Jag älskar ägg, hur de ser ut med sina olika nyanser av vitt, benvitt, brunt, brunt, grönt och blått, deras släta skal, deras sensuella form. Jag älskar att äta ägg, det snabba och enkla paketet med kalorier, protein och näringsämnen de ger och de otaliga sätten att tillagas på. Faktum är att jag precis åt två ägg på solsidan ovanpå svarta bönor med en avokado på toppen till frukost i morse, och det tog hela 5 minuter att sätta ihop rätten. Även de dyraste äggen ger mer protein, kalorier och näringstäthet än de flesta kött av samma volym, så de är en populistisk mat. De som är allergiska mot ägg eller inte gillar smaken går miste om, men jag förstår fullt ut. Jag hatar också den svavelhaltiga smaken av ett överkokt ägg.
Många små och nybörjare börjar med värphöns på grund av deras låga inträdeskostnad och relativt snabba kontantomsättning. Äggproduktion kan vara en samlingspunkt för en gård (som vår en gång var) eller ett trevligt sidoföretag för en diversifierad gård. Hönsen själva ger en mängd fördelar för utrotning av lantbruksskadegörare, gödningsmedel, ogräskonsumtion, avfallsåtervinning, underhållning, etc. Men i allt högre grad kan äggproduktion bli en gårds undergång, pengagrop eller bådadera. Jag måste skriva den här artikeln eftersom jag hjälper ännu en bonde att förstå att deras produktionskostnader är för höga och att deras äggpriser är för låga i jämförelse. Till skillnad från de flesta konsumenter är jag vanligtvis den där damen som förmanar en bonde för deras låga priser och säger till dem att de måste höja sina priser . Vilken sorts jobbig kund säger åt en bonde att höja sitt pris? I mitt fall, en som har fött upp för många kycklingar för att hålla rätt och förstår hela produktionskostnaderna alltför väl (på vår höjdpunkt producerade vi 350 dussin ägg om dagen!). En bonde behöver inte förlora sin skjorta på kycklingar och en konsument behöver inte betala en dollar för ett ägg för att få friska ägg. Det finns ett lyckligt medium, men det krävs noggrann journalföring, bra ledning och korrekt matematik för att nå det. Jag kommer att utveckla för dem som producerar ägg (bakgårdsstil eller kommersiella bönder)...
Frigående och betade värphöns producerar färre ägg än instängda fåglar. De har också högre dödsfall och lägre fodereffektivitet. Allt detta har bevisats vetenskapligt. Så om du använder en typisk Rhode Island Red värphöna (som är ett fast brunt ägglager som kan hålla i 2-3 äggcykler), kan du förvänta dig att få 200 ägg från en fågel och upp till 275 ägg om året om du ger extra belysning vintertid. Så låt oss använda dessa 200-275 ägg som vårt låg-höga intervall för följande beräkningar. Äggavkastning är en mycket viktig faktor för en lyckad äggoperation, men något som ofta förbises. Många bönder väljer raser som inte producerar särskilt bra, de tar inte ut improduktiva fåglar eller ger ingen extra belysning, så deras äggavkastning per fågel är i underkant. Undermatning eller övermatning kan också påverka äggproduktionen negativt.
Bönderna förbiser också många av kostnaderna av äggproduktionen, ofta bara se deras foderkostnader som den enda insatsen. Ni (bönderna) måste inkludera ALLA produktionskostnader, annars kommer ni konsekvent att förlora pengar. Här är några av dessa indata med typiska kostnader om du hade en flock på 200 fåglar:
Kläckningskycklingar ($5,00 i genomsnitt, könsbestämd)
Mata fram till värpåldern (25 pund från dagsgamla kycklingar till 22 veckor x 0,32 pund är 8 USD per fågel)
Foder för 12 månaders produktion (0,27 pund per dag mest effektiva x 0,32 pund är 31,50 USD)
Sängmaterial, ostronskal, grus, kiselgur ($2 per fågel)
El för ruvning, extra belysning, kylning av ägg (2 USD per fågel)
Avskrivning av hönshus, vattnare, matare, äggtvätt ($4 per fågel)
Äggkartonger, etiketter, bläck för etiketter ($3 per fågel)
Arbete (0,10/dag x 365 dagar per fågel är 36,50 USD)
Overhead (försäkring, rekvisitaskatter etc. är 3,60 USD per fågel)
Totala utgifter per fågel:95,60 USD/år
Så om den fågeln producerade 200 ägg per år, skulle varje dussin kosta bonden 5,75 dollar. Om den fågeln producerade 275 ägg per år skulle varje dussin kosta bonden 4,15 dollar. Naturligtvis, om du ökade flockstorleken, kan en del av kostnaderna per fågel sjunka, såsom el, värdeminskning, arbete och omkostnader.
