Groddar behöver varken jord eller gödsel, de är näringsrika "paket" som innehåller mer protein än någon annan del av växten. Groddar innehåller mycket vitaminer, mineraler, essentiella fettsyror och kolhydrater. För ett sånt fantastiskt litet paket är de ganska billiga att köpa och tar inte mer plats än burken eller behållaren som du groddar dem i. En halv kopp grodd alfalfa har lika mycket C-vitamin som 6 glas ren apelsinjuice! Följande information är hämtad från Moder Jords manual för ekologisk trädgårdsskötsel ' och visar den näringsmässiga ökningen i en mängd olika grodda frön:
- C-vitamin ökade med 550 % i sojabönor
- Vitamin B2 ökade med 1350% i havre
- Folsyra (ett B-vitamin) ökade med 400 % i vete
- Niacin (vitamin B3) ökade med 400 % i mungbönor
- Vitaminer, A, E &K, pyridoxin och pantotensyra (båda B-vitaminerna ökade också avsevärt i mungbönor.
Dessa siffror ger en indikation på fördelarna med att odla grodda frön.
En mängd olika frön ger dig variation i smak och konsistens. De kan ätas i smörgåsar eller sallader, eller tillsätts i soppor och grytor och röror precis innan servering.
Följande frön är lämpliga för groning:- alfalfa, korn, bockhornsklöver, mungbönor, havre, råg, vete, ärtor och andra linser, bovete och solros.
Bovete och solrosrötter tenderar att vara bittra så de odlas bättre på en bit bomullsull eller i grund jord och topparna klipps för att ätas.
Korn, havre, Råg och vete kan också odlas på bomullsull eller några lager hushållspapper och sedan klippas för att ätas när de är 5-8 cm (2-3”) höga.
Grodda korn (vete, korn, havre, råg, etc.) äts bäst när roten eller ‘svansen’ är ungefär lika lång som fröet. De kan läggas till müsli, gröt, grytor och röror och är läckra till hembakat bröd.
Grodda baljväxter (alfalfa, bönor, ärtor, linser, etc.) är bäst när fotograferingen är 5-7 cm (2-2¼") lång.
Du kommer behöva
- En glas- eller plastburk eller liknande behållare
- En fin sil eller tesil för att skölja fröna
- En bit muslin eller annat tunt tyg. (en strumpa stor nog att sträcka sig över behållaren är idealisk).
- Ett gummiband för att hålla locket på burken
- En dessertskål att lägga burken i när du tömmer Frön för groning (2-3 tsk räcker till en vanlig syltburk)
Metod
Lägg fröna i silen och skölj dem noggrant under rinnande vatten för att ta bort damm, etc. Vid denna tidpunkt är det också en bra idé att ta bort och kassera eventuella skadade eller missfärgade frön.
2-3 tsk små frön som alfalfa skulle räcka. För spannmål kan du använda mer eftersom du kommer att använda dem när de är mindre utvecklade.
Överför fröna till din burk och täck dem med cirka 4 gånger sin egen volym med vatten. Sätt på tyget/strumpskyddet över burken och fäst med gummibandet. Låt fröna dra över natten.
Tippa ut vattnet på morgonen och låt fröna fortsätta att rinna av genom att lägga det på en vinkel i en skål. Fröna måste vara fuktiga men inte sitta i vatten eftersom det kommer att få dem att jäsa.
Ställ burken i ett skåp borta från ljus och fortsätt att skölja och rinna av 3-4 gånger om dagen. Om du arbetar kanske du bara kan göra det 2-3 gånger dagligen. Sojabönsfrön bör sköljas och rinna av oftare eftersom de jäser lättare.
Beroende på värme kommer du att ha groddar redo att ätas på cirka 3 dagar. Spannmål används i detta skede; baljväxter kan stå kvar längre
Dina frögroddar blir sötare om de förvaras i ett skåp men kan läggas på en bänk i ett par dagar om du vill "gröna" dem.
Sojaböngroddar ska ALLTID kokas innan de äts eftersom de innehåller en proteashämmare som ändras genom tillagning. Proteas är ett enzym i vårt matsmältningssystem.
Microgreens eller "Clipping frön":Frön kan också strö på en pappershandduk eller gammal trasa som har lagts på en tallrik. Blöt papperet eller trasan och håll det fuktigt. Lämna plattan på en bänk och klipp skotten med en sax efter behov.
Nedan:Steg-för-steg-bilder av burkgroningsmetoden. (tagen över 4,5 dagar)
