Av Erin Marissa Russell

Redo att odla lite bok choy? Denna medlem av Brassica-familjen har odlats av asiatiska trädgårdsmästare i över 1, 000 år. Det är förmodligen därför de flesta av oss är mest bekanta med denna korsblommiga grönsak som en del av det asiatiska köket, serveras antingen för sig själv (kolla in vårt recept för att grilla baby bok choy) eller som en del av röror, soppor, congee, klimpar, äggrullar, och nudelrätter.

Bok choy har en fräsch smak som hamnar någonstans mellan kålens och mangoldens. Trädgårdsmästare i USDA Hardiness Zones 2 till 13 kan odla sin egen bok choy i sin trädgård, i containrar, eller till och med inomhus.

Först, du bör vara medveten om att bok choy går under massor av olika namn med ännu fler stavningsvariationer. Du kan se denna välsmakande medlem av Brassica-familjen kallad något av följande.

• Baak choi
• Bok choi
• Cai thia
• Cai trang con
• Kanton pak choy
• Sellerikål
• Sellerisenap
• kinesisk sallad
• Mangold
• Kinesisk Savoy
• Chongee
• Japansk vit sellerisenap
• Joi choy
• Lei choy
• Senapskål
• Osaka-na
• Pai tsai vit stjälk
• Pak choy
• Pak choy sum
• Paksoi
• Pak leksak
• Paktsoi
• Piao'erbai
• Qingjiang cai
• Shakushina
• Shanghai baicai
• Shanghai qing
• Sked kål
• Taisai
• Tak tsai
• Tatsoi
• Vit senapskål
• Xiaoqing cai

Den klassiska bok choy är en grön tvåårig växt med vita stjälkar i mitten av varje blad, men sorter finns också med gröna stjälkar. Växter växer i en upprätt tunnformad formation med mycket tjocka stjälkar som liknar selleri (utan snören).

Bok choy växer till höjder mellan 10 tum och 24 tum med en 12-tums spridning, och stjälken kan sträcka sig till höjder som är dubbelt så höga som resten av plantan. Baby bok choy är i allmänhet mindre än 10 tum lång. När plantan går till frö, den producerar en blommande stjälk som växer från mitten av växten och blommar i det gula fyrbladiga korset som vanligtvis ses med korsblommiga grönsaker.

Sorter av Bok Choy

Bok choy har en lång historia av odling, så det finns en mängd olika arvegods och hybridarter som trädgårdsmästare kan välja mellan. Ett urval listas nedan, med lite information om var och en. Välj den typ av bok choy som låter som den kommer att göra sig bäst i ditt klimat och med den jord och sol du har tillgänglig i din trädgård.

Asian Delight :Asian Delight är en unik sort av bok choy, med distinkta ruggiga blad i en djup nyans av smaragdgrön med kontrasterande vita stjälkar. Den producerar täta, kompakta huvuden som är tunga även när de skördas i miniatyr- eller babystorlek. Smaken av denna art är mild, och huvuden blir upp till 8 till 10 tum höga och 5 till 7 tum breda. Denna sort är exceptionellt resistent mot både värme och bultar, vilket resulterar i en längre skördeperiod och ökad avkastning jämfört med liknande sorter som inte är lika anpassningsbara – vilket ger skördar på dubbelt så mycket som liknande sorter eller till och med mer, i själva verket. Att odla som vintergröda är ett alternativ i regioner som har tempererat väder. Vinnare av All American Selections National Award 2018; 30-50 dagar till förfall.

Svart sommar :Black Summer producerar huvuden av mörkgröna blad som växer från ljusgröna stjälkar istället för de traditionella vita stjälkarna. Denna sort presterar bäst när bok choy får växa till full storlek istället för att skördas som mini eller baby bok choy, även om den är lämplig för minihuvuden också. Black Summer är känd för att vara väldigt långsam att slå till, och den är lite mindre än de flesta bok choy-varianter, växer till 10 till 12 tum lång. 45 dagar till förfall.