Om bonden nu tog ut något i stil med $3 eller $4 per dussin, vilket är typiska priser (tyvärr) som jag har sett över hela landet även för ekologiska ägg, då kan du se att bonden FÖLOR> pengar för varje dussin ägg de säljer. Hur många andra företag gör det? Så uppenbarligen, om lantbrukaren producerar det lägre antalet ägg, måste de debitera minst 5,75 USD per dussin för att JÄNST . Om de producerar ägg med högre avkastning måste de ta ut minst 4,15 USD för att JÄNST (alla kostnader är desamma). Så när jag säger till bönderna att de behöver höja sina priser (vanligtvis till minst 5 USD/doz. men ibland 7-8 USD/doz. om de köper dyrare ekologiskt foder), finns det en metod till min galenskap stark> .
Mina hemmeddelanden:
Äggproduktionssiffror är viktiga att hålla reda på. Välj rätt ras, avliva de improduktiva hönsen, överväg extra belysning och se till att deras diet är på rätt väg för bra produktion.
Titta på dina andra utgifter och fundera över sätt att sänka dem eller sprida dem på fler djur om din landbas och marknad kommer att stödja det. Till exempel, om du kan föda upp 1 000 fåglar lika enkelt som 200 fåglar och din mark kan stödja det (och din marknad), så kanske du vill öka antalet för att fördela dina kostnader på fler fåglar.
Fodereffektivitet är avgörande eftersom foderkostnaderna är din mest prisvärda insats. Undermata inte och övermata inte – det påverkar negativt äggproduktion, äggstorlek, etc. Studera och forska. Till exempel läste jag precis att tillhandahållande av diotomacejord i lagermatning förbättrar fodereffektiviteten! Utforska alla alternativ! Tro inte heller att du kan mata mindre bara för att de är på bete. De kommer faktiskt att behöva MER foder för att bearbeta alla fibrer, bryta ner näringsämnena i gräset, etc.
Glöm inte dödsförlust. Jag räknade inte ens med det i mina kostnader, men betesfåglar har högre dödsförlust, ibland så hög som 25 % om predationen är konstant. Bra elstängsel, djurvaktshundar, inlåsning av fåglarna på natten, etc. kommer att hålla dem från att dö. Att dö av framfallande livmoder beror ofta på övermatning.
Köp dina insatser i grossistledet. Köp inte äggkartonger, etiketter, foder etc. Shoppa runt!
Glöm inte avskrivning av infrastruktur och utrustning. Om du inte bygger in det i ditt pris kommer du inte att ha pengarna att fixa saker som oundvikligen behöver fixas. Detta är avgörande!
Gårdar har overhead. Du har saker som fastighetsskatt, ansvarsförsäkring, räntebetalningar, mjukvara, webbhotell etc. som behöver spridas ut bland dina olika företag. Räkna in dessa verkliga kostnader i ditt pris.
Se över dina produktionskostnader årligen så att du kan justera dina priser därefter. Håll inte samma pris i flera år när dina produktionskostnader ökar!
Lägg till en vinstmarginal (som 10 % för oförutsedda kostnader, högre dödsfall än vanligt, etc.) till toppen av ditt äggpris så att du täcker dina kostnader och gör en vinst. Det är bara en extra 0,50 cent eller så. Tänk på att distributörer och livsmedelshandlare ofta har marginaler på 30-50 %, så att du tjänar 10 % är rimligt eftersom du gör 90 % av arbetet!
Slutligen, var ärlig mot dina kunder och hjälp dem att förstå vad det kostar att producera ägg. Om du producerar näringstäta, välsmakande, hälsosamma ägg är dina kunder troligen villiga att betala för det. Om de motsätter sig ditt nya pris, gör mer utbildning, tillhandahåll smaktester, gårdsrundturer eller andra metoder för att få dem att bättre förstå. På samma sätt, håll koll på dina utgifter och öva på kostnadsbegränsningar så att du inte bara fortsätter att höja dina priser till orimliga nivåer varje år. Dina kunder ska inte behöva betala för din dåliga förvaltning.
Rebecca delade med sig av ännu mer information i Chris Blanchards 2016 Farmer to Farmer-podcast. Kolla in det.
