader i en rotkällare.

Om du inte har en rotkällare, de håller sig fräscha i kylen i upp till 1 månad. Jag har funnit att den bästa förvaringsmetoden är att placera huvuden i en plastpåse på en hylla.

Om du planerar att lagra din skörd längre än en vecka, lämna de extra yttre bladen intakta och vänta med att tvätta tills du är redo att förbereda och äta. Att undvika extra exponering för fukt hjälper till att hålla dem fräscha längre.

Om du drar ut din kål ur förvaringen och upptäcker några ruttna löv, dra helt enkelt bort de dåliga tills du hittar ett friskt huvud under.

En krispig vintergodis

Nu när du vet hur man odlar vinterkål, du kan börja planera dina värmande rätter.

Detta recept från vår systersida, Matrikt parar kål, potatisar, och vita bönor för en enkel men mättande måltid.

Berätta för oss om dina framgångar och utmaningar med att odla vinterkål i kommentarerna nedan. Vi älskar att höra från dig!

Till lär dig mer om kål , kolla in dessa artiklar härnäst:

• Identifiera, Förhindra, och behandla vanliga kålsjukdomar
• Hur man odlar savojkål
• 9 av de bästa kålsorterna att odla hemma
• Hur näringsrik är råkål?