Kombucha har blivit en extremt populär dryck. På grund av de många hälsofördelarna den har, fler och fler människor provar den. Det innebär en ökad efterfrågan på produkten. Så om du undrar hur du kan dyka in i denna bransch, har den här artikeln dig täckt!
För att sälja Kombucha på en bondemarknad behöver du en livsmedelsproducents licens från jordbruksdepartementet. Du måste gå igenom hälsoavdelningarna i din stad, län och stat. Detta beror på att ditt kommersiella bryggkök måste vara certifierat som säkert och sanitärt. Du bör få lämpliga tillstånd från de nödvändiga myndigheterna. Du måste också bestämma dig för hur du vill sälja din Kombucha. Vare sig det är från flaskor, growlers eller fatbehållare. Någon form av försäkring är också nödvändig.
Är Kombucha lagligt att sälja
Frågan om Kombuchas laglighet blev en stor stridsfråga över hela landet.
Först och främst är Kombucha en rå och fermenterad dryck som är gjord med socker, te, jäst och bakterier. Nu känner vi alla till en annan produkt som är gjord på detta sätt; alkohol!
Kombucha kan innehålla upp till 3 volymprocent alkohol (ABV). Detta är något som de flesta konsumenter inte är medvetna om. Frågan om lagligheten av att sälja Kombucha är föremål för tolkning.
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (förkortad TTB) reglerar och samlar in skatter på handel och import på alkohol, tobak och annat. Den upprätthåller bestämmelser om dessa varor och är ansvarig för att beteckna dessa varor som lagliga eller olagliga.
Byrån kräver att alla drycker som är över 0,5 % ABV märks som sådana. Så om Kombucha faller i denna kategori, så krävs det att den klassas som en alkoholhaltig dryck. En återförsäljare som säljer det är således föremål för federal punktskatt som måste betalas. TTB kräver också att en Kombucha-bryggare har ett bryggermeddelande. Förpackningen på Kombucha måste också ha en etikett med ett varningsmeddelande från regeringen. Ett TTB-formelgodkännande krävs också.
Om Kombucha bryggd av en säljare faller under ABV-gränsen, är det okej att sälja drycken. Om en säljare brygger Kombucha som överskrider ABV-gränsen men följer TTB:s regler, då är det helt lagligt att sälja Kombucha.
Det är också lagligt att sälja Kombucha om man uppfyller livsmedels- och säkerhetsföreskrifterna som säkerställer att konsumenter inte förgiftas.
Hur man säljer Kombucha på Farmers Market
För att sälja Kombucha på en bondemarknad krävs ett par saker. En av dessa är en livsmedelsproducents licens från Department of Agriculture. Du måste gå igenom hälsoavdelningarna i din stad, län och stat. Detta beror på att ditt kommersiella bryggkök måste vara certifierat som säkert och sanitärt. Du bör få lämpliga tillstånd från de nödvändiga myndigheterna.
Du måste också bestämma dig för hur du vill sälja din Kombucha. Vare sig det är från flaskor, growlers eller fatbehållare. Någon form av försäkring är också nödvändig.
Bestäm de smaker du vill sälja. Låt gaskromatografi göra på alla partier du producerar och överväg sedan prissättningen och dina konkurrenter.
När du har räknat ut allt är det dags att sälja på din lokala bondemarknad.
Är det värt att sälja Kombucha på Farmers Market
För att svara på frågan ur kommersiell synvinkel, inte riktigt. Inte om du inte är en erfaren entreprenör med mycket tålamod och kapital att spendera. Här är varför.
Som vi redan har diskuterat tidigare i den här artikeln finns det många regler kring produktion, försäljning och distribution av Kombucha. TTB kräver att säljare har ett tillstånd för Kombucha som överstiger 0,5 % ABV. Även när slutprodukten faller under detta värde, kräver TTB fortfarande att säljare har tillstånd.
Det är lite knepigt att mäta ABV för Kombucha. Det är ännu svårare att brygga Kombucha som faller under ABV-gränsen. Det enda sättet att mäta Kombuchas ABV är att betala för gaskromatografi eller masspektrometri i ett labb. Detta kostar mycket pengar.
Säljare är också skyldiga att betala punktskatter för de produkter de producerar. Dessa är relativt höga med tanke på att vissa Kombucha-säljare är småskaliga.
Så om man inte har det kapital som krävs för att starta den här verksamheten och tålamodet att följa reglerna, är det inte så värt att sälja Kombucha.
Kan du försörja dig på att sälja kombucha på Farmers Markets?
Kombucha är billig att tillverka och sälja. Med rätt mängd kapital är det möjligt att få en betydande inkomst genom att sälja Kombucha.
Det som är bra med den här verksamheten är att när din erfarenhet växer och du lär dig branschens knep, kan du expandera från bondemarknader till butiker och större distributörer. Den viktigaste faktorn att investera i när man säljer Kombucha på bondemarknader är trovärdighet. Att bygga din produkts trovärdighet från början räcker långt för att etablera en bas av lojala kunder.
Vissa individer har varit kända för att tjäna sexsiffriga intäkter från att sälja Kombucha. Ta ett exempel på Health-Ade som började med att bara 600 USD såldes på bondemarknader. Ägarna opererade från sin lägenhet och efter ett tag blev det så galet att de var tvungna att hitta mer utrymme.
Om man har det nödvändiga kapitalet och utrustningen och är tålmodig nog att följa TTB-reglerna, kan det vara en mycket lönsam affär att sälja Kombucha på bondemarknader. Drycken är vanligtvis mycket efterfrågad och lockar därför dussintals kunder.
Hur gör du kommersiell kombucha?
Det första steget är att bestämma om du ska sälja Kombucha-te eller öl. Kombucha-te har ett ABV på under 0,5 % medan det för öl är högre. Utrustningen du behöver för att göra dessa är ungefär densamma. Papper och avgifter är väldigt olika. Bestäm också hur många flaskor du vill sälja.
Några av ingredienserna du behöver är te, vatten, socker och SCOBY.
Steg 1 :Koka upp vatten och tillsätt tepåsar. Låt dem sippra några minuter, ta bort dem och tillsätt socker. Låt det söta teet svalna eftersom SCOBY är känsligt för höga temperaturer. Tillsätt förrättsteet.
Steg 2 :Lägg till SCOBY. Det är den symbiotiska kulturen av bakterier och jäst + förrättste. Det är det som hjälper din kombucha att jäsa. Täck burkarna med en tätt vävd trasa efter att ha tillsatt SCOBY.
Steg 3: Jäsning. Hitta en ostörd plats och placera dina burkar borta från direkt solljus. Den optimala temperaturen bör hållas vid 24-29 grader. Lämna dina burkar i 5 dagar eller mer. När du är nöjd med smaken är din Kombucha redo för försäljning!
Var alltid försiktig med hur du brygger din Kombucha för försäljning på bondemarknader. Följ bestämmelserna så är du säker att använda!