Ching-chiang :Denna sort av bok choy är en tidig mognad dvärgtyp som är utmärkt när den skördas för baby bok choy. Ching-Chiang-arterna är lite robustare och tjockare än de flesta andra dvärgbok choy-sorter. Den är känd för sin milda smak och mjuka blad som är lätta på trådigheten som kan vara besvärande med vissa typer av bok choy. Ching-Chiang lämpar sig väl för plantering tidigt på våren, sensommar, eller falla, eftersom det har odlats för att tåla värme, regn, kall, och fukt. 40-50 dagar till förfall.

Grön Pac :Grön Pac bok choy har fått sitt namn från dess distinkta djupt mörkgröna ovala blad och ljusgröna stjälkar. Den är särskilt väl lämpad för skörd som baby bok choy. När det får mogna till full storlek, Green Pac når höjder på 10 tum lång. 48 dagar till mognad (21 dagar för baby bok choy).

Joi Choi :Joi Choi är en mångsidig typ av bok choy som har fötts fram för att tåla både varmt och kallt väder, och det går också långsamt att bulta, vilket gör den till en mångsidig sort som är lämplig för odling i ett brett spektrum av klimat. Det är en hybrid med vita stjälkar som kontrasterar mot de glänsande mörkgröna bladen och är uppskattad för sina saftiga blad med mild smak som liknar senapsgröna. Joi Choi är känd för att mogna snabbt, ger hög avkastning, och växa till stora storlekar, upp till cirka 18 tum lång när den är färdigväxt. 45-55 dagar till förfall.

Li Ren Choi :Till skillnad från de flesta sorter av bok choy som är avsedda att skördas som baby bok choy, Li Ren Choi skapar huvuden som är proportionellt formade och helt fyllda med täta, tätt packade löv. Den lilla storleken sparar utrymme i trädgården och mognar snabbt. Prisad för sina ömma mörkgröna blad med ljusgröna stjälkar som har en skarp konsistens och söt smak. Denna sort frodas i kyligt väder, så den kan sås upprepade gånger från sensommaren till mitten av hösten. I vissa områden, Li Ren Choi kan till och med odlas under Thanksgiving-helgen. 40-45 dagar till mognad (21-24 dagar för baby bok choy).

Mei Qing Choi :Mei Qing Choi är känd för att vara den första bok choy hybriden av grön stamdvärg som är både motståndskraftig mot bultar och tål både varmt och kallt väder. Producerar uniform, kompakt, vasformade huvuden med en tjock, tung bas och breda ovala blad i en rik grön nyans som är uppskattade för sin ömhet. Denna anpassningsbara sort kan odlas på våren eller hösten, och trädgårdsmästare i svala områden kan odla det på sommaren också. 40-50 dagar till förfall.

Röd Pac/Röd Bok Choy :Istället för de vanliga gröna bladen, Röd Pak bok choy har blad som är mörkt rödlila eller vinröd i nyansen. Deras pigment resulterar i en mild smak som liknar senapsgrönt. Red Pak lämpar sig bäst för skörd som baby bok choy. 45 dagar till mognad (21 dagar för baby bok choy).

Rosie :Denna hybridvariant skapar vasformade huvuden packade med löv som är ljusa jordgubbsröda, med grönröda stjälkar. Rosie växer till höjder på upp till 12 tum lång om den får mogna till standardstorlek, även om den också lämpar sig väl för skörd som baby bok choy. Denna art är lika vacker som den är välsmakande, och ibland används den som kantväxt i trädgården. 45 dagar till mognad (21 för baby bok choy).

Win-Win :Win-Win producerar skrymmande vasformade huvuden i miniatyr eller i full storlek av gröna blad på vita stjälkar som är något mindre med tätare huvuden än de från Joi Choi-sorten - runt 10 till 12 tum höga. Denna art av bok choy är känd för den utmärkta smaken av sina blad. 52 dagar till förfall.

