Chilipeppar är synonymt med känselvärme i munnen. Det är svårt att föreställa sig att chili inte blir varm om du inte är en riktig gourmand eller kulinarisk proffs. Sanningen är den, chili finns i en mängd olika värmenivåer, som mäts på Scoville-index. Detta index mäter värmeenheter och kan variera från noll till 2 miljoner. Det finns flera miljömässiga, kulturell, och olika orsaker till att chilipepparvärmen är mild eller till och med obefintlig. Metoderna för hur man får het chilipeppar varierar över dessa grundläggande behov.
Chilipeppar inte heta
Du har hört frasen, "Vissa gillar det varmt." De syftar egentligen inte på paprika, men ordspråket stämmer ändå. De olika nivåerna av värme som utvecklas i en paprika beror på mängden capsaicin.
Chilipeppar som inte är tillräckligt heta för dig kan bara vara av fel sort. Vissa chili är ganska milda som klockor, pepperoncini, och paprika, som alla ligger lågt på Scoville-indexet.
Ju varmare, men vanlig jalapeno, habanero, och anchopeppar kan vara mild till medelvarm.
De eldiga showstopparna inkluderar skotska motorhuvar och världsrekordet Trinidad Scorpion, som närmar sig nästan 1,5 miljoner Scoville-enheter.
Så om du tycker att chilipeppar är för mild, prova en av de senare varianterna eller den nya Bhut Jolokia till blygsamma 855,- 000 till en miljon enheter.
Faktorer för att chilipeppar inte blir varm
Chili kräver mycket värme, vatten, och solljus. I avsaknad av något av dessa villkor, frukten kommer inte att mogna helt. Mogen paprika bär i allmänhet mest värme. I kallare klimat, starta fröna inomhus och plantera dem efter all risk för frost och omgivande temperaturer varierar 65 grader F. (18 C.).
Skördar av chilipeppar som inte är heta kan vara en kombination av olämplig jord- och platssituationer, mängd, eller till och med dålig kultivering. Chilipepparvärme bärs i hinnorna som omger fröna. Om du får hälsosam frukt, de kommer att ha ett helt inre av de kärniga heta membranen och ett högre värmeområde.
På motsatt sida, du kanske har varit för snäll mot dina paprika. Att ta hand om dina paprikor för mycket genom överdrivna mängder vatten och gödsel kommer att göra att paprikorna blir för stora och paprikan i hinnorna späds ut, vilket resulterar i en mildare smak av peppar.
Kom bara ihåg att för att få het chilipeppar, du vill ha frisk frukt, inte stor frukt.
Hur man får Hot Chili Peppers
För mild chilipeppar, titta först på sorten du väljer. Smaka på några sorter från snabbköpet eller i recept för att ta reda på vilken värmenivå du letar efter. Kom sedan igång och plantera i ett soligt, väldränerad plats där temperaturen håller sig minst 80 grader F. (27 C.) under större delen av dagen.
Ge pepparplantan mycket fukt och se upp för skadedjur och sjukdomar. Om din växt är kraftig och välskött, frukterna kommer att sprängas av smak och kryddig hetta.
När paprikan väl har skördats kommer den inte att bli varmare. Dock, du kan maximera smaken på flera sätt. Torkad chili konserveras väl och värmen intensifieras när allt vatten har avdunstat i frukten. Pudra den torkade chilin till ett pulver och använd i matlagning. Du kan också rosta paprikan, som inte ökar värmen men skapar en rökig rikedom som framhäver paprikans andra smakprofiler.
Var inte rädd för att experimentera med att odla olika sorters paprika i trädgården. Deras olika användningsområden är häpnadsväckande och om en är för varm för dig, det kommer att vara precis rätt för en vän eller familjemedlem.
