Introduktion
När den globala djurproduktionen snabbt har skiftat mot antibiotikafri, "Tarmhälsa" har blivit ett populärt uttryck och ett heltäckande begrepp i forskarvärlden. Pluske et al. (2018) definierade tarmhälsa som ett generaliserat tillstånd av homeostas i mag-tarmkanalen, med hänsyn till dess övergripande struktur och funktion. Mag-tarmkanalen måste ha en barriärfunktion som skyddar mot skadliga miljöelement (t.ex. toxiner och patogena mikrober), samtidigt som det tillåter lämpligt näringsupptag. Framgångsrik djurprestation beror på samspelet mellan tarmen, mikrobiota, diet, och en mängd miljöfaktorer. Inneboende, ihållande utmaningar med en framgångsrik övergång från konventionell fjäderfäproduktion som använder tillväxtfrämjare till antibiotikafri produktion har underlättat ett intresse för att klargöra vilka negativa faktorer som tidigare kan ha maskerats genom antibiotikaanvändning, till exempel, påverkan av olika ingrediensers näringssammansättningar.
Övergången till antibiotikafri produktion resulterar ofta i en ökning av inkluderingen av sojamjöl eftersom program som matas helt med vegetariskt är begränsade i antalet effektiva proteinkällor som framgångsrikt minskar innehållet av sojamjöl. Sojamjöl är den mest använda huvudsakliga proteinkällan i fjäderfäproduktion över hela världen. Sojamjöl har en konsekvent, idealisk aminosyraprofil för fjäderfä och är särskilt rikligt med lysin (United Soybean Board, 2019). Dock, SBM innehåller olika antinäringsfaktorer som kan påverka tarmens homeostas och försämra näringsutnyttjandet hos fjäderfä. De viktigaste antinäringsfaktorerna i SBM, är trypsinhämmare (TI), oligosackarider, såsom raffinos och stachyos, och antigenet β-konglycinin. Dieter som innehåller höga halter av sojamjöl innehåller proportionellt högre antinäringsfaktorer och kan utgöra risk för försämrad prestationsförmåga.
Garcia-Rebollar et al. (2016) analyserade innehållet av TI och oligosackarider i mer än 400 prover av SBM från olika ursprung (USA, Brasilien och Argentina). Forskare observerade en hög grad av variation i de rapporterade ANF-värdena, både inom samma land och bland olika ursprung (tabell 1). Den förhöjda variationen och dess potentiella negativa inverkan på prestanda understryker vikten av att känna till innehållet av antinäringsfaktorer i SBM för fjäderfäformuleringar.
I den här artikeln, vi kommer att se över rollen av trypsinhämmare i broilers.
Trypsinhämmare; bortom matsmältningsproblem
För stora mängder TI i foder kommer att orsaka pankreashypertrofi som leder till dålig tillväxt och minskad prestanda (Pacheco et al. 2014; García-Rebollar et al. 2016; Rada et al. 2017). Denna pankreashypertrofi är en kompensatorisk modulering av kroppen för att kompensera effekten av intagna trypsinhämmare (Liener 1981; Waldroup et al. 1985). Dock, denna mekanism är begränsad och är inte effektiv för att övervinna det kontinuerliga dagliga intaget av höga mängder TI, i slutändan minskar smältbarheten av kostproteinet. Rada et al. (2017) observerade den negativa effekten av ökad TI-aktivitet på kroppsviktsökning och FCR i broilerdieter vid 38 dagars ålder (figur 1 och 2).
Rada et al. 2017 observerades genom att minska nivån av TI-aktivitet i kosten med cirka 15 %, det var möjligt att öka vikten på slaktkycklingar med mer än 100 g vid 38 dagars ålder och minska FCR med 4 poäng. Även om uppvärmningsprocessen vid tillverkning av SBM avsevärt minskar TI-innehållet, det finns betydande variationer i TI-innehållet i SBM, som rapporterats av García-Rebollar et al. (2016). I startfoder formulerade med mer än 30 % av SBM, TI-koncentrationer kan överstiga 2 mg/g, äventyrar tillväxten av kycklingar.
Strategiskt, Att minska SBM-innehållet till under 30 % i startfoder minskar negativa prestanda som tillskrivs hög TI i färdigfoder.
Hög TI-halt i foder försämrar matsmältningen av proteinet vilket direkt påverkar kycklingarnas tarmhälsa. Palliyeguru et al. (2011) visade att soja-TI i kosten framkallade en ökad svårighetsgrad av subklinisk nekrotisk enterit (Figur 3). När aminosyrasmältbarheten äventyras, ileal ingesta kommer att ha en relativt hög halt av osmälta aminosyror som passerar in i tjocktarmen och cekala tonsiller, där mikrobiell jäsning kommer att ske. C. perfringens , ett patogent medel för nekrotisk enterit, behöver specifika aminosyror och peptider för sin spridning (Nakamura et al., 1968). Dieter som innehåller hög TI och låg smältbarhet av aminosyror är predisponerade för snabb multiplikation av C. perfringens. Detta kan vara korrelerat till förvärring av trypsinhämmare C. perfringens gifter, eftersom toxiner inte hydrolyseras av proteaser i tarmen, vidmakthålla svårighetsgraden av deras toxigena effekter, som föreslagits av Palliyeguru et al., 2011. 
Sammanfattningsvis, det finns vetenskapliga bevis på den negativa effekten av sojaböntrypsinhämmare hos kycklingar. De kan inte bara negativt påverka kycklingars produktiva prestanda utan kan också försämra deras tarmhälsa.