Växtförhållanden för Bok Choy

Bok choy presterar bäst när temperaturen är mellan 64 och 68 grader Fahrenheit, även om växter kan överleva i temperaturer upp till 95 grader och ner till 27 grader. Dock, trädgårdsmästare bör vara medvetna om att temperaturer över 75 grader kommer att resultera i tipburn, medan mer än en vecka med temperaturer som sjunker lägre än 50 grader kommer att få växter att blomma och börja bultprocessen när vädret blir varmt igen.

Vissa trädgårdsmästare väljer att skjuta upp plantering tills vädret är varmare för att undvika risken för bultar, även om denna fördröjning innebär att bok choy-växter kommer att möta allvarlig värme medan de mognar. Även om det finns värmetoleranta sorter tillgängliga, upplever varmt väder medan huvudet bildas kommer bok choy att bilda huvuden som är mindre täta och löv som är smalare än de normalt skulle vara.

Ett annat sätt som trädgårdsmästare kan avråda från att bulta i bok choy när den planteras som vårgröda är att välja en plats för bok choy-växter som erbjuder halvskugga, se sedan till att hålla växterna konsekvent hydrerade. Baby bok choy är också mindre benägna att bulta än standard storlek bok choy på grund av de 10 till 14 färre dagar som krävs för att baby bok choy ska mogna.

När dagarna är korta, växten kommer att fokusera sina resurser på att odla det blad vi äter som grönsak. Längre dagar kommer att få växten att istället fokusera på reproduktion, utlöser tillväxten av den blommande stjälken. Asiatiska gröna med mindre blad än bok choy gör sig bättre än på vintern, men i USDA Hardiness Zones 4 till 7, bok choy kan överleva vintern om den skyddas genom att växa under tak. Dock, när våren väl kommer, växterna kommer att fröas.

Välj ett område i din trädgård för bok choy som erbjuder full sol om möjligt, även om växterna kommer att tolerera halvskugga om det behövs. Åtminstone bok choy behöver få mellan tre och fem timmars solljus varje dag för att växa sig stark och frisk. Se till att området där du planerar att odla din bok choy inte har varit värd för en Brassica-gröda (som broccoli, Brysselkål, kål, blomkål, kålrot, eller kålrot) under de föregående fyra åren.

Växten föredrar att växa i sandig jord rik på näringsämnen som dränerar bra men som också håller kvar fukt för att hålla den tillgänglig för växterna. Det kommer att tolerera en pH-nivå som sträcker sig från 5,5 till 7,5, men trivs verkligen när pH-området ligger mellan 6,5 och 7,0. (Om du inte är säker på pH-nivån i din trädgård, Se vår artikel "Hur man testar pH i din jord."

Förbered marken där du planerar att odla bok choy genom att ändra jorden med kompost eller väl ruttnad gödsel och organisk gödsel. Välj ett gödselmedel som har ett högt värde för alla tre siffrorna separerade med bindestreck, eftersom bok choy är en tung matare som behöver mycket kväve, fosfor, och kalium (de näringsämnen som de tre siffrorna representerar).

Hur man planterar Bok Choy

Fyra till fem veckor innan vårens sista förväntade frost i ditt område, du kan starta dina bok choy frön inomhus. (Om du inte är säker på hur du bestämmer ditt senaste frostdatum, du kan ta reda på i vår artikel Hur du lär dig ditt senaste frostdatum eller frysdatum).

Transplantera inte dina bok choy plantor i trädgården förrän temperaturen håller sig över 50 grader Fahrenheit på natten – och om temperaturen faller under 50 grader efter att du har transplanterat din bok choy, täck plantorna för att skydda dem. Om dina unga bok choy-växter upplever en längre period av kyligt väder eller frost, de kommer att tro att de har gått igenom vintersäsongen och kommer att svara genom att bulta.

