Ordet "rabarber" kommer från en latinsk term, "rhababarum, ” vilket betyder roten till barbarerna. Namnet har sitt ursprung på den tiden då romarna stämplade alla som åt rabarber som barbarer. Det hindrar oss inte från att frossa i denna frukt idag, och att veta hur man skördar rabarber är det första steget!
I den kulinariska världen idag, Rabarber används vanligtvis i desserter som pajer. Många recept kombinerar det med andra frukter för att skapa komplexa, utsökta smaker. Det används också för att göra såser, sylt, kompotter, och pajfyllningar. Men se upp! Bladen fästa vid rabarbern är giftiga och laddade med en hög mängd oxalsyra.
Den smakrika produkten anses allmänt vara en grönsak, men 1947 domstolen fastställde officiellt att det var en frukt i USA eftersom det är så det oftast konsumeras. Funderar du på att odla och skörda rabarber i din grönsaksträdgård? Det kommer att kräva lite hårt arbete från din sida, men denna ovanliga växt är värd din tid och ansträngning.
När ska jag skörda rabarberplantan?
Att odla rabarber kan vara väldigt roligt, men du måste ha lite tålamod innan du först skördar rabarber. Stjälkarna måste ha nått sin fulla längd för maximalt värde!
Men hur länge tittar du på innan du kan börja skörda rabarber? Detta beror på sorten, eftersom vissa växer snabbare än andra. Men som en allmän regel, du vill att dina stjälkar ska vara minst 12 tum långa för de mindre sorterna, och upp till 24” för de större.
Om din rabarberväxt växer som en perenn i din trädgård, Välj att inte skörda det första året för att ge plantan tid att etablera sig. Om du odlar den som ettårig, allt du behöver göra är att vänta på att den växer till rätt storlek.
Medan det mesta av den tidiga våren kommer att tas upp av växttiden, från sen vår till tidig sommar kommer du att kunna skörda regelbundet på ett klipp-och-kom-igen-sätt. Att plocka din skörd i början av juli eller mitten av juli kommer att ge dig de bästa produkterna. Den bästa tiden att skörda är på morgonen, eftersom plantan kommer att vara helt utvilad från de svala temperaturerna över natten och redo för skörd.
Välj stjälkar som är minst lika breda som ett finger. Mindre, blyertsstora stjälkar är för små ännu och bör lämnas att växa. Om du bara verkar få tunna stjälkar i din trädgård, du kan behöva gödsla dina växter för att främja mer tillväxt. Tillsätt mer kompost eller gödningsmedel och se till att nästa år, du ger en tidig matning för att stimulera god utveckling.
Om du odlar denna vackra rabarberväxt som ettårig, du kan få en sista skörd på hösten av alla kvarvarande stjälkar på plantan vid den tiden på året. De som odlar de suckulenta stjälkarna som en perenn kommer att vilja låta växten bevara sin energi under höstmånaderna så att den kan överleva vintern.
Färgen på din rabarber beror verkligen på dess sort. Medan vi alla tycker att stjälken har en mörkröd nyans, inte alla sorter kommer att producera den färgen. Gå efter den normala färgen på din sort istället för att använda dess rodnad som en mätare för mognad.
Hur man skördar rabarber
Det är viktigt att skörda rabarber på ett sätt som inte skadar din rabarberplanta. Trots allt, du vill fortsätta att samla stjälkar regelbundet under hela växtsäsongen!
Börja med att inspektera din växt. Du kommer att märka att den växer ungefär som selleri gör, med yttre stora stjälkar och en inre mittkärna av flera mindre stjälkar. Lämna alltid de centrala stjälkarna ifred så att plantan kan återhämta sig från varje skörd.
Att skörda, skjut handen nerför stjälken till basen. Fatta den ordentligt i botten, dra sedan och vrid. Vanligtvis, stjälken kommer rent av i din hand. Om det inte lätt släpper, använd en ren och vass kniv för att skära av stjälkarna vid själva basen.
