För många småskaliga bönder är kycklingägg den första produkten de någonsin tar ut på marknaden och säljer. Och många bönder säljer kycklingägg samt grönsaker, kött och andra jordbruksprodukter. Att hålla en hemläggande flock är något många människor gör, även de som inte är fullfjädrad hembygdsgård eller jordbruk. Det är verkligen lätt att få ett överskott - bara för många ägg - speciellt på sommaren.
Den här guiden är utformad för att hjälpa dig sälja dina extra kycklingägg, oavsett om det är ett dussin i veckan eller ett dussin om dagen eller mer.
Lär dig dina lagar
Det första stället att börja är att leta upp din delstats lagar om äggförsäljning. Tyvärr finns det ingen heltäckande databas med lagar kring äggförsäljning i USA som jag kunde hitta på Internet. Jag kommer att fortsätta leta och uppdatera den här artikeln med en om jag hittar den. Men det är tillräckligt enkelt att söka efter din delstats namn och "äggförsäljningslag" på Internet för att hitta de regler som gäller dig. Du kan behöva skaffa en företagslicens eller äggåterförsäljarlicens. I vissa stater kan ditt hönshus och äggtvättningsanläggning behöva inspekteras. Många stater har mildare lagar för småskaliga äggproducenter. Beroende på ditt tillstånd kan du behöva ljus och gradera ägg. Du kan behöva följa en mycket specifik äggtvättsprocedur också.
Jag kan inte täcka alla detaljer om exakt hur du behöver förbereda dina ägg för att följa dina lagar. Så snälla gör din forskning och se till att du följer reglerna. Här kommer jag att täcka några av de grundläggande sakerna som är gemensamma för alla ägg som kommer att säljas för andra att äta:samla in, städa, ljussätta och sortera ägg, förpacka och märka ägg.
Rengöring och plocka ägg
Det är viktigt att samla ägg dagligen. Beroende på din delstats lagar behöver rena ägg kanske inte tvättas. I vissa stater måste alla ägg tvättas på ett specifikt sätt, beroende på hur många ägg du säljer. (Till exempel, i North Carolina kan du sälja upp till 30 dussin ägg per vecka utan att behöva tvätta och sortera äggen. Du måste ange ditt namn och adress på kartongen och märka dem "oklassade ägg." De kan säljas bara som sorterade ägg - till restauranger, livsmedelsbutiker och på bondemarknader.)
Om du säljer ägg ska ägg rengöras vid behov och sedan kylas omedelbart. Många stater har lagar som anger att de måste förvaras under 45 grader F.
Inspektera, lysa och sortera ägg
Om du måste inspektera och gradera dina ägg kan du följa dessa allmänna steg med alla detaljer som krävs av dina statliga lagar. Gradering är processen att undersöka ägg för inre och yttre kvalitet och sortera dem efter storlek. I USA klassificeras ägg som AA-, A- och B-kvalitet, med AA den högsta.
Inspektera först äggets utsida. Ägg måste ha sunda skal och vara rena (även om en viss färgning är okej i lägre klass). Äggformen måste vara normal:oval med ena änden större än den andra. Missformade ägg kan säljas som lägre kvalitet (vanligtvis B).
Inspektera sedan äggets insida genom att tända ljus. Ljusning innebär att hålla en lampa upp mot ett ägg för att se det inre innehållet. När ett ägg åldras blir luftsäcken inuti det större när innehållet krymper. Ägg av högre kvalitet har en mycket liten luftcell.
Förpackning och märkning av ägg
I vissa stater måste du använda helt nya äggkartonger för att förpacka äggen du säljer. I andra stater kan rena behållare återanvändas. Till exempel, på min lokala återvinningsstation, lämnar folk begagnade äggkartonger som bönderna kan använda. Det finns alltid ett bra utbud av äggkartonger tillgängliga. Kolla också din lokala kooperativa livsmedelsbutik eller bondemarknad för extra äggkartonger. Beroende på lagen i ditt tillstånd kan du behöva märka dina ägg "oklassade" och du kan behöva inkludera ditt namn, företagsnamn, adress och datumet då äggen samlades in. Om du graderar ägg kan du behöva märka dem med klass och storlek.
