Koriander är en viktig ört i flera stora kök, och den förtjänar en plats i vilken örtagård som helst. Dock, många trädgårdsmästare tycker att koriander är svår att odla, tack vare dess benägenhet att gå till utsäde i förtid. Lyckligtvis, detta problem är ganska lätt att övervinna, och resultatet är mer än värt en liten ansträngning.
Vad är koriander?
Den välbekanta kulinariska formen av koriander är känd botaniskt som Coriandrum sativum, och det är en del av den bredare familjen Apiaceae eller Umbelliferae som också inkluderar persilja, morötter, och flera giftiga växter inklusive hemlock.
Örten är infödd i sydöstra Europa och Mellanöstern. Den har en lång historia, med frön som hittats i forntida egyptiska gravar från 3, 000 år.
Från dess tidiga ursprung har den spridit sig över hela världen, tar upp särskilt fasta bosättningar i Sydostasien, den indiska subkontinenten, Amerika, och - naturligtvis - Australien.
Dess utbredda popularitet gör att du ofta hittar recept som refererar till koriander med lokala namn, som inkluderar koriander, kinesisk persilja, dhania, och pak chee.
Hur växer koriander?
Koriander är en snabbväxande mör ettårig som blir cirka 60 cm i höjd och 25 cm i bredd. Dess mörkgröna blad har en stark likhet med platt bladpersilja, även om de är något mindre och mer rundade.
I sommar, den producerar små vita eller rosa blommor som är mycket attraktiva för bin och andra nyttiga insekter. Om blommorna pollineras, de fortsätter att utveckla fröhuvuden samtidigt som bladverket blir grövre mer bittert.
Kulinariska användningsområden för koriander
i sortimentet av köksörter, koriander är en hårdhittare. Det är ljust, zingy löv delar åsikter som lite annat. Många tycker att smaken är oätlig tvål, vilket tydligen är ett resultat av ätarens genetiska makeup snarare än att bara vara en oförvärvad smak.
Men om du är ett fan av korianderblad, du kan använda dem färska i röror, curryrätter, kryddiga sallader, smörgåsar och soppor. Koriander har en särskilt nära samhörighet med vitt kött och skaldjur, men passar även bra till söta grönsaker som morötter och pumpor.
Fröna har en mycket mindre splittrad karaktär, och ge en aromatisk värme och djup till långsammare tillagade rätter, speciellt mörkare köttbaserade grytor och curryrätter.
Det pulveriserade fröet är en viktig komponent i den indiska kryddblandningen garam masala, samt flera mellanösternblandningar som ras el hanout.
Växtens rötter är också ätbara, erbjuder en smakprofil någonstans mellan blad och frö, men de kommer att tjäna på att tillagas lite längre än bladet.
Medicinska användningar
Genom historien, koriander har använts för en mängd olika medicinska användningsområden. I gamla tider, Kinesisk medicin ansåg att örten kunde ge odödlighet. Moderna påståenden är lite mindre ambitiösa.
- Koriander sägs underlätta matsmältningssystemet, minska vind och förbättra aptiten.
- Av liknande skäl, koriander är också ofta ihopkopplad med andra medicinska örter för att minska deras matsmältningsbiverkningar.
- Dess välrenommerade antibakteriella egenskaper gör att den ofta läggs till mat som ett skydd mot matförgiftning, snarare än bara för smak.
- Korianderfrön kan krossas i olja för att göra ett grötomslag, traditionellt används för att lindra ledvärk.
Som med alla medicinska örter, det är en bra idé att behandla alla hälsopåståenden med en nypa salt, speciellt online, och kontrollera med en professionell innan du provar någon självbehandling.
Koriander i trädgården
Koriander kan vara en temperamentsfull växt, och det är ökänt för att bulta till frö om förhållandena inte är helt i smaken. Även om det här är bra om du letar efter en tidig fröskörd, om du odlar koriander för dess blad måste växten behandlas med barnhandskar.
Örten ogillar särskilt rotstörningar, och så är det bäst att odla från frö på sin slutliga plats, oavsett om detta är i en kruka eller den öppna jorden.
Koriander är också intolerant mot temperaturvariationer. Den gror bäst vid cirka 18C, och kommer vanligtvis inte att överleva temperaturer någonstans nära fryspunkten. Tyvärr, det kommer också att bulta lätt i varm sol, och därför är noggrann uppmärksamhet på såningstider viktigt.
I varmare klimat, så på hösten för att växa under milda vintrar, eller tidigt på våren så den mognar innan högsommaren. I kallare klimat, så mitt på våren för att undvika alla risker för frost.
Koriander bör odlas i en ljus position, men också i full sol under de varmaste månaderna. Den ogillar alltför fuktiga förhållanden - den kan vägra att växa alls i hög luftfuktighet - och därför är god jorddränering viktigt.
Så det i klumpar på jordytan, och täck lätt med fin kompost. Groningen tar mellan en och två veckor, och du kan vanligtvis börja plocka löv cirka två veckor efter det.
När de har grodd, håll jorden fuktig men tillåt inte vattenförsämring, och sträva efter att vattna på morgonen för att undvika fukt över natten.
När plantorna växer, tunna ut dem till cirka 5 cm mellanrum för lövskörd, eller runt 25 cm om du odlar för frö. Alla gallringar kan användas i köket från rot till spets.
Med en rik jord, extra utfodring borde inte vara nödvändigt under den årliga växtsäsongen. Dock, koriander kan behöva stöd med käppar om du odlar den för frö, eftersom huvudena är tunga jämfört med de ömma stjälkarna.
Koriander i behållare
Det är fullt möjligt att odla koriander i medelstora till stora behållare, även om för tidig frösättning är en ännu större risk. Så fröna direkt i behållaren, se till att komposten är rik och väldränerad.
Vattna lite och ofta, helst på morgonen, samtidigt som du undviker att blöta bladen. Behållarodlad koriander kan dra nytta av ett lätt flytande foder när du väl börjar plocka bladen.
För bästa växande framgång i containrar, leta efter långsamt bultande sorter som kommer att vara mer förlåtande för sina trånga förhållanden.
Skadedjur och sällskapsplantering
Koriander har inga problem med skadedjur att tala om, annat än det ständigt närvarande hotet från sniglar och sniglar. Örtens starka arom avskräcker bladlöss, morotsfluga, och många andra insekter, och därför används den ofta för detta ändamål vid sällskapsplantering. Dock, odla inte koriander som sällskap till fänkål, eftersom båda dessa avlägset besläktade växter verkar ogilla arrangemanget.
Skördar koriander
Korianderblad kan plockas när det behövs när en hälsosam mängd bladverk har utvecklats. Om du behöver stora mängder på en gång, skörda hela plantan och rötterna kan användas tillsammans med bladen i tillagade rätter.
Om växten verkar vara på väg mot blomning, skär ner det hårt för att lämna en enda uppsättning löv, och den kommer att växa igen minst en gång per säsong.
Men om en fröskörd är ditt mål, låt växten blomma och fortsätt att utveckla ett fullt fröhuvud. Ta bort huvudet, och rycka upp och kasta resten av plantan. Placera fröhuvudet någonstans svalt, torr, och luftig, och när fröna inuti har blivit gröna till beiga kan de förvaras i en lufttät behållare i flera år.
Även om det inte är i allas smak, koriander är en mångsidig och rättsomvandlande ört. Det kommer aldrig att bli lika lätt att odla som andra örter som mynta eller oregano, men med lite försiktighet kommer du att njuta av en skörd som överträffar alla snabbköpserbjudanden.
