Vill du veta hur man växer ostronsvamp framgångsrikt utan att behöva köpa ett nytt kit varje gång? Kanske vill du odla en sort som vanligtvis inte finns i kit? Låt oss se vad du behöver för att komma igång och hur du gör det!
De flesta ostronsvampar är kalorifattiga livsmedel som innehåller mycket protein och innehåller mycket vitaminer och mineraler. Även om de är kända för att ha medicinska egenskaper, speciellt inom asiatisk medicin, de studeras fortfarande i termer av deras medicinska egenskaper. De är kända för att hjälpa till att sänka kolesterol i en pågående studie, men hur framgångsrikt har ännu inte bestämts.
De är också läckra, och är en vanlig umamismak i många asiatiska livsmedel, särskilt kinesisk och japansk matlagning. Vissa sorter beskrivs som köttiga i både smak och konsistens, och de har blivit populära substitut för köttprodukter för dem som äter vegetarisk eller vegansk.
Typer av ostronsvampar
Det finns många varianter där ute, och du måste välja den bästa sorten för dig. Några av de mest populära typerna inkluderar:
Pleurotus ostreatus var. columbinus 'Blue Oyster Mushroom' 'Blue Pearl Oyster Mushroom'
Den blå ostronsvampen koloniserar vanligtvis sina växtmedier snabbt. De är en kallvädersvariant av pärlostronsvampen, Pleurotus ostreatus, och växa i temperaturer från 45-65 grader Fahrenheit, även om de inte fruktar mycket om det inte är runt 60 grader. De gillar massor av frisk luft för att utveckla sina stora kepsar, vilket gör att de kan prestera bra utomhus. Den icke-blå varianten av denna art är allmänt odlad i hela Asien och används flitigt på kinesiska, japanska, och koreansk matlagning, men sorten columbinus är mycket lik sin vitaktiga namne i smak och konsistens.
Med ursprung i Japan, norra Kina, och östra Ryssland, den gyllene ostronsvampen lever naturligt på ruttnat trä. I det vilda, den verkar föredra lövträ som alm. Dock, eftersom det är en populär matsvamp (särskilt i Kina och Japan), de odlas ofta kommersiellt på ett odlingsmedium av spannmål, sugrör, eller sågspån. De är kända för att omvandla 100 gram ekologiskt avfall till 50-70 gram svamp, så de är fantastiska på att omvandla avfall till mat. De anses också ha antioxidantegenskaper.
Pleurotus djamor 'Pink Oyster Mushroom'
Dessa är högavkastande och kraftfulla odlare. Vibrerande rosa, de producerar frukt på bara tre eller fyra veckor. De växer bra vid temperaturer som sträcker sig från 60 grader Fahrenheit och uppåt. De är också kända för att vara produktiva sporproducenter, så det är viktigt att skörda dem innan de tappar sporer, speciellt om man odlar inomhus. Halm är ett idealiskt odlingsmedium för denna typ av svamp, men de kan också odlas på ett tillsatt sågspån. På halm, de producerar i hastigheter från 75%-150% av det normala, men frukten tenderar att vara mindre och mer känslig. På sågspån, frukten tenderar att vara större och köttigare. De förlorar det mesta av sin smak under matlagning, men kan tillagas för att smaka ganska likt bacon som ett vegetariskt alternativ.
King oyster svampar är unikt olika i utseende och konsistens, till skillnad från de andra sorterna. De producerar stora hornformade individuella svampar snarare än klasar. Att odla kung ostronsvamp är förvånansvärt enkelt på använt kaffesump som har steriliserats, men de kan också odlas på halm, sågspån, eller till och med kartong. Kungsostronsvampen har den största frukten av någon av Pleurotus-arterna, och odlas allmänt kommersiellt i asiatiska länder såväl som i Australien. Dess smak beskrivs ibland som att den liknar abalone.
Pleurotus populinus 'Aspen Oyster Mushroom'
Asp ostronsvampen växer i hela norra USA och Kanada. Det är lätt att känna igen eftersom det tenderar att växa i överlappande solfjäderformade klasar, och den föredrar att växa på ruttnande träslag som asp eller besläktade arter (därav dess namn). Den är vanligtvis tjock och platt till formen, och har bara en liten rutig stam, till skillnad från vissa andra ostronsvampsorter. Den bär vanligtvis frukt i juni och juli.
Svampsubstrat för ostronsvamp
Det finns några olika val för vad du kommer att använda som ett växande media, även kallat svampsubstrat. Medan minst en Pleurotus-sort ibland växer i smuts, de flesta svampar växer i allmänhet inte i jord som andra växter, och istället föredrar ovanliga substrat att växa på. Några av de mest populära typerna listas nedan.
