av Jean Peignon, Vattenbruksnutritionist, Aquanéo, Frankrike

Gilthead seabream:En mytisk medelhavsfisk

Gilthead seabream (Sparus aurata) eller "Det gyllene spjutet" på latin, är en emblematisk fisk från Medelhavet. Känd för sin delikata milda, vitt kött, Gilthead seabream finns "i portioner" på tallrikarna på alla medelhavsrestauranger. Dess konsumtion är mycket gammal i området, enligt mosaikerna från antikens Rom, visar detaljerade bilder av guldtång eller arkeologiska bevis på handel med torkad sjöbrax 3, För 500 år sedan från Bardawil-lagunen i Egypten till Mellanöstern (Sisma-Ventura Guy et al, 2018.)

Traditionellt, guldgult växte upp i vidsträckta kustlaguner, kallas 'vallicoltura' i Italien eller 'hosha' i Egypten, där människorna utnyttjar sina säsongsbetonade migrationer från havet till lagunerna genom att förhindra varje resa tillbaka till havet. Tack vare dess kraftfulla käkar och tänder, arten är väl anpassad till omfattande vattenbruk eftersom den kan livnära sig på olika trofiska nischer, från mjuka byten som polychaetes eller fiskar till skyddade kräftdjur eller blötdjur och till och med bentiska växter (Chaoui et al. 2005).

I naturen, unga fiskar ansluter sig till lågvattenlagunerna på våren, där den naturliga produktionen och temperaturerna är höga, och återvända på vintern till det lugna djupa vattnet för att fortplanta sig. Nu för tiden, guldgult är en av de två huvudarter som odlas i Medelhavet, tillsammans med europeisk havsabborre (Dicentrarchus labrax). Under 2017 vattenbruksproduktionen i Medelhavet, baserat på havsburar, nått runt 110, 000 miljoner ton (mt)

Kalla temperaturer:Guldbraxens akilleshäl

Medelhavsbönderna vet det:jämfört med den europeiska havsabborren, guldgult är känsligare för temperaturfall. I naturen, denna känslighet kan hanteras genom migrerande beteende. När temperaturen sjunker, guldgult lämnar sina kustområden för att flytta till varmare och stabilare djupa vatten, där de reproducerar sig. Leken sker mellan december och januari och ungfiskar ansluter sig till kustområdet för att livnära sig på mer produktiva biotoper. Gilthead seabream är en protandrous hermafrodit, vilket betyder att de är funktionellt manliga under de första två åren av sitt liv innan de byter till honor. Omkastning av kön inträffar under det andra eller tredje året och påverkar migrationsbeteendet:med åldern tenderar de att stanna på djupare vatten.

Vattenbruk i havsburar omöjliggör migration och, därför, Gultbraxen står inför utmanande förhållanden under vintertid eftersom ytvattenparametrar fluktuerar med väderförhållandena:temperaturfall och instabil salthalt genererar en metabol störning som kännetecknas av en rad symtom som kallas "vintersjukdomen" eller "vintersyndromet".

Termen "sjukdom" kan missförstås:"Vintersjukdom" orsakas inte av en patogen, det är en multifaktoriell patologi som leder till metabola störningar, organdysfunktion och immunsuppression. Patogener kan dra fördel av den försvagade fisken, men de är inte orsaken till det. Forskare (Ibarz, Antoni och Padrós, 2010), beskriva två typer av syndrom:kronisk dödlighet från december till februari, när temperaturen är under 12°C och en sekund associerad med närvaron av infektioner av Pseudomonas anguilliseptica, kännetecknas av akut dödlighet, vanligtvis i början av mars och april när temperaturen återhämtar sig till 15-17°C. Symtomen är olika:bleka gälar, hornhinnans opacitet, eller utspänd tarmkanal kan märkas, men den viktigaste är en blek och spröd lever, ett tecken på steatos (Ibarz, Antoni &Padrós 2010).

Studier av vilda populationer i Algeriet (Chaoui et al. 2005, Chaoui et al. 2006, Chebel, Fateh &Mezedjri, 2018) ger värdefull information för att förstå de metaboliska förändringar som sker med temperaturvariationer:

• Från och med november, när temperaturen sjunker under 15°C, foderförbrukningen minskar, slutar till en fasteperiod i december då temperaturen är runt 11°C
• Perioden från oktober till december kännetecknas av intensiv gametogenes
• Det hepatosomatiska indexet, leverns vikt i förhållande till kroppsvikt, ökar från augusti som svar på den intensiva matningsaktiviteten och minskar samtidigt med gametogenes.

Dessa utvecklingar återspeglas i tillståndsfaktorn K, där K =(fiskvikt/fisklängd^3)*100), under året (se figur 1). Högkonditionsfaktorer är förknippade med fyllig fisk, medan låg konditionsfaktorer med mager fisk. Gametogenesen påverkar tillståndsfaktorn positivt, eftersom könskörtlarna representerar cirka 14 procent av den totala kroppsvikten i december (Chaoui et al. 2005). Författarna drar slutsatsen att, i naturen, guldgult har ett säsongsbetonat födomönster och dess intensiva ätningsaktivitet på sommaren, gör att guldtången kan lagra energi och näringsämnen i levern, som sedan överförs till gonaden när matningsaktiviteten minskar.

