Sedan urminnes tider har Hereford Cattle och andra närliggande län varit kända för sin storlek, uthållighet, och köttig kondition. Denna ras grundades på en typ av djur som rådde i Hereford i århundraden. Redan 1627 visste redan denna ras förträfflighet. Baserat på något knapphändiga data säger Stanford (1956) att den holländska boskapen som fördes från Dunkerque till Lord Scudamore förmodligen gav Hereford deras storlek och vita färg på ansiktet och buken. Det indikerade också analogin mellan