1. Svart Fjäderdräkten på denna sort är en glänsande, metallisk svart med en grönaktig glans på toppen och en matt svart underfärg. Det är inte önskvärt att ha en brunaktig eller brons gjutning eller någon vit. Fåglar har ofta vitt eller brons i sina fjädrar men smälter till mogen fjäderdräkt. Näbben är svart, kåpan är röd, föränderlig till blåvit, och skaften och tårna är rosa hos vuxna. Ögonfärgen är mörkbrun. Huden på den svarta kalkonen är vanligtvis vit. 2. Bourbon Reds Bourbonrö