Trädgårdsarbete är ett kärleksarbete, men fortfarande mycket hårt arbete. Efter en sommar av omsorgsfullt skötsel av grönsaksland, det är skördetid. Du har träffat modernivån och vill inte slösa bort något av det.
Just nu kanske du undrar hur du håller grönsaker lagrade längre och andra användbara tips för förvaring av grönsaker. Läs vidare för att lära dig mer.
Förvaringsguide för grönsaker
Om du planerar att lagra färska grönsaker, den första tumregeln är att hantera dem varsamt. Bryt inte huden eller på annat sätt skära eller blåsa dem; alla öppna sår påskyndar nedbrytningen och kan sprida sjukdomar till andra lagrade grönsaker.
Förvaring av olika sorters grönsaker kräver olika lagringsförhållanden. Temperatur och luftfuktighet är de primära faktorerna och det finns tre kombinationer att överväga.
- Sval och torr (50-60 F./10-15 C. och 60 procent relativ luftfuktighet)
- Kallt och torrt (32-40 F./0-4 C. och 65 procent relativ luftfuktighet)
- Kallt och fuktigt (32-40 F//0-4 C. och 95 procent relativ luftfuktighet)
Kalla förhållanden på 32 F. (0 C.) är ouppnåeliga i hemmet. Hållbarheten för grönsaker som kräver denna temperatur för längre lagring kommer att förkorta 25 procent för varje 10 graders ökning av temperaturen.
En rotkällare kan ge kalla och fuktiga förhållanden. Källare kan ge en sval och torr miljö, även om en uppvärmd källare kommer att påskynda mognaden. Kylskåp är kalla och torra, som fungerar för vitlök och lök, men inte de flesta andra produkter för långtidslagring.
Håll lite utrymme mellan produkterna när du förvarar färska grönsaker, oavsett var de förvaras. Skydda produkten från gnagare. Använd isolering som sand, sugrör, hö eller träspån för att skydda grönsakerna och frukten. Behåll produkter som producerar höga halter av etylengas (som äpplen), som påskyndar mognaden, bort från andra produkter.
Hur länge kan du lagra olika grönsaker?
När du förvarar olika sorters grönsaker, var och en har ett unikt temperatur- och luftfuktighetskrav och sin egen förväntade hållbarhet. Produkter som kräver kalla och torra förhållanden tenderar att ha en ganska lång hållbarhetstid som lök (fyra månader) och pumpor (två månader).
Många grönsaker som behöver förvaras i kalla och fuktiga förhållanden kan lagras under mycket långa perioder. Några av dessa är rotfrukterna:
- Rödbetor i fem månader
- Morötter i åtta månader
- Kolrabi i två månader
- Palsternacka i fyra månader
- Potatis i sex månader
- Rutabaga i fyra månader
- Rovor för våra månader
- Vintersquash i två till sex månader (beroende på sort)
Andra produkter som kräver kalla och fuktiga förhållanden är mer känsliga. Dessa inkluderar:
- Majs i fem dagar
- Spenat, sallad, ärtor, snapsbönor, och cantaloupe i ungefär en vecka
- Sparris och broccoli i två veckor
- Blomkål i tre veckor
- Brysselkål och rädisor i en månad
Gurka tillsammans med tomater, äggplanta, paprika, zucchini och vattenmelon bör alla förvaras i ett svalt utrymme i köket vid 55 F. (12 C.) eller i kylskåpet i perforerade plastpåsar. Tomater har den kortaste hållbarheten och bör användas inom fem dagar medan de flesta andra kommer att vara okej i ungefär en vecka.
* Det finns många tabeller på Internet om längden på tid och lagringsförhållanden för produkter.
