COVID-19 har avslöjat bräckligheten i livsmedelskedjor och sätter granskning på hur vi producerar och konsumerar mat. Det är dags att söka efter möjlig matteknik för att bygga mer hållbart, teknikdriven livsmedelsproduktion. Detta kan producera såväl hälsosam som bakterie- och restfri mat för mänsklig konsumtion.
Det finns en ökande trend med urban trädgårdsskötsel eller köksträdgårdar där konsumenter kan producera sina egna grönsaker genom att återvinna köksavfall. Gemenskapsstödda jordbruksprogram där småskaliga bönder innoverar för att få kontakt med varandra genom nya marknadsföringsinitiativ online kommer in i bilden. För att överbrygga klyftan och skala upp livsmedelsteknologier kliver flera startups in på denna nya arena. Få av flera hållbara tillvägagångssätt lyfts fram här.
Odlat kött:
Odlat kött är en begynnande sektor där kött produceras på konstgjord väg i laboratorier. Det brottas fortfarande med frågetecken över skalbarhet, sitt eget vatten- och koldioxidavtryck och konsumenternas acceptans. Denna sektor är enormt dynamisk som KFC:s senaste partnerskap med ryskt företag 3D Bioprinting Solutions att utveckla labbodlade alternativ av kycklingkött bestående av växtmaterial och odlade djurceller. Även om det finns flera begränsande faktorer, odlat kött kan bli en växande trend i framtiden. Särskilt i moderna livsmedelssektorer där människor är på jakt efter etiska, grön, och hållbara produktionssystem.
Att producera odlat kött bidrar till att skapa ett hållbart matsystem
Vertikal odling:
Vertikal odling är en annan innovation där det finns potential att öka skörden per landenhet. Förutom köksträdgårdsarbete, andra inomhusutrymmen som övergivna tunnlar, gruvschakt skulle kunna användas för denna teknik. Förutom att maximera skörden, vertikalt jordbruk kan minska koldioxidavtrycket genom att föra jordbruket närmare konsumenterna.
Vertikalt jordbruk och dess fördelar
Cirkulärt jordbruk:
Cirkulärt jordbruk är när avfall från livsmedelsindustrin återvinns till mat genom produktion av biogödsel som annars skulle gå till spillo och utgöra det största hotet mot rent vatten. Biogödsel kan hjälpa till att bevara rent vatten och frisk jord för framtida generationer.
Cirkulärt jordbruk skapar mer hållbara gårdsmiljöer
AI-diagnostik:
Artificiell intelligens-baserade appar och verktyg gör det möjligt för bönder att undersöka sina grödor, testa jorden, vatten, och upptäcka växtsjukdomar i förväg. Avancerade AI-baserade appar kan känna av till och med små förändringar i klimat eller mikromiljö och följaktligen vägleda bönder att göra nödvändiga förändringar i gårdsinsatser och förvaltning.
En smart farm kommer att drivas av artificiell intelligens
Möjligheterna inom AI-baserad gårdsteknik är många och vi kan förvänta oss att se mer innovation och störningar från startups som specialiserar sig på livsmedelsteknologier.
Kortfattat, livsmedelsteknikindustrin kommer att fortsätta att förändra sätten vi producerar på, konsumera, och tänka på vad vi äter.
