Gjorda hemma grönsaker, av Dick Strawbridge och James Strawbridge (Mitchell Beazley, 2012), bevisar hur produktivt grön du kan vara året runt. Oavsett om du har en liten stadstomt, en terrass, en kommunal trädgårdsodling eller gott om plats i din egen trädgård, är att odla dina egna grönsaker ett av de enklaste sätten att förändra ditt sätt att äta. Följande utdrag från kapitlet "Höst" lär dig hur du odlar fänkål.
Köp den här boken från GRIT-butiken: Gjorda hemma grönsaker.
Fänkål är en grönsak med en distinkt anismak. Lökarna, bladen, fröna och till och med stjälkarna kan ätas, och alla har anissmaken. Fänkål härstammar från Medelhavet så den gillar lite solsken, men det är möjligt att odla den mycket framgångsrikt i kallare klimat.
Så
Fänkål kan odlas från frö eller genom att dela rötterna. Fröna är långsamma att gro, så tidigt på våren är det bäst att så dem under tak och först försöka så utomhus efter att all risk för frost har passerat. Fänkål gillar inte att transplanteras, så det är bäst att så fröna i komposterbara krukor, eller prova toalettrullar packade med kompost. Plantera inte fänkål nära dill, eftersom korsbefruktning kan förekomma. Fänkål och tomater eller potatis mår inte bra om de planteras nära varandra.
Så fänkålen i rader 45 cm (18 tum) från varandra och 1 cm (1/2 tum) djupa, täck fröna med en fin lutning. Växterna kan lätt växa till 1 m (cirka 3 fot) höga, så de behöver rimlig separation. Att täcka bäddarna med svart plast för att hålla dem varma är användbart vid tidiga sådd. Du kan successionsså varannan vecka.
För delning, klyv fänkål vertikalt och plantera segmenten i sandjord på hösten, för att mogna följande år.
Väx
Om de sås på plats, tunna ut plantorna så att de är 30 cm (1 fot) från varandra. Fänkål kräver regelbunden vattning i torra perioder, och du behöver hålla ogräs nere i bäddarna. När fänkålslökarna börjar bildas och är cirka 4 cm (1 1/2 tum) i diameter, lyft upp den omgivande jorden för att täcka lökarna, vilket säkerställer att de behåller sin vita färg. Inom månaden ska fänkålen vara klar för skörd.
Spara frön
Om plantan bultar och går till utsäde kan fröna också användas. När de är mogna skär du av fröhuvudena och buntar ihop flera, lägg sedan huvudena i en papperspåse med stjälkarna utstickande. De kan sedan hängas i köket eller på en torr, luftig plats. När fröna är torra, förvara dem i lufttäta behållare och använd dem antingen i matlagningen eller behåll dem för att så nästa säsong.
skadedjur och sjukdomar
Fänkål lider inte av betydande insekts- och sjukdomsproblem, men se upp för grönfluga i bladverket och för snigel- eller snigelskador på plantorna. Ogräsrensning i de tidiga tillväxtstadierna är viktigt.
Skörda
Fänkålsblad och stjälkar kan skördas unga, när och när du behöver dem. Lökarna kan stanna i marken och skördas från mitten av sommaren till mitten av hösten.
Butik
Håll fänkål i marken och gräv upp den vid behov. Den kan också blancheras och sedan frysas. Torka fröna och bladen genom att hänga blommorna upp och ner i ett kuvert av brunt papper. Fänkålslökar kan kristalliseras i segment, precis som kanderat citrusskal.
Ät
Mamma fänkålsstjälkar och lökar kan skivas tunt och läggas till sallad. Bräsering tar fram den fräscha men rika smaken av lökarna.
Mer från Gjorda hemma grönsaker
• Odla stora, saftiga vitlökslökar
• Recept på vitlökspizzor
• Odla din egen sockermajs på sommaren
• Sockermajsfritters med salsa och lime Mayo recept
• Rostad fänkål med blåmögelost och kastanjer recept
• Odla vit och lila kålrabbi
• Recept på kålrabbi Coleslaw
Återtryckt med tillstånd från Gjorda hemma grönsaker, av Dick Strawbridge och James Strawbridge, och publicerad av Mitchell Beazley, 2012. Köp den här boken från vår butik: Gjorda hemma grönsaker.
