Det finns några vanliga missuppfattningar om befruktade ägg som jag hoppas kunna reda ut i den här artikeln, men först är det viktigt att förstå skillnaderna mellan befruktade och obefruktade ägg samt inkuberade och icke-inkuberade befruktade ägg.
OBÖDDA ÄGG
En höna måste para sig med en tupp för att hennes ägg ska innehålla både det manliga och kvinnliga genetiska materialet som krävs för att skapa ett embryo inuti ägget. Ett obefruktat ägg innehåller bara hönans genetiska material, vilket innebär att en kyckling aldrig kan kläckas från det ägget. Höns genetiska material, kallat blastodisc, kan identifieras på en äggula som en ljus prick med oregelbundna kanter. Varje ägg innehåller en blastodisc.
BEGÖDDA ÄGG
När ett ägg befruktas av en tupp, blir blastodisc känd som blastoderm, vilket är det första stadiet av embryonal utveckling. Blastodermen identifieras av dess bullseye-utseende, med regelbundna, koncentriska cirklar. Blastodermen kommer att förbli i ett tillstånd av avstängd animering, så att säga, för alltid om den inte värms upp vid speciella temperaturer i flera timmar. När ett fertilt ägg inkuberas under exakta, jämna temperaturer och luftfuktighetsnivåer i 21 dagar, kan blastodermen kan utvecklas till en brud.
INKUBERAT BÖDDA ÄGG
Ett befruktat ägg måste hållas vid en temperatur på minst 85°F i flera timmar för att blastodermen ska börja utvecklas till ett embryo.
OINKUBERAT BÖDDA ÄGG
Ett befruktat ägg som aldrig ruvas kommer aldrig att innehålla ett embryo och kommer aldrig att se ut som något annat än vanlig frukostmat.
MYTER OCH FAKTA OM BÖDDA ÄGG
MYT :Ett befruktat ägg har en fågelunge i sig.
FAKTA :Nylagda ägg kan aldrig innehålla en kyckling. Endast befruktade ägg som har inkuberats under lämpliga förhållanden kan bli ett embryo och utvecklas till en fågelunge. För att se exakt hur ett embryo utvecklas, inifrån och ut, var och en av de 21 dagarna tills det kläcks, klicka här.
MYT :Befruktade ägg är mer näringsrika än obefruktade ägg.
FAKTA :Det finns inga vetenskapliga bevis för att befruktade ägg är näringsmässigt överlägsna obefruktade. Befruktade ägg har rester av hanens spermier och ett litet lager av celler som kan bilda embryot. Andelen av dessa till det totala ägget är så liten att det är omöjligt att upptäcka kemiska skillnader mellan fertila och infertila ägg.1
MYT :Befruktade ägg smakar annorlunda än infertila ägg.
FAKTA :Det finns absolut ingen smakskillnad mellan befruktade och obefruktade ägg.
MYT :En blodfläck inuti ägget betyder att ägget är befruktat.
FAKTA :En blodfläck inuti ett ägg kan uppstå på olika ställen i en hönas reproduktionssystem som ett resultat av att ett blodkärl brister. Det kan vara resultatet av en genetisk predisposition, en A-vitaminbrist eller en slumpmässig händelse. Det finns ingen korrelation mellan blodfläckar och befruktade ägg. Missuppfattningen kan ha uppstått på grund av utseendet på inkuberade, befruktade ägg som utvecklar vener vid eller runt dag fyra inkubationen. Åder ser dock inte ut som en blodfläck.
Blodet på följande foto av ett oinkuberat ägg är INTE ett embryo under utveckling. Blodet har ingenting att göra med att ägget befruktas eller inte befruktas, det orsakades av ett fel som uppstod när äggulan släpptes från hönans äggstock och skulle ha inträffat oavsett om en tupp parat sig med hönan som lade detta ägg eller inte .
MYT :Genom att belysa ett ägg kommer det att avslöja om ägget är befruktat eller inte. (Ljusning är termen som används för att skina ett ljus genom ett äggskal för att se vad som finns inuti.)
FAKTA :Endast ägg som inkuberas och börjar utvecklas kan identifieras som befruktade efter minst 3 dagar. Varken blastoderm eller en blastodisc kan ses genom skalet. Det är möjligt för ett inkuberat ägg att bli befruktat och verkar obefruktat när det lyser om ägget inte utvecklas. Det enda sättet att avgöra om ett oinkuberat ägg är befruktat är att öppna det och identifiera blastodisc eller blastoderm.
Källor och vidare läsning
1 http://urbanext.illinois.edu/eggs/res04-consumer.html
