Att torka mat är ett utmärkt sätt att bevara din mat, bygga ditt eget skafferi, dra ner på maträkningen och höja din beredskapsnivå. Faktum är att uttorkning kan kallas prepper och survivalists bästa matkonserveringsläge.
Fördelar med uttorkad mat för förvaring
Om du tar bort fukten från maten kan den lagras på obestämd tid under lämpliga förhållanden, vilket gör det till ett att föredra för den beredskapsinriktade individen. Rökning är en annan form av uttorkande mat och skapar läckra kött och ostar, samt konserverar dem. Lär dig hur du röker ost hemma här.
Dehydrering gör att du kan skörda din mat under säsong och bevara den för att ätas året runt . Från födosök till skörd från din trädgård, eller till och med inköp av mat under säsong, med uttorkning kan du bygga upp din egen matförsörjning för användning året runt. Obs:Att torka eller frysa är det enda säkra sättet att bevara vilda svampar eftersom konservering inte rekommenderas för vilda svampar.
En av skönheterna med uttorkande mat är dess bärbarhet och enkla förvaringe. När all fukt avlägsnas från maten krymper den avsevärt . Detta görs antingen genom salt eller förflyttning av kall eller varm luft genom maten. Eftersom organismer som orsakar matförstöring behöver fukt för att växa, gör uttorkning av dem maten till en perfekt kandidat för långtidsförvaring av mat. Dessutom, till skillnad från en frys, kräver uttorkad mat ingen elektricitet för att behålla sin stabilitet.
Kolla in det här, när det är uttorkat blir ett pund färska äpplen bara två uns. Varje mat kommer att variera beroende på hur mycket den krymper ner, men du kan se varför uttorkad mat snabbt blir viktig när du är på språng eller när du är ute efter väskor. Vissa uttorkade livsmedel behöver vatten för rekonstitution, men många saker kan ätas som de är, vilket är idealiskt i nödsituationer.
Fruktläder, jordgubbar, vindruvor, blåbär, äpplen, persikor, päron, bananer, ananas och zucchinichips är alla lätta att äta utan rekonstituering eller behov av att blötläggas i vatten. Dessutom är de ganska läckra och packade med näringsämnen.
Även om jag älskar hemmat av många anledningar, kan du inte slå uttorkad mat för att det är lätt att bära eller lagra. Från måltider på språng, till vandring och camping, i din akutväska eller längre tider i vildmarken, du kan packa mycket mer uttorkad mat än någon annan form. Uttorkad mat kräver ingen kylning och mycket lite lagringsutrymme. Den får lätt plats i ryggsäckar, väskor eller fickor.
Resurser för uttorkning av mat hemma
Torkning av mat är en av de gamla traditionella metoderna för konservering av mat som är kända för människan . I varma klimat kan maten torkas ut helt enkelt genom att lägga ut den i solen på en skärm eller ett ställ. En solugn (som jag är så tacksam att Sun Oven skickade till mig i utbyte mot min recension, eftersom jag var skeptisk till att den skulle fungera i Pacific Northwest där sol inte är något vi har mycket av, men det har snabbt blivit min nya favoritleksak) är också en off-grid dehydrator!
Off-grid dehydrator–> Solar Sun Ugn och beredskapstillbehör
Sparsam dehydrator–> Nesco Dehydrator Det är 42 % rabatt vid tidpunkten för detta inlägg!! Jag köpte den här dehydratorn för två år sedan när min garageförsäljning bet i dammet och har varit mycket nöjd med den.
Jag köper aldrig en annan dehydrator igen–> Excalibur Dehydrator
5 tips för hur man torkar mat hemma
För optimal långtidsförvaring bör uttorkad mat förvaras på ett mörkt och svalt utrymme i en lufttät eller vakuumförseglad behållare . Skafferihyllor eller skåp fungerar bra, men under sängar eller var som helst utanför direkt ljus är bra.
Maten du kan torka ut är obegränsad, från färsk frukt, grönsaker, örter, till kött och till och med flytande. Du kan göra dina egna soppblandningar, fruktläder, jerky, bönor, lök- och vitlökspulver, pulverkulturer till äggpulver .
Konservera tomater? Spara skalen som du normalt skulle slänga och torka dem, mal sedan till ett tomatpulver för senare användning i såser och soppor.
Det finns många alternativ för att torka maten från att hänga kött på galler bredvid en varm utomhuseld för rökning, till galler inomhus bredvid din vedspis och i din ugn om den går ner till 150 grader. Du kan torka örter genom att hänga dem upp och ner i klasar på ett torrt och varmt ställe i ungefär en vecka.
När du torkar din mat är det största tipset att hacka eller skiva all mat så nära samma storlek som möjligt . Ju mer enhetliga, desto mer torkar de i samma takt. Ett enkelt sätt att göra detta är att använda en mandolin. Ett annat alternativ är en mathackare för föremål som måste hackas eller malas istället för att skivas.
Fundera på hur du vill använda maten innan du torkar. Om du torkar äpplen, vill du ha äppelringar att äta som mellanmål, eller klyftor att använda i pajer och desserter, eller bitar att lägga till havregryn? Du kanske bestämmer dig för att torka lite i alla former, men att tänka ut det i förväg kommer att vara nyckeln.
Lägg din mat på dehydratorbrickorna. Se till att ingen av maten vidrör varandra. Du vill att luften ska kunna cirkulera hela vägen runt varje bit. Frukt avskräcker inte mycket lukt, så du kan torka olika frukter samtidigt.
Föremål som luktar starkt som lök och vitlök bör torkas själva eller så har du jordgubbar med löksmak. Vissa människor kommer att ställa sin dehydrator utanför eller i garaget när de torkar lök och vitlök om lukten är för stark.
Välj lämplig inställning på din dehydrator. Var noga med att kontrollera maten med jämna mellanrum under torktiden. Du kommer att vilja rotera brickorna, särskilt om en bricka torkar snabbare än de andra.
Använd de manuella tiderna som riktlinje eftersom tiden det tar att torka maten kommer att variera beroende på klimatet, hur tjockt du skär maten och hur mycket vatten den hade i den till att börja med. För förvaringsändamål kan du inte övertorka din mat. Ju torrare desto längre lagras den. Vissa människor föredrar att deras frukt är torr men ändå flexibel, medan andra föredrar att den är skarpare.
När din mat har torkats efter din smak vill du paketera den. Du kan placera dem i Mason-burkar och använda en vakuumförseglare för att göra dem lufttäta. Du kan använda mylar eller vacuum sealer påsar. Ett annat alternativ är att dubbelväska Ziploc-påsar och pressa ut så mycket luft som möjligt. Se till att alltid märka dina behållare med datum för korrekt matrotation i ditt skafferi.
För att rekonstituera grönsaker , blötlägg dem i 10 minuter till 2 timmar, men inte längre, eftersom de kan börja förstöras om de blötläggs för länge. De kommer att återgå till ett nästan fräscht tillstånd och laga mat som du brukar göra.
Vill du spara timmar och dagar av torktid när du torkar bär? Här är vår kompletta handledning om hur man torkar ut bär på ett enkelt sätt.