Sugrör
Strimlad halm är ett bra substrat för att odla ostronsvampar. Helst du vill ha halm som har körts genom en flishugg eller körts över med en gräsklippare tills den är 1-3 tum lång. När den väl är skuren i storlek, du måste rengöra den och pastörisera den för att döda eventuella mikroorganismer och för att säkerställa att det är mindre troligt att det blir förorenat.
För att rengöra ditt halm, fyll en balja eller hink med varmt vatten och en liten mängd diskmedel (ett par matskedar är gott). Placera ditt sugrör i vattnet och arbeta tvålen genom det snabbt med händerna för att ta bort eventuell smuts eller damm. När det är rent, skölj den med rent vatten tills det inte kommer mer tvål ur sugröret.
För att pastörisera ditt halm, du behöver en stor kokkärl och någon form av sil eller nätkorg. Vissa människor har också använt påsar gjorda av ostduk för att ersätta silen eller korgen. Fyll din gryta med vatten och ta upp den till en temperatur på 149-180 grader Fahrenheit (65-82 grader Celsius). När vattnet väl har nått det optimala temperaturintervallet, lägg ditt sugrör i grytan antingen inuti korgen/silen/påsen eller utanför den. Se till att halmen är helt täckt av vatten, lägga till något ovanpå för att hålla det under ytan vid behov.
Låt sugröret dra i ditt varma vatten, bibehålla det optimala temperaturintervallet, i ungefär en och en halv timme. Ta sedan bort sugröret, skaka ut så mycket vatten som möjligt, och lägg ut den tillfälligt på en ren yta för att svalna och avsluta tömningen - helst, ett bord täckt av plast som har rengjorts med lite tvättsprit för att döda eventuella föroreningar. När den väl har svalnat, den är redo att ympas med svampsporer.
Kaffesump
Ett av de enklaste och billigaste odlingsmedlen för ostronsvamp är använd kaffesump. Detta avfallsmaterial är mycket lätt att hämta, eftersom du kan ta en hink till ditt lokala kafé och be dem om deras. Medan de har pastöriserats när kaffet gjordes, du bör åtminstone pastörisera dem igen för att vara säker på att de är säkra från kontaminering. Att göra detta, lägg dina tomter i en ren linne- eller bomullspåse, och gör sedan pastöriseringsprocessen (värm vatten till de temperaturer som nämns för halm, placera mald påse i det varma vattnet, blötlägg i 1,5 timmar). När du har blött din mark, Ta försiktigt bort tygpåsen med sump och ställ in den (påse och allt) i en sil och låt sumpen rinna av och svalna.
En anmärkning:medan det återstående vattnet i kastrullen kommer att se ut som kaffe, Jag rekommenderar inte att dricka det. Men det kommer att få ditt kök att lukta kaffe i timmar!
Lövträ sågspån
För ostronsvampar som gillar lövträ, som ostronsvampen i asp, du kanske vill överväga en lövträ sågspån. Dessa är ganska populära när man odlar svamp till salu, speciellt när det blandas med lite vetekli för att lägga till extra näringsvärde för dina svampar. Vad du än gör, använd bara sågspån av lövträ... svamp växer inte bra på sågspån av barrträ.
Till skillnad från kaffesump eller halm, du kan inte bara pastörisera sågspån... det måste vara helt steriliserat, eftersom det annars är benäget att utveckla mögel eller andra problem som kommer att förstöra din svampkoloni. Det bästa sättet att sterilisera det är att använda en tryckkokare.
Ett bra förhållande mellan sågspån och kli är att kombinera drygt 5 koppar lövträpellets (finns i de flesta foderbutiker eller i BBQ-avdelningar i stora butiker för rökare) med cirka 1,5 liter varmt vatten och 1,25 koppar vetekli för näringsvärde. Det varma vattnet kommer att bryta ner de pressade pellets till sågspån. Tillsätt sedan ditt vetekli och blanda väl för att blanda det genom allt sågspån. Fyll din väska, pressa ut all luft samtidigt som den formas till en blockform, och försegla den innan du fortsätter med steriliseringen.
Placera den fyllda odlingspåsen i en tryckkokare, och värm vid 15PSI och över 250 grader Fahrenheit i minst 2,5 timmar för att säkerställa att den har blivit helt steriliserad. Låt ditt steriliserade sågspånblock, även kallat ett fruktblock, att svalna helt och fullt innan du inokulerar den så att du inte riskerar att döda dina svampsporer med för mycket värme.
