av Mélanie Guédon, Marknads- och produktchef Aquaculture, Professionell, Frankrike
Under några år, fjädermjöl har fått ett växande intresse från vattenfoderproducenter. Som proteinkälla, det har obestridliga fördelar för att ersätta fiskmjöl i vattenbruksfoder:näringsmässiga fördelar i form av proteininnehåll och smältbarhet, men också ekonomiska fördelar. Dock, alla fjädermåltider är inte lika och deras kvalitet är nära relaterad till tillverkningsprocessen. Låt oss se hur du väljer den fjädermjöl du behöver.
Vi börjar med processen. Fjädrar är huvudsakligen gjorda av keratin, så de är extremt rika på protein. Men som sådan, de är inte biotillgängliga efter en enkel slipning. Det finns bara ett sätt att få en smältbar fjädermjöl:hydrolys, som bokstavligen definieras som "en kemisk reaktion där vatten används för att bryta ner en förening".
Termisk hydrolys, vilket är den konventionella processen, är enkel i sin princip:den består av att koka fjäderfäfjädrar i en mängd vatten, vid en given temperatur och tryck, under en viss tid, för att bryta ner keratinkedjorna för att erhålla, efter torkning, ett smältbart proteinpulver.
Från den stunden, det är tydligt att alla fjädermjöl nödvändigtvis hydrolyseras, om de kallas "hydrolyserade fjädermjöl" eller helt enkelt "fjädermjöl". Det är också bra att veta att namnet "hydrolyserad" inte utgör ett särskiljande kvalitetstecken mellan de olika fjädermjöl som erbjuds på vattenfodermarknaden, eftersom hydrolys är det enda sättet att producera dem.
Det finns olika produkter på marknaden vad gäller proteinnivåer och smältbarhet. Varför? Vilka parametrar påverkar den slutliga kvaliteten på produkterna i hela kedjan? Och hur kan man vara säker på att göra rätt val?
Råvaror spelar roll
Till att börja med, det finns råvarukvaliteten. Fjädermjöl kommer inte att vara detsamma beroende på om tillverkaren använder 100 procent fjäderfämaterial eller att dess ursprungliga blandning är mer heterogen och innehåller, även i små mängder, blod, halsar, fötter, eller andra oönskade delar av djuret.
För att samla rena fjäderfäfjädrar, det är avgörande att behärska inköpen och att ha samarbetat med fjäderfäslakterier – strikta kvalitetsmetoder för att eliminera dessa oönskade saker. En annan viktig faktor som påverkar fjädermjölskvaliteten är färskhet och därför tidpunkten för insamling till bearbetning. Ju kortare den är, desto mindre sannolikt kommer råvarorna att hinna brytas ned och den bästa chansen att bevara alla näringsmässiga egenskaper.
Processens hjärta
Hydrolys: Hydrolys, det har sagts, är hjärtat i processen för att få fjädermjöl. Det syftar till att bryta keratinkedjan och förstöra de potentiella patogener som finns i råmaterialet. Vid denna tidpunkt, fyra parametrar är viktiga:temperaturen, varaktigheten, trycket och mängden vatten.
Den bästa optimeringen av dessa fyra parametrar är garantin för en produkt av god kvalitet, på både näringsmässiga och sanitära sidor. Detta är hjärtat i tillverkarnas kunnande.
Torkningssteg: Torkningssteget för avdunstning av fukt från de våta hydrolyserade fjädrarna som härrör från hydrolysen är det sista steget före malning och siktning. Näringskvaliteten hos fjädermjöl påverkas kraftigt av torkningssteget, dvs temperatur och uppehållstid.
Verkligen, ju högre värme, desto mer försämras näringsegenskaperna. Den största utmaningen är att använda effektiv torkning (det vill säga att få en fukthalt lägre än 8% vilket möjliggör stabilisering av produktens hållbarhet), samtidigt som de näringsmässiga egenskaperna bevaras. Det kommer, därför, vara nödvändigt för att begränsa temperaturen och/eller uppehållstiden till ett strikt minimum. På denna punkt, självklart, alla processer är inte lika.
Som vi sa, det finns flera kvaliteter av fjädermåltider. Även om de kan ha samma namn, deras egenskaper är inte desamma. Tillverkare bevakar svartsjukt sina tillverkningshemligheter och det är ibland komplicerat att ha exakt information om parametrarna för hydrolys och torkning.
Så, hur ska man välja?
Som en sista utväg, det finns pris, vilket ofta är relaterat till produktens kvalitet, och som speglar nivån på tekniken som används i processen och vården av råvaran. Det finns några fjädermåltider som är halva priset av fiskmjöl. Ett pris som måste motiveras av prestanda, och som fortfarande är mycket lägre än priset på fiskmjöl.
Med det sagt, vattenfodertillverkare behöver garantier. In vitro-analyser kan ge en viss mängd information (till exempel ungefärlig sammansättning och pepsissmältbarhet). Men de ger inte tillräckligt exakta indikationer på den faktiska näringsprestandan hos produkterna i fisk eller räkor, vilket endast kan intygas genom in vivo-tester.
Om du planerar att ersätta en del av det fiskmjöl som används i din fisk- eller räkordiet med fjädermjöl, in vivo-prestanda för produkten måste beaktas. Endast ett fåtal tillverkare har idag påbörjat sådana tester och förmedling av deras resultat.
Ändå, dessa tester kommer att vara en ytterst viktig faktor för valet av kvaliteten på fjädermjölet och dess inkorporeringshastighet i dina pellets.
Mot bakgrund av dessa objektiva kriterier, fjädermåltider inom Prossential-sortimentet erbjuder ett antal konkreta fördelar. När den presenterades på Aquaculture 2018-mässan i Montpellier i slutet av augusti i Frankrike, de väckte intresse.
Vi har lanserat - och patenterat - en vakuumtorkningsprocess som möjliggör en sänkning av torktemperaturen och därmed förbättrar bevarandet av produktens näringsmässiga egenskaper. Eftersom vi kontrollerar hela processen från insamling av rå fjäder till omvandling och produktion av den färdiga produkten i våra fabriker i Frankrike, vi kan säkerställa en stabil, högkvalitativ produkt året runt.
In vivo-försök på havsruda bekräftar intressanta resultat för en höghastighetssubstitution av denna LT-fjädermjöl (låg temperatur) och inkluderingsgrad på upp till 15 procent.
Denna torkning av fjädermjöl var inte den enda nyheten som presenterades i Montpellier. För 2020, ett tekniskt språng tillkännages. Dess mål är att erbjuda en "nästa generation" fjädermåltid med ännu bättre näringsegenskaper, men också förbättrade organoleptiska och fysikaliska egenskaper.
