Om du odlar hårdnackad vitlök får du en godbit eftersom växten ger två skördar. Några veckor innan vitlökslöken slutar växa, du kommer att ha en möjlighet att skörda vitlök. Dessa anbud, skott med mild vitlökssmak är läckra.

Jag väntade ivrigt på att vitlökskaften skulle vara klara för skörd efter att ha dreglat över Garlic Scapes-recepten som delas i ett tidigare inlägg.

Till sist, stjälkarna kom fram och växte. Jag tittade och väntade tålmodigt när de sträckte sig mot himlen och började sedan kröka sig, och så småningom curl. Det är vid den punkt då de slingrar sig runt och rullar sig en gång som jag tror att de är klara.

Vitlökskaft är blomstjälkarna som kommer från hårdhalsade vitlökssorter vanligtvis runt mitten av juni i Maine. Stjälkarna växer rakt upp i flera centimeter och krullar sedan en eller två gånger innan de växer uppåt och blommar. Att skära av skapen innan de blommar gör att växten kan ägna sin energi åt att odla en större vitlök.

Det är enkelt att skörda vitlök. Det är bäst att vänta på en skön torr eftermiddag så de avskurna stjälkarna läker snabbt. Sedan är det bara att klippa av stjälkarna vid den punkt där de möter växtens översta blad. Jag gillar att använda beskärningsskivor eftersom de lämnar ett rent snitt.

Skörda vitlökskaften när de bildar sin första ögla för ett mer mört landskap. Om den skördas lite senare, basen blir mer fibrös och träig. Ta helt enkelt bort den vedartade basen på stjälkarna som du skulle göra med sparris. Jag fryser in de träiga ändarna för att lägga till grytan när jag gör kyckling- eller kalkonfond.

Kolla in artikeln nedan för över tio läckra sätt att använda vitlökskaft: