Lär dig hur du odlar fänkål på några minuter. Fänkål kan odlas för sina blad, stjälkar, blommor, och frön. Fänkål odlas som ört. Dess löv och frön används i matlagning och bakning. Florensfänkål – som har en lökformig stam och är en mängd vanlig fänkål – odlas för sin stam som äts som grönsak. Bladen på vanlig fänkål är fjäderlika med en lakritsliknande smak. De kan läggas råa till sallader och grönsaker. Frön av vanlig fänkål läggs ofta till fyllning och äppelpaj.
Lär känna fänkål
- Botaniskt namn och familj: Foeniculum vulgare (vanlig fänkål); Florensfänkål är en sort av vanlig fänkål; den bildar en glödlampa vid basen av stammen; det botaniska namnet på Florens fänkål är Foeniculum vulgare azoricum .
- medelhavs
- Typ av växt: Fänkål är en örtartad perenn som vanligtvis odlas som ettårig.
- Växtsäsong: Sommar
- Växande zoner: Zon 6 till 10
- Härdighet: Fänkål är värmetolerant men bara något kalltålig; den kommer att överleva en frost men kommer att dö till marken när det är kallt väder.
- Växtform och storlek: Fänkål växer i klumpar med många vertikala stjälkar från 5 till 7 fot långa; varje stjälk grenar nära toppen och varje gren slutar med en platt toppad klase av små gula blommor; fänkål ser väldigt mycket ut som dill men är högre och grovare. Florens fänkål är lägre växande; den har en stor tjock stjälk eller bladbas som är lökliknande. Löken kan ätas som grönsak och kallas ofta för finochio.
- Blommor: Fänkål har platta klasar av gula blommor som växer i klasar eller klumpar i ändarna av stjälkarna ovanför bladverket.
- Blomningstid: Fänkål blommar från midsommar till frost.
- Löv: Fänkål har ljusa gulgröna blad som är intrikat delade, nästan trådliknande; de liknar dillblad. Fänkålsblad växer upprätt, ihålig, köttiga stjälkar till cirka 5 fot höga.
Hur man planterar fänkål
- Bästa platsen: Plantera fänkål i full sol.
- Jordberedning: Plantera fänkål i väldränerad kompostrik jord, dock, fänkål kommer att växa i alla typer av jord. Fänkål föredrar ett jord-pH på 6,0 till 6,7.
- Frö som börjar inomhus: Fänkål växer pålrot och sås bäst på plats. Om man börjar inomhus, plantera i individuella torvkrukor så att pålrötter inte störs vid omplantering. Så frön inomhus 6 till 8 veckor före den sista frosten.
- Transplantation till trädgården: Ställ fänkål i trädgården efter den sista frosten på våren.
- Utomhusplanteringstid: Så vanligt fänkålsfrö på våren så tidigt som 2 till 3 veckor före det genomsnittliga sista frostdatumet. Du kan också så fänkål på sensommaren eller tidig höst för skörd innan den första frosten. Fänkål är halvhärdig och tål lätt frost. Gör successiva planteringar genom sensommaren för skörd till hösten
- Planteringsdjup: Så fänkålsfrö ⅛ till ½ tum djupt. Frön måste täckas helt för att gro.
- Mellanrum: Utrymme fänkål växter 10 till 12 inches från varandra. Avstånd rader 2 till 3 fot från varandra. Fänkål återsådd sig själv lätt; plantera den där den kan växa i flera säsonger.
- Hur mycket ska man plantera: Odla 1 till 2 fänkålsplantor för matlagning; odla 4 till 5 plantor för konservering.
- Kompisplantering: Odla fänkål med solrosor, calendulas, och nasturtium för att locka till sig fjärilar, kolibrier, och nyttiga insekter till trädgården. Fänkål sägs störa tillväxten av bönor, tomater, och kålrabbi. Plantera inte fänkål nära dill eller koriander; de kan korspollinera.
Hur man odlar fänkål
- Vattning: Ge fänkål regelbundet, jämn vattning tills den är etablerad. När väl etablerat, fänkål kan hållas på den torra sidan. Övervattna inte fänkål.
- Matning: Sidedress fänkål med åldrad kompost vid mellansäsong.