Även om det kan verka tilltalande att skära igenom varje stjälk, det är bättre att låta bli. Styckning kommer att lämna ett öppet sår vid basen av växten som kan bli infekterad med bakterier eller svampsjukdomar. Att bryta bort stammen rent lämnar inte så mycket skada.
Undvik att ta för många stjälkar på en gång. Inte mer än en tredjedel av plantan bör skördas, eftersom den behöver ha tillräckligt med energi för att komma tillbaka! Det är bättre att skörda några stjälkar vardera från flera plantor än att ta för många från en.
Rabarberblad innehåller oxalsyra i hög koncentration och som ett resultat är dessa blad giftiga och oätliga. När du väl plockar rabarber, ta bort bladen och lägg dem omedelbart i komposthögen. Om du skördar rabarber och lämnar bladen intakta, att hålla dessa blad fulla kommer att få stjälkarna att minska och vissna snabbare. Den bästa tiden att ta bort dem är första gången du har stjälken i handen!
Om det görs på rätt sätt, du kommer att skörda rabarber i många år framöver. Varje år när början av juli rullar runt, du kommer att omges av långa, saftiga stjälkar, och varje stjälk blir det perfekta tillskottet till din framtida rabarberpaj!
Hur man förvarar färska rabarberstjälkar
Nu när du vet hur man skördar rabarber, att lagra färsk rabarber är enkelt. Den bästa lagringsmetoden beror på när du planerar att använda produkten.
För korttidsförvaring, det finns två metoder som du kan använda som är effektiva. I båda fallen, det är bäst att förvara otvättad rabarber och sedan tvätta den direkt före användning.
Burkmetoden: Ta bort bladen från stjälkarna. Fyll en glasburk nästan halvvägs upp med vatten. Placera rabarberstjälkar avskurna ändar i vattnet, och ställ i kylen. Täck toppen med en plastpåse. Det hjälper till att behålla tillräckligt med fukt och håller din rabarber fräsch. Byt vatten minst en gång om dagen. Denna metod är idealisk för att lagra färsk rabarber i 2 till 4 dagar.
Aluminiumfolie omslag: Lägg rabarberstjälkarna på ett ark aluminiumfolie och vik kanten över de avskurna ändarna, rulla sedan ihop den löst. Förslut inte stjälkarna helt i folien, eftersom det gör att din rabarber blir dålig snabbare. Placera den inslagna rabarbern i kylen i krisparlådan.
Andra metoder för att lagra rabarber
Vill du lagra rabarber ännu längre? Frys in stjälkarna direkt efter skörd!
För att frysa in din skördade rabarber ordentligt, skölj den med kallt vatten och använd hushållspapper för att torka den. Skär den i mindre bitar och flytta över till en lufttät behållare eller fryssäker plastpåse (glöm inte att ta bort överflödig luft!). Märk behållaren eller påsen och placera den i frysen. När den förvaras på rätt sätt, fryst rabarber kan hålla i upp till ett år.
Torkning är inget alternativ för rabarber. Det är bäst antingen färskt eller fryst.
Vanliga frågor
F:När ska man inte plocka rabarber?
S:Sluta plocka rabarber när sommarvärmen kommer. Stjälkarna kan bli träiga i det varmare vädret i slutet av juli, och växten behöver lagra energi för att överleva vintermånaderna.
F:Hur mycket rabarber kan du skörda på en gång?
S:För att vara säker på att dina rabarberplantor återhämtar sig bra, det är bäst att inte ta mer än ⅓ av varje rabarberplanta åt gången. Ge växterna lite tid att återhämta sig och växa igen efteråt.
F:Uppmuntrar plockning av rabarber tillväxt?
A:Ja! Att plocka rabarber stimulerar växten att växa igen, så länge det är i små mängder vid varje given tidpunkt.
