Introduktion
Sojamjöl (SBM) används i stor utsträckning vid höga inkluderingsgrader som proteinkälla i dieter för unga slaktkycklingar på grund av dess utmärkta aminosyraprofil. Dock, de höga inkluderingsfrekvenserna utgör en risk för broilers prestanda eftersom kvaliteten på SBM varierar i termer av innehåll av antinäringsfaktorer (ANF) och näringssammansättning enligt flera faktorer som genotyp (Palacios et al., 2004), ursprung, både inom och mellan olika länder, miljöförhållanden och bearbetning (Grieshop et al., 2003; Thakur och Hurburgh, 2007; García-Rebollar et al., 2016).
Vi har tidigare beskrivit hur innehållet av ANF i SBM som trypsinhämmare, de svårsmältbara oligosackariderna stachyose och raffinos och antigenet β-conglycinin påverkar broilers prestanda negativt (Blanch, 2020ab). Vidare, den höga graden av variation i näringsämnessammansättningen av SBM gör exakta dietformuleringar till en utmanande uppgift eftersom tabellvärdena inte nödvändigtvis representerar råvaran som används för ett specifikt foder, vilket också kan påverka broilers prestanda (Brun, 2021).
Det finns flera strategier för att lindra konsekvenserna av hög SBM-inkludering i dieter på broilers prestanda. Bland dessa, tillskott av exogena proteaser i slutfoder används ofta eftersom det förbättrar smältbarheten av protein och aminosyror (Olukosi et al., 2015; Stefanello et al., 2016). En annan strategi kan vara att ersätta en del av SBM med en sojaproteinprodukt som har vidareförädlats. Enzymbehandling av SBM resulterar i en produkt av genomgående hög kvalitet med minskat innehåll av ANF. Följaktligen, inte bara smältbarheten av proteinet förbättras utan tarmens funktion och hälsa förbättras också (Blanch, 2020ab) för att minska de utmaningar som höga SBM-inkluderingsfrekvenser utgör.
I den här artikeln, Resultaten av ett experimentellt försök med slaktkycklingar som genomfördes vid University of Georgia och presenterades vid International Poultry Scientific Forum 2021 visas (Rasmussen et al., 2021). I rättegången, användningen av en ytterligare bearbetad sojaproteinprodukt och användningen av exogent proteas jämfördes. Resultaten visar fördelen med att inkludera en högkvalitativ sojaproteiningrediens i startdieten för slaktkycklingar.
Kostnadseffektivt alternativ till exogent proteas i hela cykeln
Syftet med försöket var att jämföra prestanda hos slaktkycklingar vid marknadsåldern dag 35, dag 42 och dag 56 när en del av SBM i startdieten ersätts med ett enzymbehandlat sojaprotein (ESP; Hamlet Protein A/S, Danmark) eller när man kompletterar dieter med ett exogent proteas under hela produktionscykeln. Totalt 552 kläckningsdag Yield Plus x Ross 708 slaktkycklingar av hankön tilldelades två dietbehandlingar. Båda behandlingarna baserades på majs-SBM startfoder (dag 0-14). Behandling 1 foder kompletterades med 137,5 U proteas/metriskt ton. I behandling 2, del av SBM i startfodret ersattes med 5 % ESP. I odlaren (d14-28), avslutare (d28-42) och uttagsperioder (d42-56), alla fåglar fick vanliga majsbaserade dieter. Dock, behandling 1-gruppen fortsatte att erhålla proteas (137,5 U/metriskt ton) under hela försöket. Innehåll av ANF i startdieter och prestationsresultat (kumulativt vid dag 35, 42 och 56) visas i figur 1, 2 och 3, respektive.
Partiell ersättning av SBM med 5 % ESP i startfoder för slaktkycklingar minskade innehållet av sojalevererade ANF:er med 14 %, 11 %, 5 % och 15 % för stachyos, raffinos, trypsinhämmare och β-konglycinin, (Figur 1). Således, exogena proteaser som tillsätts i foder påverkar inte innehållet av ANF från sojabönor som de svårsmältbara oligosackariderna stachyose och raffinos i det färdiga fodret. Det har tidigare visats att det är avgörande att minska halten av dessa oligosackarider eftersom de har en negativ linjär effekt på kycklingars produktiva prestanda (Jiang et al., 2006). Dessa oligosackarider kan också orsaka våt strö och trampdynadermatit eftersom de utövar en osmotisk effekt i tarmens lumen, eftersom de inte smälts och endast delvis fermenteras, resulterar i vattnig matsmältning och därigenom flytande avföring som beskrivits tidigare (Blanch, 2020b). En minskning av innehållet av sojabönor ANF behövs för att undvika dessa negativa effekter, vilket endast kan göras genom att sänka SBM-inkluderingsnivån.
I den aktuella rättegången, prestationsresultat visade ingen signifikant skillnad i kroppsviktsökning mellan de två dietbehandlingarna. Dock, ersätta en del av SBM i startdieter med 5 % ESP, numeriskt förbättrad kroppsviktsökning fram till marknadsåldern med 31 och 51 gram på dag 42 eller dag 56, respektive, jämfört med tillskottet av exogent proteas under hela produktionscykeln (Figur 2). Vidare, dödlighetsjusterad FCR för ESP-supplementerade fåglar förbättrades signifikant med 3, 4 och 3 poäng på dag 35, 42 och 56, respektive, jämfört med proteaskompletterade fåglar (Figur 3a). Likaså, fast BW-justerad FCR förbättrades signifikant med 2 och 4 poäng på dag 35 och 42, respektive, jämfört med det exogena proteaset (Figur 3b). På dag 56, fast BW-justerad FCR förbättrades numeriskt med 4 poäng genom att en del av SBM ersattes med 5 % ESP i startdieten. Således, Att ersätta en del av SBM med 5 % ESP i startfoder till slaktkycklingar ger bättre prestanda på marknadens ålder än slaktkycklingar som fått en diet kompletterad med exogent proteas under hela produktionscykeln. Detta tillskrivs det minskade ANF-innehållet i startdieten genom införandet av ESP eftersom de negativa effekterna av höga SBM-inneslutningsnivåer inte bara beror på smältbarheten utan också på innehållet av ANF. För att övervinna dessa utmaningar, ANF-nivåerna måste sänkas under toleransgränsen i det färdiga fodret. Som visas i figur 1, detta görs inte genom att tillsätta exogena proteaser i fodret, men genom att inkludera en högkvalitativ proteinkälla med låg ANF i kosten och därigenom minska inklusionsnivån av SBM.
Problemet med ANF från sojabönor löses inte med proteaser eftersom det går utöver proteinets smältbarhet. Resultaten visar att det är avgörande att minska innehållet av ANF, speciellt i startdieter. Kycklingprestanda förbättrades i hela produktionscykeln på ett kostnadseffektivt sätt genom att en del av SBM ersattes med 5 % ESP i startdieten, utan att öka kostnaderna för foder för odlare och slaktbehandlare, vilket tyder på en överföringseffekt. Detta uppnås inte med proteaser, men genom att använda rena proteinkällor av ANF, som enzymbehandlat sojaprotein. 
