Infödd i Kina, aprikoser har odlats i över 4, 000 år, även om USA idag överträffar Kina i produktion. Just nu, Förenta staterna odlar kommersiellt cirka 90 procent av världens aprikoser, med mest aprikoslagring och produktion centrerad i Kalifornien.
En utmärkt källa till betakaroten (vitamin A) och vitamin C, järn, kalium, och fiber, Frågorna som tas upp här avser aprikosskörd:när man ska skörda aprikoser och hur man skördar en aprikos.
Hur och när man plockar aprikoser
Aprikosskörd uppnås bäst när de är helt mogna på trädet. Fruktens mognadsperiod kan sträcka sig över en treveckorsperiod för vissa sorter, så att plocka aprikoser kan sträcka sig över denna tidsram.
Du kommer att veta när du ska plocka aprikoser visuellt när frukterna ändras från grön till gulaktig orange i färgen och känns något mjukare, men fortfarande fast vid beröring. Den exakta nyansen varierar beroende på kultivar men oavsett sort, alla aprikoser mjuknar extremt snabbt, gör dem sårbara för blåmärken och efterföljande ruttnande.
Plocka försiktigt de mogna frukterna från trädet.
Aprikosförvaring
Den resulterande aprikosskörden kommer att hålla sig i cirka en till tre veckor lagrad på en sval plats och fri från skadliga faktorer såsom extra vikt på frukten, vilket kan resultera i blåmärken och röta. Frukten förvaras bäst i ett enda lager för att minimera potentiell skada på grund av blåmärken.
På grund av den höga risken för skador på aprikoslagring, bibehåll temperaturen i intervallet 31 till 32 grader F. (-,5 till 0 C) för långtidsförvaring med en relativ luftfuktighet på 90 till 91 procent. Även med aprikosförvaring, förvara dem inte tillsammans med någon annan frukt som avger en uppskattad mängd eten, eftersom detta kommer att få frukten att åldras snabbare och kan uppmuntra tillväxten av röta som orsakar svamp också.
För aprikosförvaring när frukten har skurits i, brynning mitt under förberedelserna för frysning, konservering, pajtillverkning eller vad har du, kan undvikas om du placerar aprikoserna i en lösning av 3 gram askorbinsyra till 1 gallon (3,8 L.) kallt vatten. Askorbinsyra kan erhållas antingen i pulverform, vitamin C tabletter, eller i en kommersiell blandning som säljs i stormarknader för att kontrollera fruktbruning.
Du kan också välja att frysa aprikosskörden. Första tvätten, halvera, och kärna ur frukten och skala och skiva eller om den är oskalad, värm i kokande vatten i en halv minut. Detta gör att skinn inte blir sega i frysen. Kyl de blancherade aprikoserna i kallt vatten, dränera, och blanda med lite askorbinsyra. Frys sedan in direkt eller i en sirap eller sockerblandning (blanda askorbinsyran med 2/3 kopp socker), eller puré före frysning. Packa de förberedda aprikoserna, märkt, i påsar av Ziploc-typ med luften borttagen eller i en frysbehållare med ½ tum (1 cm) utrymme kvar och täckt med en bit frysfolie för att förhindra missfärgning.
