Food Safety Modernization Act (FSMA) undertecknades ursprungligen i lag redan 2011 för att begränsa risken för livsmedelsburna sjukdomar. Men det här är året då några av dess regler träder i kraft för små gårdar och livsmedelshanteringsanläggningar.
Food Safety Modernization Act
Så för att följa lagen, här är en förklaring som hjälper dig att förstå de olika delarna av lagen.
Producera regel
Produktregeln gäller för företag som odlar eller på annat sätt hanterar frukt eller grönsaker innan de säljs till konsumenter. Vissa företag kan vara undantagna från denna regel, men bara om ingen av produkterna konsumeras rå eller om du säljer en produkt för mindre än 25 000 USD per år.
Om du är ansvarig för att följa denna regel måste du föra specifika register över hur dina livsmedelsprodukter odlas och hanteras och sedan göra dessa register tillgängliga för FDA. Regeln har också krav relaterade till hälso- och hygienutbildning för arbetare, markändringar utformade för att förbättra livsmedelssäkerheten, implementering av vattentestningsmetoder och efterlevnad av andra regler relaterade till djur, byggnader och utrustning.
Vissa företag behöver kanske bara följa vissa delar av regeln. Om du till exempel redan bearbetar livsmedel på ett sätt som dödar skadliga patogener, är du bara ansvarig för journalföringsåtgärderna och kraven. Och om du i genomsnitt mindre än 500 000 USD i årlig försäljning och om mer än hälften av det du säljer går direkt till slutkunder, måste du hålla jämna steg med samma registerkrav och märka all mat vid försäljningsstället.
Förebyggande kontrollregel
Regeln om förebyggande kontroller är en som kan påverka ett större antal livsmedelsföretag. Det gäller företag som tillverkar, bearbetar, förpackar eller håller någon form av mat som är gjord för mänsklig konsumtion. Detta inkluderar tillverkningsföretag, förpacknings- eller bearbetningsanläggningar och gårdar som också packar och håller mat på plats.
Anläggningar som är ansvariga för att följa denna regel måste registrera sig hos FDA och utveckla en fullständig HARPC-plan (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls). Så i grund och botten måste du noggrant analysera de risker som kan spela in inom din anläggning och sedan bestämma hur du kan vidta åtgärder för att minimera dessa risker. Om ditt företag har mindre än 1 miljon USD i försäljning av mänsklig mat per år och inte gör all sin packning och hantering på plats, kan du vara befriad från att skapa en fullständig HARPC-plan och istället bara behöva göra uppgifter om livsmedelshantering tillgängliga till FDA. Alla företag måste också fortsätta att följa befintliga rutiner för livsmedelssäkerhet, som nuvarande riktlinjer för god tillverkningssed.
När det gäller tidpunkten är stora anläggningar redan föremål för vissa av reglerna. Små anläggningar måste börja uppfylla kraven senast den 17 september i år. Och små gårdar omfattas av efterlevnadsstandarder från och med januari 2019. Dessa är allmänna tips och bör inte betraktas som strikta juridiska råd för ditt företag. Om du letar efter en mer fullständig bild av lagen kan du se resurser direkt från FDA eller prata med en kvalificerad jurist.
Foto via Shutterstock