Coco Coir och Vermikulit
Kokos kokos, blandat med vermikulit, är ett anständigt odlingsmedium för många typer av svamp också. Även om ostron verkligen gillar att växa på halm, sågspån, eller steriliserat kaffe det bästa, du kan göra en blandning av kokoskokos och vermikulit, och du kan till och med lägga till lite kaffe för att lägga till en extra kvävekick. Blanda din fuktade kokoskoks och vermikulit i förhållandet 1:1, lägg i lite fuktigt pastöriserat kaffe för extra näring, och du är redo att inokulera och växa.
Gödsel
Detta är ett vanligt substrat för att odla knappsvampar, de vanligaste svamparna att hitta i snabbköpet. Även om det är möjligt att odla vissa former av ostronsvamp på gödsel, det rekommenderas inte - ostronsvampar föredrar något av de andra alternativen ovan.
Vattna ditt underlag
Innan du ympar, du måste se till att ditt underlag är ordentligt förberett - och det inkluderar att se till att det håller all fukt som det behöver för att odla din sats svamp. Även om du kanske kan imma utsidan av din odlingsväska lätt med vatten, den stora majoriteten av svamptillväxten kommer att ske på det som finns precis inuti påsen.
Chansen är stor att din pastöriseringsprocess har gett dig mycket vatten för tillväxtprocessen, så länge du inokulerar ditt medium direkt efter att det har svalnat. Ett bra sätt att mäta är att plocka upp en handfull av ditt underlag. Det ska inte droppa. Applicera en lätt kläm, kanske ett par droppar vatten kommer ut, och en kraftfull klämning ger dig en snabb ström av vätska. Om ditt medium gör det, du har den perfekta mängden vatten för tillväxt, och borde inte behöva lägga till fler.
Om du har steriliserat ditt svampmedium, den bör också ha tillräckligt med vatten (särskilt om du tillsatt rätt mängd för att få dina pellets att bli sågspån). Du borde bara kunna ympa in det som det är. Dock, att ha en immflaska till hands är en bra idé, bara om du behöver tillsätta vatten när svampen växer.
Inokulera ditt substrat
Det finns lite olika tekniker som används för att inokulera ditt svampsubstrat beroende på vilket substrat det är. Låt oss gå igenom processen för varje odlingsmedium och titta på hur den varierar i djupet.
Inokulerande halm
När du har pastöriserat ditt halm och det har svalnat avsevärt, det är dags att blanda in dina svampsporer.
Även om din sporkälla bör ha anvisningar för hur mycket ympmedel de rekommenderar att du använder, ett vanligt förhållande är cirka 3 pund sporinokulant till 20 pund halm. Om du gör en mycket mindre mängd, du kan skala ner detta, men du vill stanna på ungefär samma nivåer av sporer till halm. Med hjälp av en våg och en stor plastbalja eller väska, väg upp ditt sugrör och använd lämplig mängd ympmedel för din stråvikt. Du kanske vill inokulera mer halm än du tror att du kommer att behöva!
När du har allt mätt efter vikt, blanda noggrant ditt halm och ympmedlet, se till att bryta upp alla klumpade sporer du hittar. Sedan, använda polypåsar eller slangar, packa ditt sugrör tätt i påsarna/slangarna, se till att packa ner det väldigt säkert. Du skapar i huvudsak en ruttet stock som dina svampar kan växa på, så desto tätare kan du packa in halm och sporer, desto bättre är du. När din väska eller tub är full, tryck ut så mycket luft du kan för att få den att packas ännu tätare, och säkra väskan stängd med snöre eller knytband.
När du har skapat din halmstock, du måste sterilisera något att sticka hål i påsens utsida med. Ett steriliserat Exacto-knivblad är bra för detta (du kan koka det eller placera det i ugnen i en timme eller två för att sterilisera det ordentligt). Skär prydligt små X-former över hela påsens yta för att släppa in ett begränsat luftflöde för att hjälpa dina svampar att växa.
Inokulering av kaffesump eller Coco Coir/Vermikulit
Att inokulera kaffesump är ganska likt att inokulera halm, förutom att förhållandet mellan svamp och kaffe är något annorlunda. En bra tumregel är cirka 500 gram spawn till cirka 2,5 kilo (ungefär 5,5 pund) använt kaffesump. Blanda det i en ren skål eller balja tills ympmedlet är helt genomarbetat genom den fuktiga kaffesumpen, och gör sedan din odlingsväska. Du kan köpa odlingspåsar med filterlappar från vissa svampspawn-försäljare, eller använd polypåsarna eller rören jag nämnde för halm, igen med en steriliserad Exacto-kniv för att skära små X-former i påsens yta. Jag rekommenderar starkt odlingspåsarna med filterlappar, eftersom de tenderar att hålla föroreningar ute mycket väl och kommer med instruktioner om hur man fyller dem och förbereder dem för användning.