Om du föredrar, istället för att starta frön inomhus och transplantera dem, du kan vänta till en eller två veckor innan det sista frostdatumet i ditt område för att så dina bok choy-frön direkt i trädgården utomhus istället. Fröna gror relativt snabbt, vanligtvis inom cirka fyra till åtta dagar.

Frön bör planteras mellan en kvarts och en halv tums djup, med en tums utrymme mellan varje planta. När plantorna är några centimeter höga, tunna ut dem med minst sex tums mellanrum om du odlar bok choy i full storlek istället för baby bok choy. För baby bok choy, tunna till fyra tum från varandra.

Ta hand om Bok Choy

Se till att hålla jorden jämnt fuktig medan du väntar på att fröna ska gro och gro. Låt inte marken prova medan plantorna håller på att gro. Ett lager av kompost spridd över ytan av jorden där bok choy växer kan hjälpa jorden att behålla fukt och även hålla en svalare temperatur. Du kanske också vill sätta upp flytande radskydd för att hjälpa till att avvärja några av de insekter som tenderar att jaga på bok choyväxter så att du kan skörda löv som inte är fulla av hål och fula markeringar där insekter har mumsat.

Att successivt plantera bok choy-frön med några veckors mellanrum ger trädgårdsmästare en längre skördeperiod, under vilken de kommer att njuta av ett kontinuerligt flöde av bok choy från trädgården. Du måste sluta plantera när varmt väder kommer, men midsommar är en bra tid att börja med nya växter för att överföra till trädgården på hösten.

Bok choy växter behöver mycket vatten, speciellt om de planteras på hösten. En period av torka när plantorna tillåts torka ut kan göra att de går till frö, så se till att ge dina växter mycket vatten regelbundet, och låt aldrig marken där de växer torka ut mellan vattningarna.

Trädgårdsskadedjur och sjukdomar av Bok Choy

Även om det är en medlem av Brassica-familjen, bok choy brukar inte kämpa med de sjukdomar som kan plåga andra Brassicas. Dock, det tenderar att möta angrepp från en mängd olika skadeinsekter. Att använda flytande radskydd eller på annat sätt skydda grödan kan hjälpa till att förhindra trädgårdsmästare från att möta dessa angrepp. Skadedjuren och sjukdomarna som listas nedan är sådana som tenderar att påverka bok choygrödor i olika regioner.

Alternaria blight/Alternaria bladfläck :Kännetecknet för Alternaria är bruna fläckar på blad mellan en halv tum till tre fjärdedelar av en tum breda, som blir svart i färgen när svampen bakom Alternaria börjar producera sporer. Fläckar löper ihop och smälter samman när sjukdomen fortskrider, missfärgar hela blad till gula och bruna eller orsakar ett svidigt utseende. Sjukdomen drabbar oftast i juni och juli när temperaturen är varm, i områden där dagg bildas på morgonen, luftfuktigheten tenderar att vara hög, och luften förblir stillastående utan en bris. Namnet "Alternaria bladfläck" och "Alternaria blight" används faktiskt för att beskriva en hel grupp svampsjukdomar som orsakas av flera typer av närbesläktade svampar.

Alternaria tenderar att vara ett problem i överfulla trädgårdar eftersom det sprider sig via vind, vattenstänk, eller överförs av trädgårdsredskap och utrustning eller trädgårdsmästarens händer och kläder. Svamparna som orsakar Alternaria kan överleva över vintern på skräp från infekterade växter, om den får stå i trädgården till nästa säsong. Rengör detta skräp tillsammans med eventuella fallna löv ur trädgården ofta för att förhindra sjukdomen, och avstå även från att vattna växter uppifrån och att stänka bladverket. Du kan också förhindra Alternaria genom att sätta upp växter med gott om utrymme mellan dem så att luft och sol kan cirkulera. Sätt i karantän och förstör alla infekterade växter; de ska inte ätas, matas till djur, eller används i kompost. Lär dig mer om hur du diagnostiserar, förhindra, och behandla Alternaria i vår artikel Dealing With Alternaria Blight.