Denna strategi är inte unik för guldguld, som lagring av näringsämnen i levern under intensiv matningsperiod, som förberedelse för senare remobilisering för gametogenes, är nyckelfaktorer för reproduktionsinvesteringar och mödraproduktion hos flera marina fiskar (Murzina et al., 2012). Dock, när det gäller odling av guldgult, foderhantering inriktad på tillväxt och inneslutning kan interagera negativt med metaboliska processer i linje med ett migrationsmönster.

Som framgår ovan, en blek och spröd lever är ett huvudsymptom på "vintersjukdomen". Det är värt att nämna att levern är ett centralt organ i fiskhomeostas:Den spelar en viktig roll i energilagring och lipidmetabolism, men det är också involverat i olika vitala funktioner som matsmältning, blodrening, avgiftning, energi metabolism, fortplantning, immunitet etc. Nedsatt leverfunktion kommer att påverka fiskens totala förmåga att klara av sin miljö, gör det mer mottagligt för omgivande hot.

Forskare (Ibarz, Antoni och Padrós, 2010) rapporterade att den skadade levern från guldtopp som lider av "vintersjukdom" är kopplad till en snabb ansamling av lipider som kommer från fettlagring i muskeln och inälvorna till levern. Om fett är viktigt, eventuellt överskott kan vara skadligt. Läggs till den metaboliska nedgången orsakad av temperaturfall, som inte kan mildras genom att fly till djupare och varmare vatten, i en kulturmiljö kan det anses vara för mycket för guldgult att klara av. Överdriven lipiddeposition förändrar andra leverfunktioner såsom de som anges ovan, leder till allmänt ohälsosamt fisktillstånd. Denna metaboliska kollaps är kärnan i "vintersjukdom".

Om burkulturen inte tillåter industrin att följa sjöbrasens naturliga beteende, det är möjligt att anpassa praxis för att mildra effekterna av "vintersjukdom". Näring och, i förlängningen, foderhantering är de viktigaste parametrarna som kan anpassas för att minska risken för steatos och matcha näringsprofilerna till vinterns ständigt föränderliga krav.

Gilthead seabream är kända för att vara glupska fiskar:musselodlingar i södra Frankrike gav dem smeknamnet "piranhas" i en lokaltidning, hänvisar till deras tendens att bilda skolor och utföra räder eller "razzia" på musselkolonier. Deras ämnesomsättning är anpassad för att konsumera stora mängder energi på sommaren, men denna förmåga förändras drastiskt av temperaturfall:Det är viktigt att anpassa näringsintaget därefter.

Aquanéos tillvägagångssätt:En tredelad strategi

Näringen måste följa fiskens metaboliska rytm och inte tvärtom. Av den anledningen, Aquanéo, vattenbruksmärket Techna - specialister på djurfoder - , har utvecklat ett holistiskt tillvägagångssätt för att minska förekomsten av "vintersjukdom" och hjälpa jordbrukare att förbättra sina prestationer:

• Den första aspekten som rekommenderas är att ompröva näringen av guldbraxen enligt deras säsongsbetonade utfodringsmönster:med två distinkta kravspecifikationer för sommar och vinter. Under kommersiella förhållanden, att svälta under långa perioder är inte önskvärt, Aquanéo föreslår att man ska anpassa näringsämnena för att täcka de specifika behoven och ta bort eventuellt överskott
• En annan viktig aspekt är energileverans, i förhållande till vattentemperatur och metabolisk rytm hos fisk. Att balansera en diet är en sak, men om detta är överdistribuerat, då försvinner hela nyttan. Med hänsyn till detta, Aquanéo har utvecklat specifika foderbord
• Till sist, vissa växtextrakt har förmågan att främja lipidmetabolism och skydda levern. Aquanéo har utvecklat en speciell tillsats för att stödja ämnesomsättningen av guldtång och hjälpa dem att gå igenom vintersäsongen.

"Vintersjukdom" är ett komplext problem. Medveten om att det inte kan hanteras med en enkel lösning, Aquanéo mobiliserade sin expertis inom näring och fodertillsatser för att ge vattenbruksindustrin ett mångfacetterat tillvägagångssätt med synergistiska åtgärder. Med dessa tre pelare (foderformulering, inklusive additiv användning och utfodringstabeller) Aquanéo kommer att hjälpa foderkvarnare att skapa ett komplett utfodringsprogram utformat för att besvara detta problem.

Förhållandet mellan guldbraxen och invånare i Medelhavsområdet är mycket gammalt, medan modernt vattenbruk, tvärtom, är väldigt ung. Aquanéo är villig att bidra till den allmänna ansträngning som vattenbruksindustrin gör för att utveckla hållbara metoder och, med avseende på metaboliska särdrag för guldbraxen, ge slutkunderna det hälsosamma och känsliga "gyllene spjut" som de njutit av att äta i århundraden.