Samma regel gäller för blandningar av kokoskokos och vermikulit, inklusive de med kaffe i. Det är verkligen en väldigt enkel process på det hela taget.
Inokulering av lövträ sågspån block
Eftersom du har gjort allt besväret med att göra ett sågspånblock, det sista du vill göra är att förstöra den formen. Så när man inokulerar dessa, ofta tillsätts spannmåls-inokulanten försiktigt till odlingspåsen, påsen stängs igen, och sedan skakar du den för att fördela den fina kornen över hela blockets utsida. Växelvis, du kan köpa spawn i en flytande lösning och injicera den i blocket med en nål. Hur som helst fungerar ganska bra.
Kolonisera dina ostronsvampar
Du har gjort allt det svåra - nu behöver du bara se till att dina ostronsvampar har en idealisk plats att börja bildas på. Helst det här är coolt, rena, och mörkt område borta från direkt solljus men som fortfarande har frisk luft. Ideala temperaturer för de flesta sorter är 64-77 grader Fahrenheit, även om typer som blå ostronsvampar kan kolonisera vid kallare temperaturer.
Och nu, det är dags att vänta. Initialt, du väntar på att sporerna ska kolonisera ditt substrat helt. Detta kan ta 7-21 dagar beroende på förhållandena din odlingspåse befinner sig i och vilken typ av ostronsvamp du försöker odla. Under denna tidsperiod, mycelet kommer att spridas genom din väska, och när det väl har spridits, hela ytan på ditt underlag ska vara vit till färgen. Om det är, perfekt, du har framgångsrikt koloniserat ditt medium och det är dags att övertyga dina svampar till frukt!
Om ditt underlag visar några tecken på grönmögel, det är där du kan ha ett problem. Det betyder att något har klarat sig, trots din noggranna pastörisering eller sterilisering, att komma in i odlingspåsen och tävlar med dina svampar. Mycket små gröna fläckar är inte nödvändigtvis ett problem, och kan generellt bekämpas genom att sticka ett hål på den gröna fläcken och trycka in en liten mängd salt ovanpå den gröna formen för att försöka döda motståndarna. Om hela ditt underlag är grönt, du har misslyckats, och du kommer inte att odla svamp i den satsen.
Tvinga dina svampar till frukt
Ditt underlag är en vit massa och det känns fortfarande fuktigt när det försiktigt rörs genom sidan av påsen. Vad kommer härnäst? Att få själva frukten att växa! Tänk på de förhållanden som svampar växer under i naturen - de gillar fuktigt odlingsmedium, skuggade miljöer, och milda temperaturer. Det är ditt mål här, för.
Så nu, det är dags att introducera lite ljus. Även om du fortfarande inte vill ha direkt solljus, du vill ha mer ljus än du hade tidigare. En fönsterbräda eller annan indirekt ljuskälla är bra för detta. Vid denna tidpunkt, du vill också skära ett litet hål i påsen, kanske 2 tum tvärs över, och spraya då och då vatten via en dimflaska genom det hålet. Även om det inte borde vara nödvändigt om du hydrerade ditt substrat ordentligt från början, svampar älskar fuktiga och fuktiga miljöer, så extra vatten hjälper bara till att säkerställa framgång.
Efter ungefär en vecka, du bör börja se de första tecknen på att frukt kommer ut ur påsens sidor genom hålen du stansade från början. Det är ett gott tecken! Frukten bör fördubblas i storlek varje dag, blir snabbt stora och friska ostronsvampar. De kommer att växa så här under de kommande 5-7 dagarna.
När kanterna på svamphattarna börjar rulla sig uppåt, det är dags att skörda innan de tappar sporer överallt. Klipp av stjälkarna vid basen eller vrid klustret för att knäppa av det från påsen, och låt dina svampar bli torra vid beröring på ytan. Sedan, lägg dina svampar i en papperspåse i kylskåpet för förvaring eller koka dem omedelbart. Om du ska vänta ett tag innan du använder din svamp, packa några pappershanddukar runt dem i påsen för att förhindra att fukt byggs upp som gör att svampen ruttnar.
Bli inte av med den odlingspåsen än, fastän. Ofta, du kan få 2-3 spolningar av svamp eller möjligen ännu mer ur en enda odlingspåse. Se bara till att underlaget är fuktigt, imma det för att återfukta det om det inte är det, och förvara den i indirekt ljus vid en kontrollerad sval temperatur. Du kan få ut mycket svamp från en enda koloni.
