Som många av våra örter, fänkål ( Foeniculum vulgare ) har sitt ursprung i Medelhavsområdet. Grekland har en ganska betydande historia med fänkål; det antika grekiska ordet för fänkål är "maraton" - som i slaget vid Marathon, som ägde rum på ett fält av fänkål efter att Pheidippides sprang 150 miles för att samla soldater, etablera en bas för vårt moderna maratonlopp.
En milt söt ört med en smak som påminner om anis, Fänkålens fjäderlätta blad ser ut som dill och är ett utmärkt tillskott till vitt kött (särskilt fisk!). Både lökarna och det gröna av fänkål är ätbara och läckra. Vi har upptäckt att grönsakerna kan skördas en gång innan en fullväxtskörd några veckor senare.
Fänkål är en fantastisk ört att laga mat med. Om dina kunder inte vet hur man lagar mat med det, påminn dem om att löken kan tillagas som en lök – karamelliserad, rostad, sauterade, eller läggas till soppor och andra rätter. Det gröna kan läggas till rätter som garnering, skär och strö över fisken, potatisar, och andra milda och krämiga hopkok, eller till och med torkat och sparat.
Typisk prissättning för fänkål
Medan de flesta livsmedelsbutiker med fänkål säljer den mellan 1 och 1,50 USD per glödlampa, vissa onlineförsäljare säljer en glödlampa för upp till 5,75 USD.
De flesta Upstart Farmers kommer att vara någonstans mellan dessa två. Kom ihåg att sälja dina köpare på konkurrensfördelar med dina produkter. Trots allt, dina produkter är förmodligen de färskaste och mest transparenta producerade som de kan hitta!
Tänk på att annan fänkål vanligen är krympförpackad, skickas till butiken, och inkluderar bara glödlampan. För att inte nämna att även om det kan säljas i en co-op eller hälsokostbutik, det är förmodligen inte lokalt.
För att uppskatta vad din prissättning bör vara, kolla in priserna i butikerna som erbjuder fänkål i ditt område och fråga runt:"Vad skulle du vara villig att betala för plockat-den-dagen, färsk, lokal och högkvalitativ fänkål?”
Idealiska förhållanden för att odla fänkål
- EC:1,0–1,4
- pH-område:6,4–6,8
- Temperatur:60–70°F (Värme- och kylatolerant men INTE frosttolerant)
Ladda ner (PDF, 101 kB)
Fänkål föredrar lägre EC och måttligt pH. Även om fänkål ofta visar sig vara torktolerant, värmetolerant, och kyltålig, den tål inte frost. Fänkål kämpar sällan med skadedjur om den hålls frisk, även om bladlössangrepp kan påverka grödan.
Fänkål har ett bredare spektrum av groningshastigheter, från cirka 60 % till 90 %. Se till att få bra frö (Baker Creek och Johnny Seeds är båda bra ställen att börja). Det tar 1–2 veckor för frön att gro och är vanligtvis redo att planteras 3–5 veckor senare. Lökarna kan skördas så fort odlaren vill, men 0,5 till 1 pund glödlampor är standard på de flesta marknader. Från skörden, det tar de flesta plantor 6–8 veckor att nå skördestorlek.
Du kan skörda fänkål två gånger (en gång bara för greenerna, en gång för löken och grönt tillsammans) om du har en marknad som är sugen på gröna. Som med mangold och grönkål, du bör bara ta cirka 70 % av greenerna under den första skörden. I ett hälsosamt system, fänkål kan ge 5–8 lbs per ZipGrow Tower per 8-veckors varv.
Skapa en beskärningslista?
Att välja grödor för din gård kräver en balans mellan marknadsinformation och grödans lämplighet. Odlare måste välja grödor som har överlappande behov, tycka om:
- pH-intervall
- EC-intervall
- Temperaturvariation
Få denna information för de mest rekommenderade grödorna för ZipGrow Towers i listan över rekommenderade grödor.