Bladlöss (kålbladlöss, grön persika bladlöss, potatisbladlöss, rova bladlöss) :Även om det finns många olika sorter av bladlöss som kan variera i storlek och färg, alla är små, och alla kan hittas på undersidan av bladen av angripna växter. Bladlöss suger fukten från lövverket på växter som de drabbar, så att växterna visar symtom på förvrängda, vissnade, eller missformade löv. Du kan behandla för att bli av med bladlöss med en hemmagjord spray med en liter varmt vatten, fyra eller fem droppar diskmedel, och en matsked neemolja. Läs mer i vår artikel Hur man upptäcker och blir av med bladlöss med organiska metoder.

Bakteriell mjuk röta :Namnet "bakteriell mjukröta" används för att hänvisa till en hel grupp av sjukdomar, vilket tillsammans resulterar i mer skördförlust över hela världen än någon annan växtsjukdom. Bakteriell mjukröta resulterar i skador på de saftiga delarna av grödor i nästan varje växtfamilj, som lökar, frukter, stjälkar, och knölar. De vedartade delarna av växter påverkas normalt inte. Sjukdomen kan spridas till alla typer av korsblommiga grönsaker såväl som morötter, gurkor, meloner, potatisar, pumpor, squash, och tomater. Den värsta skadan inträffar när temperaturen är mellan 70 och 80 grader Fahrenheit, speciellt när syre är ont om och vädret är blött. Skador kan vara mest allvarliga när växter är i behov av kalcium. Tecken dyker först upp som vattendränkta områden som blir nedsjunkna och mjuka när de förstoras. Under dessa fläckar på ytan, Inre vävnader blir också missfärgade (som sträcker sig i nyans var som helst från kräm till svart) och grötig i konsistensen.

Mjuka rötor är ökända för att orsaka en stark obehaglig lukt när de bryter ner påverkad växtvävnad. Flera olika bakterier orsakar bakteriell mjukröta, och de kan komma in i växter genom punkteringar eller sår som beror på skador från trädgårdsredskap, insekter, strängt väder, eller naturliga öppningar i växterna. Bakterierna kan sedan resa från växt till växt via medel som insekter, förorenade trädgårdsredskap, eller förflyttning av infekterade växtrester, vatten, eller jord. Det finns ingen behandling för bakteriell mjukröta; påverkade växter måste avlägsnas och kasseras. De får inte grävas ner eller användas i kompost.

Kålslinga/alfalfaslinga :Kålslingor ser ut som gröna larver med en distinkt "loopande" gång som liknar tummaskens. De förvandlas till brungrå nattfjärilar med vita fläckar som, som larverna, kommer att äta hål i växtens bladverk. Du kan hantera dem genom att använda flytande radskydd, plocka av larverna manuellt och doppa dem i tvålvatten för att döda dem, skrapa ägg från undersidan av löv och kasta dem, eller utplacera parasitgetingar för att förgripa sig på dem.

Den naturliga skadedjursbekämpningen botaniska Bt (bacillus thuringiensis) är också en effektiv behandling mot kålslingor. Läs mer i vår artikel Hur man kontrollerar kålslingor.

Dämpning av :Avdämpning är en sjukdom som slår till när plantorna är i plantstadiet, vilket gör att de små plantorna vissnar bort och dör eller inte gror alls. Termen beskriver en grupp svampsjukdomar som överförs genom jorden och som är vanligast med frön som startas inomhus. Dock, växter som växer i trädgården utomhus kan också påverkas om jorden de växer i blir för kall och blöt. Du kan förhindra avfuktning genom att använda steril krukjord och trädgårdsredskap och genom att inte övervattna dina plantor och se till att de får tillräckligt med ljus och luftcirkulation. Läs mer i vår artikel How to Prevent Damping Off [https://www.gardeningchannel.com/how-to-prevent-damping-off/].