- Kompostering: Mulch runt fänkål på sommaren för att hålla rötterna svala. För att göra lökfänkål godare, mulch runt basen av växten för att blanchera löken och göra den mör.
- Vård: Vanlig fänkål kan bli 4 till 5 fot hög och kan kräva stakning eller stöd, speciellt om den växer på en blåsig plats. Höga upp jord runt basen av Florens fänkål för att blanchera löken och göra den mör.
- Containerodling: Vanlig fänkål växer lätt i en behållare. Välj en behållare som är minst 12 tum djup; fänkål bildar en pålrot så behållaren måste vara tillräckligt djup för roten.
- Vinterodling: Fänkål kan odlas utomhus i milda vinterområden.
Felsökning av fänkål
- Skadedjur: Fänkål är en medlem av persiljefamiljen. Persiljarver kan angripa fänkål. Ta bort larverna för hand.
- Sjukdomar: Rotröta kan vara ett problem om fänkålen övervattnas eller planteras i jord som inte är väldränerad.
Hur man skördar fänkål
- När ska skördas: Fänkålsblad kan klippas för färsk användning när plantorna är 6 tum långa eller mer och etablerade. Klipp av bladen innan blomningen. Vanlig fänkål når mognad inom 60 till 70 dagar. Skörda frön av vanlig fänkål efter blomningen när de blir bruna. De tjocka lökarna vid basen av Florens fänkål kan ätas som en grönsak så fort den är stor nog att ätas; lökens toppsmak kommer efter att blomknoppar har bildats men innan blommorna börjar öppna sig. Skörda frön när de övergår från gulgröna till bruna. Om du inte vill ha frön, klipp bort blommor när de bildas.
- Så här skördar du: Använd klipp eller sax för att skörda löv. Skär bara de översta 2 eller 3 tum för att säkerställa återväxt.
Fänkål i köket
- Smak och arom: Fänkålsblad och frön har en behaglig lakritsliknande smak.
- Löv: Använd färska blad i sallader och med grönsaker, fisk, fläsk, ägg, och ris. Unga blad är mildare och sötare än äldre blad.
- Stammar: Färska stjälkar kan ätas som selleri. Använd stjälkar i sallader eller soppor. De har en nötig
- Glödlampor: Skörda florens fänkålslöken medan den fortfarande är mör, strax före blomningen. Ät den rå eller tillagad som grönsak. Använd lökfänkål i soppor och pastarätter. Skiva löken tunt och lägg till sallader. Löken kan tillagas i gratänger, sautera, och kassler.
- Blommor: Fänkålsblommor är ätbara och kan läggas till sallader.
- Frön: Använd fänkålsfrön i hembakat bröd, kakor, småkakor, korv, och drycker. Använd frön med ostpålägg, salladsdressingar.
Konservera och lagra fänkål
- Kylning: Förvara färsk fänkål i en plastpåse i kylen knaprigare; använd fänkål inom tre dagar.
- Torkning: För att samla fänkålsfrön, skär fröhuvudet och lägg det i en papperspåse på en varm torr plats; frön kommer att falla ner i påsen när de mognar och torkar.
- Frysning: Hacka och frys in bladen i en påse med dragkedja för senare användning.
- Lagring: Torkade löv och frön kan förvaras i en lufttät burk.
Förökning av fänkål
- Utsäde: Odla fänkål från frö som har stratifierats (kylt eller fryst) i minst 2 veckor. Direkt så frön i trädgården när som helst under växtsäsongen. Frön gror på 14 dagar.
Fänkålssorter att växa
- Florens fänkål ( Foeniculum vulgare azoricum ), även kallad, finocchio, odlas främst för sina stjälkar och lökformiga bas som kan användas som grönsak.
- Bronsfänkål ( F. v. rubrum ) har bronslila nyväxt som ljusnar till brons på midsommar. Bronsfänkål odlas som ört- och prydnadsväxt.
Också av intresse:
Hur man odlar Florensfänkål
Hur man odlar mynta
Hur man odlar timjan
Hur man odlar oregano
Hur man odlar persilja
Hur man startar en örtagård
Odla örter för matlagning
