Välkommen till Modernt jordbruk !
home

Möt den moderna bonden:Eric Shevchenko

"Jag försöker trycka på den vilda haregenen", säger Eric Shevchenko medan han vaggar en kanin i en kraftigt tatuerad arm. Istället för torkade pellets från foderbutiken söker hans över 100 kaniner – arvsraser som Blanc de Hotot, CrÁ¨me d’Argent och Giant Chinchilla – efter gräs, äpplen, päron, fruktgrenar och fermenterat hö. "Du kan smaka skillnaden på köttet", insisterar 42-åringen, som förser kockarna Thomas Keller, José Andrés och Larry Forgione.

Dessa kaniner, med namn som Dennis och Denise Hopper, strövar omkring på tre tunnland Sonoma County som tillhör familjen av rhythm and blues legenden Johnny Otis. En roadie för Grateful Dead sköter nu fastigheten. Men även om Shevchenko kan verka som en kalifornisk rock 'n' roll kunglighet, växte han faktiskt upp på en mjölkgård i Saginaw, Michigan. ”Mina farfarsföräldrar kom från Vitryssland och Sibirien. Jag gillar den där gamla traditionen, de värderingarna. Och jag ville tillbaka till rötterna av det.”


Odla
Modernt jordbruk
Modernt jordbruk