Dunmögel :Dunmögel är en svampsjukdom som normalt drabbar när vädret är kallt och blött. Berörda växter kommer att visa luddiga sporer på undersidan av löv i grå nyanser, lila, eller brun. De kan också visa hämmad tillväxt, få andra sjukdomar, eller tappa deras blommor och frukt. Sporerna bakom dunmögel färdas och sprids via vinden, insekter, eller vattenstänk. Du kan förhindra dunmögel genom att hålla fukten under kontroll och se till att den inte blir överdriven i trädgården, och du kan behandla det med en organisk fungicid. Läs mer i vår artikel Identifiera, Förebygga och behandla trädgårdsproblem:dunmögelsvamp.

Lövminers :Trädgårdsmästare kan se lövminerare i vilken del av sin livscykel som helst:som ägg, larverna som går genom växtens lövverk, eller som nattfjärilarna, skalbaggar, och flugor som larverna så småningom växer till. Växter som har hackats på av larver från lövminer kommer att ha vickande linjer i bladen, och larverna kan vara synliga i slutet av linjen som en mörk fläck. Det är viktigt att fånga ett problem med leafminer innan det blir för allvarligt, eller så kan du förlora hela skördar. Du kan bekämpa lövminerare med parasitgetingar som jagar larverna. Läs mer i vår artikel Hur man bekämpar lövminerinsekter.

Hur man skördar Bok Choy

När du odlar bok choy till sin standardstorlek, räkna med en mognadsperiod på mellan 40 och 60 dagar, beroende på vilken sort du odlar. Baby bok choy tar vanligtvis cirka tre veckor (21 dagar) att mogna så att den är redo att skördas. Du bör skörda bok choy när den har mellan 10 och 15 blad. Om du väntar för sent och bok choy växer mer än 15 blad innan du skördar plantan, smaken av bladen blir bitter.

Du kan behandla bok choy som en "cut and come again"-gröda genom att skära av plantorna ungefär en tum över marken. De kommer att sätta ut nya löv från den tum av lövverk du lämnade efter dig, och även om den andra omgången av löv aldrig kommer att nå samma storlek som de gjorde ursprungligen, deras smak kommer inte att lida alls.

Hur man förvarar Bok Choy

När du precis har skördat en bok choy växt från trädgården, du kan förvara den i rumstemperatur den första dagen eller två. Dock, om du inte kommer att använda den inom två dagar, det är bättre att förvara bok choy i kylen, där det kommer att pågå i fem dagar eller längre.

Om du behöver förvara bok choy längre än fem dagar, ditt bästa alternativ är att frysa det. Efter att ha tvättat löven noggrant, blanchera dem i kokande vatten i två minuter. Ta bort bladen med en hålslev, och överför dem till ett isvattenbad, låt dem dra i minst två minuter till. Flytta sedan bladen till ett durkslag eller på hushållspapper eller diskhanddukar för att torka.

När bladen har torkat, dela upp dem i portionsmängden du ska använda när du lagar mat. (Använd det belopp som är vettigt för din familj, oavsett om det är en kopp eller två eller tre koppar per portion.) Packa varje portion i en fryssäker plastpåse med blixtlås (ta bort så mycket luft du kan) eller i en plastbehållare för matförvaring som är gjord för att frysas, placera dem sedan i den djupaste delen av frysen. Bok choy kommer att hålla sig bra i fem till sex månader i matförvaringsbehållare eller i 10 till 12 månader i fryssäkra blixtlåspåsar.

Som du kan säga, det finns en anledning till att bok choy har odlats i århundraden. Det är en mångsidig gröda som kan odlas vid flera olika tider på året, som baby bok choy eller bok choy i standardstorlek, med röda blad eller gröna, med vita eller gröna stjälkar - alternativen och anpassningarna är nästan oändliga, speciellt när du börjar lära dig om de olika sorterna av hybrid och arvegods bok choy som finns tillgängliga. När du börjar odla din egen bok choy, du kommer att se varför denna givande skörd har en så lång historia, för. Så varför inte plantera lite egen bok choy i din trädgård?