Har du problem? Håll det rent.
Som nämnts tidigare, om du börjar se något grönt mögel i din odlingspåse under koloniseringsprocessen, något annat förorenade din batch. Det betyder att du förmodligen inte arbetade på ett riktigt sterilt sätt.
För att förhindra sådana här problem, tvätta ner alla ytor du arbetar på och alla behållare du använder med rödsprit eller ett professionellt rengöringsmedel (något som Star-San eller en annan rengöringslösning för bryggerier är idealisk, eftersom det är tänkt att döda alla slags infektionskällor). Se till att dina händer och armar är noggrant rengjorda innan du rör vid ditt substrat eller ditt ympmedel. Bär en mask för att förhindra hosta eller nysningar i din sats, och vidta försiktighetsåtgärder för att hålla håret tillbaka och ur vägen. Ju renare miljö du kan växa i, ju bättre du har det... och desto mindre sannolikt är det att du får problem.
Inomhusodling av svamp tenderar inte att skapa några skadedjursproblem, men om du har några skadedjur, det är troligtvis inomhustyper som spindlar. Även om dessa inte borde vara svåra att eliminera bara genom att hålla ditt odlingsutrymme rent, du kan också använda vanliga spindelavvisande alternativ för att hålla dem borta. Undvik bara att lägga till något på ytan av eller inuti dina odlingspåsar, eftersom det kan påverka dina ostronsvampar negativt.
Odlar ostronsvampar för vinst
Nu när du har lärt dig hur man odlar ostronsvamp, du kanske undrar varför vi inte alla odlar dem... trots allt, det är faktiskt en väldigt enkel process för vad som säljs för ett högt pris i snabbköpet. Du kanske till och med funderar på om du kan tjäna lite pengar på att göra det själv.
Väl, Jag har några fantastiska nyheter till dig. Med lite uppfinningsrikedom och nätverkande med lokala restauranger eller bondemarknader, du kan faktiskt odla ostronsvampar för försäljning. Och du kan göra det till en förvånansvärt låg initial kostnad.
Om du odlar ostronsvamp på kaffesump, och du har en vanlig leverantör i ditt lokala kafé, allt du behöver är ett coolt koloniseringsrum och en källa till indirekt belysning för fruktsättning. Du kanske kan omvandla ett extra sovrum till en svampmiljö, faktiskt. Om du inte har en leverantör för kaffesump, stora balar med vetehalm är billiga i foderbutiker, och om du har en ogräshackare och en stor tunna, du kan använda det för att skära upp stora mängder halm i mindre bitar.
Din största kostnadsutgift kommer då att vara att skaffa din svampspawn, och det är inte superdyrt. Dock, om du vill att det ska vara ännu billigare, du kan lära dig hur du odlar din egen svamplek, och gör det till en helt DIY-process. Endast fantasin sätter gränser!
Vad du ska göra med ditt förbrukade underlag
En av de bästa sakerna med att odla ostronsvamp – eller vilken svamp som helst, för den delen – är det att när du väl har fått ut alla svampar ur påsarna, du har nu lite rikt organiskt material kvar. Lägg inte överblivna vitfärgade halm eller kaffe eller sågspån i papperskorgen, eftersom det kan få ett helt andra liv.
Om du har en komposttumlare eller en stationär komposter, ditt förbrukade underlag är idealiskt för att förvandla till kompost. Faktiskt, det görs vanligtvis i den kommersiellt växande industrin, och sedan säljs den efterföljande komposten som "svampkompost". Denna rika källa till växtnäring är ett värdigt tillskott till din trädgård. Även om du inte har en vanlig komposthög, du kan mata ditt förbrukade substrat till vermikomposterande maskar, eftersom de kommer att konsumera det girigt och ge dig näringsrika maskavgjutningar som ett resultat.
En extra bonus med att göra svampkompost:du kan använda gamla svampar för att generera sporer och kanske få ytterligare en blomning eller fyra av olika typer av svampar direkt ovanpå din komposthög. Detta fungerar bara om din hög är helt skuggad, men den här videon kommer att ge dig lite inspiration om hur du kanske kan locka ut ytterligare en sats eller två svampar från dina rester.
Jag hoppas att detta har inspirerat dig att odla dina egna ostronsvampar... och kanske till och med att odla ostronsvampar för försäljning, om du känner dig ambitiös! Har du någonsin odlat svamp förut, och vilken är din favorittyp?
Ella Wilson från TinyPlantation.com bidrog till den här artikeln. Tack Ella!
