Damsystem
Kuruma räkor odlas i specialbyggda jorddammar i anslutning till goda tillgångar på havsvatten. Dammar är cirka 0,8–1,5 ha stora och är 1,5–2 m djupa. Dammar bör ha svagt sluttande bottnar som möjliggör fullständig dränering och uttorkning av dammgolvet.
Branta dammsidor (lutning 1:2) kommer att förhindra bentisk algtillväxt och minimera predation av vadande fåglar. Dammväggar tenderar att vara kantade för att förhindra att alltför stora jordpartiklar eroderar och sätter sig på dammbottnar. Kurumaräkor kräver också att dammgolvet täcks med 10–15 cm sand för att tillåta deras naturliga grävvana.
Vattenkvalitet
Goda vattenkvalitetsförhållanden är avgörande för att maximera överlevnad och tillväxthastighet.
Hög luftning är avgörande för att hålla sandbotten väl syresatt och lämplig för grävning. Nivåerna av löst syre måste hållas på mer än 4 ppm. Både skovelhjul och propellersug används.
Ammoniaknivåer på 0,2 mg per liter påverkar tillväxten och är dödliga vid 1,5 mg per liter. Att undvika överstockning och överdriven matning kan kontrollera ammoniaknivåerna.
Maximala tillväxthastigheter uppnås i 25–35 promille salthalt. Kurumaräkor tolererar inte låg salthalt och ett plötsligt fall leder till dödlighet.
Vattentemperatur
Temperaturer för optimalt produktionsområde mellan 25
o
C och 30
o
C och matningen slutar vid 15
o
C. Dessa temperaturkrav begränsar produktionen till en gröda under sommarmånaderna i områden söder om Mackay.
Alltför höga vattentemperaturer påverkar också produktionen och orsakar problem vid skörd. Kurumaräkan odlas inte bra i tropiska områden.
